金槍魚沙拉紫菜包飯的做法：

【主料】大米適量,、金槍魚罐頭1罐、黃瓜適量,、胡蘿卜適量,、壽司大根適量、雞蛋適量,、火腿適量,、肉松適量、蟹肉棒適量,、壽司海苔適量

【輔料】鹽適量,、糖適量、白醋適量,、蛋黃醬適量

步驟：

1,、將白醋、糖和鹽一起放進(jìn)小鍋,，開小火慢慢煮,，期間不斷攪拌；白醋:糖:鹽=10:5:1,；

2,、煮到鹽和糖全部融化即可,。千萬不可煮沸，否則醋味就揮發(fā)掉了,；

3,、放涼就可以用了。 可以一次多做點(diǎn)兒,，冷藏保存,，下次可以直接用；

4,、用電飯鍋蒸飯,，如果有壽司飯功能最好，沒有的話水量比平時(shí)蒸飯稍微少一點(diǎn)兒即可,。盡量不要用隔夜的剩米飯,。 蒸好的米飯馬上翻松，散去多余的水汽,，冷卻到和手的溫度差不多,；

5、放進(jìn)大碗,，加入壽司醋,，一碗飯大概放2到3大勺。根據(jù)自己的口味,，最好少量多次,，拌勻的過程中嘗一嘗，適當(dāng)調(diào)整,；

6,、剛剛加入壽司醋的米飯會變得非常松散，所以要用米勺不停攪拌：翻,、切，再翻,、再切…… 直到每一粒米都均勻吸足壽司醋,，米飯?jiān)俅巫兊梅浅Ｕ耻洠瑝鬯撅埦蜏?zhǔn)備好了,；

7,、雞蛋中加入少許鹽、白糖和干淀粉,，用蛋抽攪勻,，盡量不要打進(jìn)空氣，攪勻即可,；

8,、小鍋中加入少許食用油,，能薄薄鋪滿鍋底即可，熱鍋涼油,，倒入雞蛋液,，小火煎制；

9,、待一面凝固后,，用鍋鏟將雞蛋卷起來；

10,、繼續(xù)小火煎熟即可,；

11、雞蛋卷切成條,；

12,、備好肉松；

13,、蟹肉棒要蒸一下,，一般沸水上鍋，蒸1,、2分鐘即可,；

14、金槍魚罐頭瀝干水分取肉,，加入適量蛋黃醬,，攪拌均勻待用；

15,、至于黃瓜,、胡蘿卜、火腿等切成細(xì)長條,，就不用說了,。有些配方會將蔬菜類的配料用鹽腌一腌，完全沒必要,，腌過的蔬菜不僅損失營養(yǎng),，而且會失去脆嫩的口感；

16,、取1片壽司海苔鋪在壽司簾上,，光滑的一面朝下；

17,、均勻平鋪上一層壽司飯,，并略壓緊；（帶上一次性手套,，下手）,；

18,、在近身的一頭鋪上適量金槍魚沙拉，距離邊緣留出1cm到2cm的空隙,；

19,、再鋪上其它餡料：黃瓜條、胡蘿卜條,、大根,、火腿、雞蛋條,、蟹肉棒等等,；

20、最后撒上一層肉松,，喜歡韓式口味還可以抹上一條韓式辣椒醬,；

21、同時(shí)提起壽司簾和飯卷,，壓下去完成第一道卷,，并往近身的方向略收緊；

22,、拉起壽司簾,，順勢將飯卷卷起；

23,、看側(cè)面—— 黑色箭頭方向拉起壽司簾,，紅色箭頭方向順勢將飯卷卷起；

24,、卷好后順勢用壽司簾將飯卷包起來,，輕輕緊一緊,；

25,、一個(gè)飯卷就卷好了；

26,、最后,，找一把利刃，將飯卷切成適當(dāng)?shù)拇笮　?/span>

小竅門

1、市售的壽司醋往往標(biāo)明是日本原裝進(jìn)口的，其實(shí)還真的不如自己做的壽司醋好吃,。自己做很簡單：白醋:糖:鹽=10:5:1,。醋要用釀造白醋。還可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整,，比如喜歡吃甜可以稍多加點(diǎn)兒糖,，喜歡酸可以稍多加點(diǎn)兒醋,。

2,、完全沒必要用什么日本進(jìn)口的所謂壽司米,。質(zhì)量好一點(diǎn)兒的普通大米即可,，尤以東北的珍珠米口感效果最好,。

3,、喜歡韓式風(fēng)味，還可以加點(diǎn)兒韓式辣椒醬,。

4,、沒啥可說的了，唯有一點(diǎn)：如果失敗,，往往是因?yàn)樘澬亩帕颂嗟酿W料,。新手的話一定要少加餡料，米飯也不可鋪得太厚,。