蘭茂牛肝菌常見種類

1、粉蓋牛肝菌

菌蓋寬8—16cm,，半圓形,，中部微凸，蓋緣微下卷,，蓋表面干燥,，有微細(xì)絨毛，平近光滑,，蓋表色澤較菌管層面深暗,，粉紅色，粉薔薇紅色,，色澤粉艷,，少呈深紅色，蓋緣有時呈酒紅色,。蓋肉厚1.5—2cm,，堅脆，菌管層面色澤明亮,，茶花黃色,，淡黃色，手觸摸或壓傷后迅速變藍(lán),，菌肉生嘗微甜,，聞之有菌香氣。菌柄粗棒狀,，5—13×1.5—4cm,，中上部近等粗，基部微膨大,，上部檸檬黃色,，中部橙色至粉紅色，具有明顯而清晰的網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)脊深黃色,，基部黃色或橙褐色,，柄基部菌絲黃色。

2,、紅腳牛肝菌

菌蓋寬7-15（20）cm,，初半圓形，后平展,，或微中凹,，蓋緣微呈波紋形，很少平整,。菌表幼時微黏,，初有絨毛，后平滑或有不規(guī)則裂斑,，蓋表色澤變異很大,，磚紅色，櫈紅色,，橄欖紅色,，紅褐色，傷后呈污褐色,。蓋肉厚1-2.2cm,，肉質(zhì)堅脆，黃色,，淡黃色,，近管處微呈粉紅色，傷后變藍(lán),。菌肉生嘗無明顯味道,，微酸，聞之有牛肝菌香氣,。菌孔單孔型,，管口初淡黃色，后深黃色,，最后呈深紅色,，磚紅色，褐紅色,，傷后變藍(lán),。菌柄柱形，等粗或上部較細(xì),，中下部漸粗,。長5-15cm,，粗1.5-4cm。上部黃色,，洋紅色,，中下部紅色漸深?；垦t色,，柄表具毛絨狀斑點，后期近于光滑,，柄肉黃色,，傷后呈暗紅色，磚紅色,，紅褐色,。柄上部具縱長繼續(xù)的條紋,，未見網(wǎng)紋,。柄基菌絲乳白色。

3,、血紅牛肝菌

子實體中等大,。菌蓋寬7-12（15）cm，扁半球形至稍平展,，初有短毛絨,、后脫落。血紅色,、紅色,，表面干燥，初期蓋緣內(nèi)卷,，蓋平展后常龜裂成小斑塊,。菌肉白至帶黃色，傷變藍(lán)綠色,。味柔和,，生嚼無特殊氣味。菌管鮮黃色,，菜花黃色,；光滑、孢子緊密,，老后色澤變暗,，傷變藍(lán)綠色。菌柄圓柱形,，平滑,，柄中上部黃色,，下至紅色同菌蓋色，或基部稍膨大,，柄部帶細(xì)小網(wǎng)紋,、及紅斑。尤以基部色更深,。

4,、磚紅絨蓋牛肝菌

子實體中等至大型。菌蓋直徑8-19cm,，半球形至扁平,，土紅色或磚紅色，被絨毛,，有時龜裂,。菌肉淡白色或黃白色,、傷變藍(lán)色，厚達(dá)2cm。菌管初淡黃色，后呈暗黃色,，傷變藍(lán)色,，直生至延生。管口同色,，角形,，寬0.5-2mm，復(fù)式,。菌柄長6-11cm，粗2.5-5.5cm，上下略等粗或基部稍膨大，深玫瑰紅色或暗紫紅色，頂端有網(wǎng)紋,，下部被絨毛,，內(nèi)實,。孢子印橄欖褐色,。孢子長橢圓形或近紡錘形，帶綠褐色,，10.4-13μm×3.9-5.2μm,，管側(cè)囊體無色，紡錘形或長頸瓶狀,，35-55μm×10-14μm,。

5、華麗牛肝菌

子實體一般中等。菌蓋直徑5-11cm,，扁半球形，鮮紅色、牛血紅色或褐紅色，有時帶珊瑚紅色,，具小絨毛,，有時光滑，邊緣初期內(nèi)卷,，有時波狀,，表面不粘。菌肉黃色,，傷變藍(lán)色,、離生,。管口小，紅色,。菌柄長5-15cm,，粗2-6cm，菌柄帶有紅色小點或紅色絲狀物,，或頂端稍有網(wǎng)紋,。上部杏黃色，下部近似蓋色,，上下等粗或基部稍膨大,。孢子淡棕褐色，橢圓至梭狀圓形,，9-13μm×4-6μm,。

