五香蘿卜干的做法：

【主料】：白蘿卜 1個,；

【輔料】：食鹽 適量,；醋 適量；香油 少許；五香粉 適量,；胡椒粉 適量,；小蔥 少許；香菜 少許,；

步驟：

1,、去掉蘿卜的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁,。

2,、將蘿卜洗凈，切成大段,。

3,、切成1cm左右的厚片

4、將白蘿卜片切成1cm厚的條,。

5,、蘿卜條放盆中，放入適量鹽（比平時炒菜多一些）,，用手抓勻,，腌制3小時。

6,、腌制3小時后,，蘿卜中的水分就被腌制出來了。

7,、把蘿卜中的水分擠出來,，水分擠的越干越好。

8,、這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上,，把蘿卜條擺放在篦子上，放到通風處晾3~4小時,。

9,、蘿卜條晾至彎曲時不出水即可。

10,、晾好的蘿卜條放盆中,，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定,，喜歡重口味的可以多放一些,。

11、用手把蘿卜條使勁抓勻,，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿卜中,，才能更好的入味兒,。

12、這樣直接吃的話,，蘿卜不勁道,。把蘿卜條再次碼到篦子上，放到通風處晾2天即可（秋天干爽的天氣2天就差不多了）,。

13、晾2天蘿卜條失去大部分水分,，變的干癟了,。

14、用手拿一個,，咬一下能咬動,，并且覺得有韌性即可。如果曬的太干了,，咬的時候就很費勁,，吃的時候要用水多泡一段時間。

15,、吃的時候用清水沖洗,，并用手不斷的揉搓。

16,、將洗干凈的蘿卜條,，切成小丁。

17,、倒入適量醋和香油,，辣椒粉，芝麻拌勻,，也可以放點小蔥或香菜。

18,、倒入盤中,，上桌即可食用。