巧酥制作方法

用料：面粉500克,、白糖100克,、鹽3克、生黑芝麻30克,、生白芝麻30克,、麥芽糖60克、雞蛋1個,、牛奶150克,、植物油50克

做法：

1、把面粉,、白糖,、鹽、黑芝麻,、白芝麻這些所有固體用料倒入和面盆內(nèi),，混合均勻,。雞蛋、牛奶,、麥芽糖,、植物油，混合攪打均勻,，倒入面粉內(nèi),，和成均勻細膩的面團，把和好的面團表面蓋保鮮膜醒面30分鐘,。切記,，面團一定要和硬一點，這樣方便后面操作,。

2,、把醒發(fā)好的面團取出，再次揉成細膩的面團,，分成5個小份,。案板撒少量干面粉防粘，取出一小塊,，搟成厚約2毫米的長方形面皮,。

3、把搟好的面皮從中間切成兩個等塊,，上下摞起來,，切成3厘米寬，7厘米長的面皮,。中間劃開一道,，兩端各留1厘米，把一頭從中間縫隙穿過,，塑形成花瓣形,。

4、差不多夠一鍋了,，鍋內(nèi)倒油燒至五成熱,，下入生巧酥，炸至金黃色,，撈出瀝油,。

5、把其他巧酥也做出來,，分批次炸好撈出,。略微放涼的巧酥咬一口，咯嘣脆，清甜酥脆,，怎么也吃不夠,。七夕，炸巧酥用對糖很重要,，常有人用錯,，炸出的巧酥皮軟不酥脆。

注意事項：

1,、麥芽糖特別黏稠,，很難從盒中取出，最好的解決辦法就是：把整盒的麥芽糖放入熱水,，隔水融化之后,，再調(diào)入需要的量就比較容易了。

2,、和出來的面團要有一定硬度,，還要起酥，更不能反復(fù)揉面過度,，以防面團起筋,。如果相對較軟，可以適量添加一定量面粉,，保持硬度與酥度。

巧酥吉祥寓意

巧酥屬于七夕節(jié)吃的一種糕點,，這一天要制作一些織女形象的酥糖,，俗稱“巧人”、“巧酥”以前都是自己在家里做,，如今很多都是直接在市場上買,，民間一直認為，吃了這種“酥糖”的人會變得心靈手巧,，把自己做的巧酥送給別人,，也被稱之為“送巧人”。加入糖的面團搟成薄面皮,，切成小長條,，從中間翻轉(zhuǎn)成花瓣樣，炸至酥脆,。咬一口,，清甜酥香、脆爽怡人,，怎么也吃不夠,。