6、紅網(wǎng)柄牛肝菌

子實體比較肥大,，菌柄具紅色網(wǎng)紋,。菌蓋直徑6-17cm，扁半球形,，淺土褐色或淺茶褐色,，表面干燥，具平伏細(xì)絨毛,，常龜裂成小斑塊,。菌肉與菌管接觸面帶紅色。菌管層離生,，黃色,，受傷處變蘭色，管口圓形至角形,，橘紅色。菌柄粗壯,，肉質(zhì),，圓柱形，長可達(dá)10多cm，粗1.3-2.2cm,，上部橘黃至紫紅色,，下部紫紅褐色，尤其基部色更深,。孢子印青褐色,。孢子橢圓形，光滑,，淡黃,，11-14μm×5-6μm。管側(cè)囊體近梭形或近柱形,，近無色,，35-60μm×5-9μm。

蘭茂牛肝菌生長與分布

蘭茂牛肝菌夏秋季在闊葉林或混交林地上成群或分散生長,，主要分布在我國的河北,、黑龍江、江蘇,、安徽,、河南、甘肅,、新疆,、四川、廣東,、云南等地,。

蘭茂牛肝菌形態(tài)及特征

蘭茂牛肝菌是一類具有顯色反應(yīng)特征，一般受傷變?yōu)榈逅{(lán)色牛肝菌的統(tǒng)稱,，菌肉壓傷或手碰傷后呈靛藍(lán)色,，故名見手青。見手青物種數(shù)量龐大,，隸屬于牛肝菌科,，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬,。如：黃柄牛肝菌屬（黃柄牛肝菌）,、絨蓋牛肝菌屬（磚紅絨蓋牛肝菌）、粉末牛肝菌屬（微綠粉末牛肝菌,、黃粉末牛肝菌）,、橙牛肝菌屬（橙牛肝菌、金紅橙牛肝菌）等,。

蘭茂牛肝菌中毒表現(xiàn)

蘭茂牛肝菌制作不當(dāng)食用之后,，容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，輕則腹瀉、幻覺,，重則昏睡不醒,；就臨床治療，已經(jīng)對食用見手青中毒的病例屢見不鮮,，歸納一般見手青中毒現(xiàn)象,，有以下幾點參考：

1、中毒者產(chǎn)生幻覺,，看到閃爍的物體,、人物、現(xiàn)象等,，例如漂浮在空中的小人,、四周漂浮著水波、密布的人群,、奇怪的物體等,；這些都是病例中接觸到關(guān)于見手青中毒的表現(xiàn)現(xiàn)象。

2,、中毒者感覺昏沉,、想睡覺，出現(xiàn)頭暈的現(xiàn)象,，或有伴隨惡心的情況發(fā)生,；出現(xiàn)長時間的睡覺，或者連續(xù)性的睡覺情況,，出現(xiàn)閉眼既睡,。

3、嘔吐和腹瀉,，伴隨著惡心等情況出現(xiàn),，急性的腹瀉問題，或伴隨頭暈現(xiàn)象,。

4,、昏睡不醒。這種情況比較嚴(yán)重,，須及時送醫(yī)院救治,，耽誤可能造成性命威脅。

以上四點為常見的見手青中毒情況,，建議見手青中毒患者,，及時送及醫(yī)院就診，不能耽誤,。

蘭茂牛肝菌食用方法

蘭茂牛肝菌,，一種野生的菌子,，使用時應(yīng)注意要洗凈,，烹飪的過程中要用大量的油并保證高溫烹煮,，否則容易中毒。在制作過程中,、

1,、洗菌子，不要浸泡著洗,，要用水沖洗,。否則菌子吸水后，沒有嚼頭不勁道了,，最好的洗刷武器是牙刷,。

2、去根部的泥巴,，和檢查菌子里面的情況,，爛菌先爛根，由于根部被泥巴覆起來了,，所以要用刀削了看,。有蟲眼的要削掉。

3,、切時應(yīng)注意,，注意刀法，一定要薄厚均勻,，不然炒的時候厚的會沒熟,，就會增加看到小人，七彩小蘑菇的風(fēng)險,。

4,、翻炒，一定要注意不能在鍋鏟上有余留,，一定要均勻受熱不停翻炒,。

蘭茂牛肝菌營養(yǎng)價值

以野生食用菌黃見手（Boletus subsplendidlus）和紅見手（Boletus magnificus）為例。

野生食用菌含有較高的蛋白質(zhì),、氨基酸,、礦物質(zhì)，還有多糖類,；兩個種類均含較高比例的谷氨酸,，這是其食味鮮美的重要原因；見手青中含有較豐富的含硫氨基酸（胱氨酸和蛋氨酸）,；菌傘中蛋白質(zhì)含量比柄略高,。兩種野生食用菌中主要測定氨基酸占其總量的百分比高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦值（FAO）,，與雞蛋接近，而甲硫氨酸總量超過雞蛋,。