老長沙月餅的特點(diǎn)

本式月餅,，其實(shí)應(yīng)該叫湘式月餅，它是酥皮月餅的一種,，與聲名大噪的蘇式月餅,、滇式月餅同根同源，卻沒有它們有名,。以前長沙的本式月餅可能最大的特色在于用豬油和面制成香酥,，讓本來就香脆的酥皮，有了一股撲鼻的豬油味,?？墒菒鄣亩紣郏幌矚g吃豬油的,，就要小心它的威力了,。

在餡料方面，長沙本式月餅也有自己的獨(dú)特口感,。把瓜子仁與桂花,、青紅絲,、玫瑰等混合在一起入餡，在烘焙過程中會(huì)散發(fā)一種誘人的香味,。初入口時(shí)油酥的香味會(huì)逐漸化開,，接著是玫瑰或桂花的香氣，最后是五仁,，就像打開了香味的光譜,，每一層都足夠有料。

另一種就是比較親民的蔥油月餅,。它直接繼承了長沙傳統(tǒng)小吃蔥油粑粑的口感,，將蔥作為香料混入餅皮中,，烘焙之后有股濃郁的蔥香味,。由于價(jià)格親民，中秋時(shí)節(jié)大多數(shù)家庭都能買得起,，它就像街邊的蔥油粑粑,，吃它時(shí)不費(fèi)功夫，可以邊走邊吃,，一邊看著中秋佳節(jié)的街上的人群,，一邊把酥的掉渣的蔥香月餅往嘴里送，這樣吃月餅,，才有長沙人過中秋的氣氛,。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭毑月餅是長沙飲食界的女神級別,，巢娭毑家的月餅皮酥軟而薄,，蓮蓉餡甜而不膩，蛋黃味道香而不咸,。因?yàn)樘贸?，所以每年中秋?jié)的時(shí)候巢娭毑的月餅總是會(huì)脫銷。

2,、月餅哥哥

月餅哥哥是這幾年才興起的網(wǎng)紅月餅,。在包裝上，月餅哥哥不走鋪張奢華風(fēng)用傳統(tǒng)技藝,，制作最初味道,，主要有蓮蓉蛋黃月餅、紅糖豆沙蛋黃月餅,、奶黃流心月餅,、五仁月餅。

3,、寧鄉(xiāng)工商聯(lián)月餅

這款月餅絕對是很多老長沙人心中的味道,，沒有華麗的包裝,，也沒有昂貴的餡料，但咬一口皮焦酥香,，濃濃的香味在唇齒間彌漫,，勾起你兒時(shí)的月餅。

4,、馬復(fù)勝月餅

作為一家挺低調(diào)的門店,，雖然它的名氣沒有巢娭毑的響亮，可卻絕對是長沙拿得出來的字號,。它的主打是中國傳統(tǒng)油貨,，節(jié)麻花還有小花片都是很受歡迎的。月餅做的最好的一款是馬復(fù)勝的本式酥皮月餅,，酥皮入口即化,，內(nèi)陷底料十足，最特別的莫過于里邊的五仁絕對是上等食材,，每一份都口感特別濃郁,。