火龍果冰皮月餅的做法：

【冰皮用料】：糯米粉 45克,；粘米粉 35克（大米粉）；小麥淀粉 20克（澄面）,；植物油 18克,；牛奶 185克；糖粉 50克

【火龍果餡用料】：火龍果 250克（瀝干）,；奶粉 20克,；細砂糖 20克；紅糖 10克；玉米淀粉 10克,；黃油 30克

步驟：

1,、首先制作火龍果餡。將所有材料準備好,。

2,、把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機，打成泥漿狀

3,、將打好的漿倒入鍋里,，大火燒開后改中小火，一邊加熱一邊不斷翻炒,。加入黃油,，翻

炒至黃油完全溶化

4、炒到鍋里的材料變得濃稠

5,、當變成比較濃稠的泥狀,，就可以了

6、炒好的餡冷卻后使用,。如果想盡快冷卻,，可將餡倒入平盤里，用勺子背攤開攤薄,，放

入冰箱,，很快就能冷卻了

7、接著制作冰皮,。將牛奶,、植物油（選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油,，不要

用橄欖油,、花生油等有特殊氣味的油）、糖粉倒入碗里,，攪拌均勻

8,、糯米粉、粘米粉,、小麥淀粉倒入另一個碗里,。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，

邊倒邊攪拌,，直到混合均勻

9,、混合好的粉漿，過篩1-2遍

10,、過篩后,，靜置半個小時,。表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋,，大火蒸25分鐘

11,、蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌,，直到變得順滑均勻

12,、面糊冷卻后使用。同樣,，如果想盡快冷卻,，可攤薄在盤子里，放入冰箱

13,、準備一些糕粉,，如果沒有現(xiàn)成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒,，炒到微微發(fā)黃,。

蘸少許品嘗，沒有生粉味道,，就表示熟了,。冷卻后即為糕粉

14、冷卻后的冰皮面糊與火龍果餡分別分成小份,。

15,、手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁,。

16,、火龍果餡放在冰皮上。

17,、用冰皮把鳳梨餡包起來,，收口捏緊

18、月餅模里撒一些糕粉,，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上,，再把月餅模在手心磕一

磕,，將多余的糕粉磕出來

20、把包好的面團放入月餅模

21,、壓出月餅形狀,。到這一步，冰皮月餅就做好了,。做好的冰皮月餅,，放冰箱冷藏數(shù)小時

后再食用,，口感最佳

小貼士：

1、冰皮蒸好以后,，要完全冷卻后再包餡,，否則會粘手。

2,、粘米粉即大米粉,，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性,，可避免冰皮口感太過軟糯,。

3、掌握了冰皮的做法,，可以根據(jù)自己的喜好更換不同口味的餡料,。