花生米的食用禁忌 花生食用的注意事項(xiàng)
花生米含有大量蛋白質(zhì),,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,,是一種很好的增肥食品。不過(guò)花生米的吃法卻有一些禁忌,。
花生米的食用禁忌 花生食用的注意事項(xiàng)
花生米有很多吃法,,一般的吃法有“生食,油炸,,炒,,煮”
從營(yíng)養(yǎng)方面考慮,油炸首先不可??;生食也不可取,因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過(guò)程中會(huì)感染黃曲霉毒素,,黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物,,會(huì)沉積在肝臟中,誘發(fā)肝癌,。因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性,,如果煮吃,基本能把黃曲霉菌毒素濾掉,,這樣吃煮熟的花生較為安全,,也易于消化,營(yíng)養(yǎng)素的損失最小,,炒的話無(wú)法破壞黃曲霉菌毒素,,所以說(shuō)煮是最好。
“花生的紅衣”要慎吃
吃的時(shí)候還有一個(gè)問(wèn)題,,就是關(guān)于“花生的紅衣”,。一般都認(rèn)為“花生的紅衣”中的成分對(duì)人體是很有好處的,不錯(cuò),,對(duì)絕大部分人是沒(méi)問(wèn)題的,,具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纖維蛋白的溶解,,促進(jìn)骨髓制造血小板而縮短出血時(shí)間,,并且有提高血小板的質(zhì)量,加強(qiáng)毛細(xì)血管的吸收性,,調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能,。”也就是說(shuō),,“花生的紅衣”有補(bǔ)血,、促進(jìn)凝血的作用,這對(duì)于貧血的人和傷口愈合很有好處,。反過(guò)來(lái),,另一方面,對(duì)于血液黏稠度高的人來(lái)說(shuō),,就沒(méi)什么好處了,,反而會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
因此,,血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”,,在吃煮花生時(shí)最好把皮剝掉容易使血液黏稠;貧血患者如果血液黏稠度高的話,,最好采取別的補(bǔ)血措施,,比如吃血豆腐等;老年人最好也別吃“花生的紅衣”,,避免血液黏稠,。
另外:血液黏稠度可以通過(guò)獻(xiàn)血或體檢查出,或到醫(yī)院檢測(cè),。
注意:以下四種人切記不要吃花生米
膽囊切除者:花生米里含的脂肪需要膽汁去消化,。膽囊切除后,儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米,,沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化,,常可引起消化不良,。
消化不良者:花生含有大量脂肪,,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,,會(huì)加重病情,。
高脂血癥患者:花生米含有大量脂肪,高脂血癥患者食用花生后,,會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高,,而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓,、冠心病等病疾的重要致病原因之一,。
跌打淤腫者:花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷,、血脈淤滯者食用花生后,,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀,。