葡萄味水果糖

原料：白糖300g,，葡萄100g,，水200g。

步驟：

1,、洗葡萄時,，向水里放入鹽和醋，稍浸泡過后,，清洗,。

2、將洗清洗過后的葡萄,，放入原汁機中,。按開始鍵，榨汁分離,。

3,、將榨出來的果汁再次過濾一遍。將水煮沸,，倒入白糖,。

4、白糖全部融化,，變成糖漿,，倒入葡萄汁。

5,、等到稍微粘稠的感覺,，并且產(chǎn)生好多泡沫，即可關(guān)火,。

6,、倒入喜歡的模具當(dāng)中，放入冰箱冷藏即可,。

杏仁牛奶硬糖

原料：淡奶油300g,，白砂糖150g,，水飴48g，熟的大杏仁150g,。

步驟：

1,、除了杏仁，所有食材稱量準(zhǔn)確,，放入厚底小鍋中加熱,。煮的過程中用木勺不斷攪拌，讓糖漿受熱均勻,。

2,、杏仁稱好，放烤箱100度保溫備用,。糖漿大概煮20分鐘,，直到溫度達到130度時關(guān)火。

3,、將溫?zé)岬男尤实谷胩菨{中,，攪拌均勻。

4,、攪拌均勻的糖漿與杏仁,，倒入鋪好油紙的模具。

5,、等糖塊自然冷卻直到必手心溫度略高,，不燙手即可撕開油紙。

6,、用鋒利的刀切開糖塊,，大小適中，不要等糖塊完全涼透再切否則很難切,。

奶油硬糖

原料：淡奶油200g,，白糖80g。

輔料：麥芽糖35g ,。

步驟：

1,、淡奶油稱重，倒入鍋中,。

2,、加入麥芽糖漿。

3,、加入細砂糖,，稍稍拌勻。

4、開大火煮沸,。

5、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮,。

6,、當(dāng)奶油顏色變深，變得濃稠厚重時倒入模具,，自然冷卻,。

7、冷卻后的糖果脫模享用,。

經(jīng)典硬糖

原料：2杯糖,，2/3杯玉米糖漿，3/4杯熱水,，食用色素,。

步驟：

1、在一個大鍋里,，把糖,、玉米糖漿和水混合在一起。中火加熱并均勻攪拌,，直至糖溶解,，大約需要5分鐘。停止攪拌,，煮沸混合物,，這應(yīng)該大約也是5分鐘。

2,、當(dāng)液體溫度剛好達到300°F/150℃時,，在該混合物中加入食品色素及香料。這樣不斷沸騰的狀況會使色素和糖很好得混合在一起,。

3,、查看溫度計，直到溫度恰好在300°F/150°C,。（如果你沒有糖果溫度計,，你可以在玻璃杯中裝滿冷水，然后加入一滴糖漿,，如果它凝固成球的形狀并浮到表面,，你可以準(zhǔn)備下一步驟了。）在300oF/150oC時,，立即取出混合物,，否則會燒壞！當(dāng)你從火上移開糖漿,，氣溫將繼續(xù)上升,，但只要你關(guān)閉時的熱量為300oF/150oC,，就不會出什么問題。

4,、當(dāng)它仍然是非常熱時,，放入少量調(diào)味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合,。混合食用色素來產(chǎn)生有趣的色彩,。輕輕攪拌加入的香料來形成一個小旋渦，再嘗試加入色素,。混合香料或酷兒飲料或倒入一些干果來增加糖果結(jié)構(gòu),。

5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上,。使其冷卻,。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動,。不建議將混合物放入冷凍室,，因為它會使其硬化得太快。嘗試將糖漿倒入糖果模具或迷你松餅平底鍋,，來產(chǎn)生不同的形狀,。

6、當(dāng)模具冷卻后（30分鐘到一個小時）,，將糖果碎成塊兒,。

7、裹上糖粉,。為了有所變化,，不要給小碎片裹糖分——使它們保持原狀，它們看起來像彩色玻璃一般,。糖粉防止糖塊粘在一起形成一個大的尖銳的疙瘩,。如果你不喜歡裹上糖粉的效果，請確保你用飾品蠟紙分塊儲存它們,，以防它們相互接觸黏在一起,。