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淮安十大著名小吃 淮安美食小吃排行榜 淮安十大不得不嘗名小吃

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淮安十大著名小吃有哪些？淮安是全國四大菜系淮揚菜的主要發(fā)源地之一,，在明清時期便是全國聞名的美食圣地,；當然除了名菜,，淮安的特色小吃也同樣值得一提,，本文為大家盤點了十種淮安著名小吃,，其中包括淮安茶撒,、盱眙龍蝦、活魚鍋貼,、漣水雞糕等,，下面跟隨MAIGOO小編一起來看看！
淮安十大小吃
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淮安十大小吃
淮安茶馓在淮安乃至整個江蘇省,，以最富勝名，歷史悠久,，是享譽海內(nèi)外的中華美食名點,，其色澤嫩黃，造型秀麗,，松酥香脆,。據(jù)專家考證，屈原在《楚辭》中寫的“粔籹”就是最早的馓子,，漢代稱“環(huán)餅”,。淮安茶馓制作始于唐代,，盛名遠揚于明清,，曾被稱為“岳家茶馓”“鼓樓茶馓”。1910年,，獲得南洋勸業(yè)會銅質(zhì)獎和巴拿馬國際博覽會三等獎,，1930年獲國際巴拿馬賽會金獎?！盎窗膊桠獭币炎鳛槭?、市非遺項目和國際域名注冊加以保護,。 【 詳細>>】
淮餃又稱小餛飩,，皮薄似紙,，是淮安較具代表性的小吃之一,。制餡時需將豬肉剔盡筋質(zhì)，拍打成肉燕,，拌以韭黃,，輔以蔥、姜汁調(diào)劑，采用滾,、卷,、抽、捏等手法成型,，味道鮮美滑爽,。吃法多樣，可煮,，可拌,，可炸，屬稱“淮餃三吃”,。餃皮特點是“薄如紙,，明如鏡，隔著餃皮能看字,，火一點就著”,。形似麻雀頭、餡細鮮嫩,、皮薄餡多,、吃口爽滑、有無皮之感覺,。 【 詳細>>】
活魚鍋貼又稱小魚鍋貼，是一道傳統(tǒng)小吃,，起源于明朝,，原是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習(xí)慣中創(chuàng)造出來的一種獨特的名肴,。據(jù)說明太祖朱元璋還曾招人進宮將這活魚鍋貼做給他吃,。其“活魚”小而鮮，“鍋貼”脆而香,，留下的魚湯爽口鮮美,。兩者搭配在一起吃為絕妙，濃香四溢,，口感飽滿,。乍一揭去鍋蓋，面餅沾著魚鮮,，魚兒帶著餅香,，鮮香美味撲面而來，既有主食又有菜肴,，是一種獨特的美食,。 【 詳細>>】
漣水雞糕又稱“素雞”，據(jù)說當年乾隆皇帝下江南路過漣水時要吃素雞,，可雞肉本屬葷,，哪有素？于是一姓姚的師傅便做了這雞糕,。乾隆皇帝吃了后贊不絕口,，大談其“與民同素”的好處，漣水雞糕便從此出了名,。作為淮安漣水地區(qū)的傳統(tǒng)糕點小吃,。雞糕細嫩，造形雅致,，營養(yǎng)豐富,，最受老人喜愛。制作雞糕多以雞胸脯肉為主料,，配之以適量的鮮蝦仁,、雞蛋、山藥,、豆粉,、蔥姜汁等輔料，加上十多種調(diào)味品制作而成,。最大的特點是嫩,、細、素,、鮮,、明。 【 詳細>>】
盱眙龍蝦又稱十三香龍蝦,，是淮安盱眙經(jīng)典的小吃。之所以又稱為“十三香龍蝦”,，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系,，首先它的配料是獨一無二的，即十三香,，由數(shù)十種中草藥組成,。其奧妙何在？看著紅紅的一盆蝦子,，熱氣騰騰，香味撲鼻,，誘人食欲,。吃的時候,，麻、辣,、鮮,、美、香,、甜,、嫩、酥,、肥,、亮，令人欲罷不能,。吃后余味不絕,，繞手三日，叫人無法忘記,。 【 詳細>>】
淮南陽春面又稱光面、清湯面或清湯光面,，湯清味鮮,，清淡爽口。陽春面一名據(jù)說是由乾隆皇帝所賜,。作為江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃,，是淮安、揚州等地的一大特色,，也和大餅,、油條、豆?jié){,、粢飯四大金剛一樣,，與淮安人的生活息息相關(guān)。做陽春面最重要的就是炸蔥油,，紫皮洋蔥的味道比較香,，炸出的蔥油味道非常濃郁，在吃面的時候若是拌上一點,，味道瞬間就變得很特別了,。 【 詳細>>】
文樓湯包因淮安古鎮(zhèn)文樓而得名,，文樓建于清朝道光八年（1828年）,，文樓興辦之初，開清茶館,，賣小點,，名譽全城,。后來店東陳海仙將武樓酵面串湯包改進成了這湯包，由于做法和吃法的新穎,，還有味道的奇香,，湯包便得名“文樓湯包”，流傳百載,。文樓湯包的餡心全部由湯制成,，為名副其實的湯包。湯餡選料嚴謹,，工藝獨特,，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢,，肥厚鮮美,，別具一格。 【 詳細>>】
薺菜包由豬肉,、薺菜、小麥面粉制成的一種面食小吃,。薺菜包餡料滑嫩鮮美,，清香宜人，含有豐富的蛋白質(zhì),、胡蘿卜素,、維他命C等，因此薺菜包有補虛養(yǎng)身,，清熱去火的功效,。薺菜包在蒸制時極為講究。蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳,，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋,，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋,，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子,。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。 【 詳細>>】
淮安豆腐卷作為淮安獨具特色的小吃品種之一,，淮安豆腐卷的做法相對來說比較復(fù)雜，它的成品體型偏小,，外形看上去像是一個睡枕,，中間還有一道豆腐繩。在制作完成之后就放入平底鍋中，用油煎到兩面都是金黃色,，這樣子做出來的豆腐卷外皮十分香脆,，餡料吃起來也很鮮美。 【 詳細>>】
朝牌餅是淮安、宿遷地區(qū)的一種漢族特色小吃,，屬于炊餅一類,，是一種常見口感頗佳的主食。因形狀似古代官員上朝時手持的朝圣的牌子而得名,。其制作方法是：將發(fā)好的面碾成薄片,，抹上素油和芝麻，然后貼在專門的烤爐內(nèi)烤熟,?？疽欢〞r間，達到脆而不焦,、軟硬相兼的狀態(tài),，這樣香噴噴的朝牌便做好了。 【 詳細>>】
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