小嘴魚的基本介紹

1、形態(tài)特征

小嘴魚的形態(tài)特征包括體扁平呈菱形,，兩眼位于頭部左側(cè),，眼間隔平而寬。

頭小前衛(wèi),，下頜多少突出,，前鰓蓋骨邊緣一般游離。

身體裸露無(wú)鱗,，只在有眼側(cè)被以少量小于眼鏡的骨質(zhì)凸起,。

左右側(cè)線同樣發(fā)達(dá)，背鰭和臀鰭各自相連成片,，無(wú)應(yīng)急,。

背鰭前端鰭條不分枝，有鰭膜相連,。

體色背面青褐色,，兼有點(diǎn)狀黑色素，負(fù)面光滑無(wú)鱗且呈白色,。

2,、生活習(xí)性

小嘴魚原產(chǎn)于大西洋東側(cè)，歐洲沿岸,，北起北緯68度,，遠(yuǎn)離冰島沿岸的海域。

它們沿著蘇格蘭向南一直到北緯30度,，遠(yuǎn)離摩洛哥沿岸的海域均有分布,，尤以北海和波羅的海最常見。

我國(guó)于1992年引進(jìn),，現(xiàn)山東,、河北、遼寧,、江蘇,、浙江,、福建等地普遍都有養(yