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淮安十大著名小吃有哪些？淮安是全國四大菜系淮揚菜的主要發(fā)源地之一,，在明清時期便是全國聞名的美食圣地,；當然除了名菜,，淮安的特色小吃也同樣值得一提,，本文為大家盤點了十種淮安著名小吃,，其中包括淮安茶撒,、盱眙龍蝦,、活魚鍋貼、漣水雞糕等,，下面跟隨MAIGOO小編一起來看看,！

淮揚菜系是中國八大菜系之一蘇菜的四大地方風味派系，是以淮安,、揚州為代表的風味菜的總稱,，而淮安正是淮揚菜發(fā)源地之一，是淮揚菜的主要分支之一,，簡稱“淮菜”,，那么,，淮安名菜有哪些呢？MAIGOO小編為你整理了淮安十大名菜,，包含了軟兜長魚,、盱眙十三香龍蝦等淮安名菜被評為“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜，包含了白袍蝦仁,、平橋豆腐,、開洋蒲菜、欽工肉圓,、朱橋甲魚羹,、蔣壩酸湯魚圓、淮陰碼頭湯羊肉等淮安十大地標菜品,，以及淮安經(jīng)典宴席名菜淮安長魚宴,，一起來看看淮安經(jīng)典淮揚名菜吧。

薺菜包由豬肉,、薺菜,、小麥面粉制成的一種面食小吃。薺菜包餡料滑嫩鮮美,，清香宜人,，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,、維他命C等,，因此薺菜包有補虛養(yǎng)身，清熱去火的功效,。薺菜包在蒸制時極為講究。蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳,，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋,，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋,，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子,。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。

淮餃又稱小餛飩,，皮薄似紙,，是淮安較具代表性的小吃之一。制餡時需將豬肉剔盡筋質(zhì),，拍打成肉燕,，拌以韭黃，輔以蔥,、姜汁調(diào)劑,，采用滾,、卷、抽,、捏等手法成型,，味道鮮美滑爽。吃法多樣,，可煮,，可拌，可炸,，屬稱“淮餃三吃”,。餃皮特點是“薄如紙，明如鏡,，隔著餃皮能看字,，火一點就著”。形似麻雀頭,、餡細鮮嫩,、皮薄餡多、吃口爽滑,、有無皮之感覺,。