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長沙十大名菜 長沙特色菜有哪些 連長沙人都不一定知道傳統(tǒng)名菜

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導(dǎo)語
長沙最有名的美食小吃當(dāng)屬臭豆腐,,很多人來長沙都必吃臭豆腐,,然而,,長沙不僅僅只有臭豆腐,長沙也有很多傳統(tǒng)名菜,。那么,,長沙名菜有哪些呢,?長沙十大名菜是哪十大呢,?本文為整理了長沙十大經(jīng)典代表菜,如經(jīng)典傳統(tǒng)名菜麻辣子雞寧鄉(xiāng)的口味蛇,,被贊為“牛中三杰”的發(fā)絲百葉,,以及歷史名菜麻仁香酥鴨,、醬汁肘子、霸王別姬,、花菇無黃蛋等等,,去長沙旅游一定要點這長沙十大名菜噢!
長沙十大名菜

長沙十大名菜MAIgoo小編主要依據(jù)長沙地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考湖南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會,、長沙市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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長沙十大名菜
麻辣子雞始創(chuàng)于清朝同治年間長沙玉樓東酒家,,是具有濃厚地方風(fēng)味的正宗湘菜名肴之一,有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說,。廚師選用500克左右的母子雞為主料,,配以辣椒、黃醋,、大蒜和多種調(diào)料烹制而成,,味道鮮美,很受歡迎,。清末曾國藩之孫曾廣鉤登樓用膳,,即席賦詩曰:"麻辣子雞湯泡肚,令人常憶玉樓東",。后經(jīng)長沙市滯湘酒家的廚師精工細(xì)作,,味道更佳,民間又流傳有這樣一首打油詩:“外焦內(nèi)嫩麻辣雞,,色澤金黃味道新,,若問酒家何處好,滯湘勝過玉樓東。 【 詳細(xì)>>】
花菇無黃蛋,,是湖南長沙特色傳統(tǒng)名菜,2018年9月10日被評為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜,。此菜最初由長沙四大名廚之一的肖榮華創(chuàng)制而成,,30年代曲園酒家以擅作此菜聞名,當(dāng)時的《長沙指南》在介紹的幾道名菜中,,就有花菇無黃蛋,。其味道鮮嫩,制作精巧,,制作的關(guān)鍵在于掌握火候,,既要蒸熟,又不能讓蛋清流出,,破壞造型,。 【 詳細(xì)>>】
麻仁香酥鴨是一道湖南的地方名菜,,屬于湘菜創(chuàng)新名菜,。因為該菜品注重工藝造型,講究原料配合,,形態(tài)美觀,,色調(diào)柔和,集松泡,、酥脆,、軟嫩、鮮香于一體,,深受四方賓客歡迎,。 【 詳細(xì)>>】
醬汁肘子是始創(chuàng)于清代光緒年間的傳統(tǒng)名菜,,是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,,屬于湘菜系。醬汁肘子以豬前肘子,、鹵汁為主料,,先鹵后煨,制作而成,。成菜后,,肉爛味香,肥而不膩,。 【 詳細(xì)>>】
湯泡肚是一道湖南的地方傳統(tǒng)名菜,,屬于湘菜。此菜白綠相問,,口蘑軟嫩,,肚尖脆嫩,湯清醇香,,味道爽口,。湯泡肚由清末長沙“玉樓東”首創(chuàng),后流傳各地,,北京市專營湖南風(fēng)味菜的馬凱餐廳曾以此菜而名揚京華,。著名戲劇研究家許姬傳老人食后還留下即興詩一首:“倚馬我慚奏凱歌,試斟不覺醉屠蘇,,易牙手段湖南味,,湯泡肚尖冠首都?!? 【 詳細(xì)>>】
發(fā)絲百葉又名發(fā)絲牛百葉,,始創(chuàng)于19世紀(jì)20年代,,是一道湖南名菜。發(fā)絲百葉以牛百葉切絲急火爆炒而成,,成菜后,,色澤白凈,形如發(fā)絲,,質(zhì)地脆嫩,,集咸、鮮,、辣,、酸于一體,口感極為豐富,。 【 詳細(xì)>>】
7,、長沙霸王別姬
霸王別姬是傳統(tǒng)湘菜名菜,問世于清代末年,,據(jù)說,,湘菜的霸王別姬與西楚霸王項羽和虞姬的故事有關(guān)。它選用甲魚(鱉)和雞為主要原料,,輔以香菇,、料酒、蒜等佐料,,采取先煮后蒸的烹調(diào)方法精制而成,。20世紀(jì),,長沙的玉樓東、曲園,、瀟湘,、老怡園酒家常有供應(yīng)。
三層套雞是湖南長沙一帶的傳統(tǒng)名菜,,屬于湘菜系,為長沙名廚柳三和擅長的名菜之一,。此菜肉質(zhì)鮮嫩,,口感鮮美,主要材料為主料母雞1只,,童子雞1只,,鴿肉1只;調(diào)料食鹽20克,,姜3小塊料,,酒15克。 【 詳細(xì)>>】
組庵魚翅又叫紅煨魚翅,,是湖南省地方傳統(tǒng)名菜,屬湘菜菜系,。組庵魚翅用料講究,,制作獨特,解放前,,曲園酒家操作此菜,,頗得食客贊賞。此菜顏色淡黃,、汁明油亮,、軟糯柔滑、鮮咸味美,、醇香適口,,魚翅糯軟,營養(yǎng)豐富,,實為菜中珍品,。 【 詳細(xì)>>】
口味蛇是一道湖南省傳統(tǒng)的名菜,,其中以寧鄉(xiāng)口味蛇最為出名,是長沙大眾熟知的名菜,,屬于湘菜系,,是長沙大小餐廳飯館不可或缺的風(fēng)味主角菜,。此菜選用高蛋白,低脂肪,,肉質(zhì)細(xì)嫩的本地蛇作原料,,配制以鮮、香,、辣為主要特征的口味,。蛇肉的膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,,而且肉質(zhì)地細(xì)膩,、滋味鮮美,而且還富有很高的營養(yǎng)價值,。 【 詳細(xì)>>】
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長沙市 長沙美食 ★★★
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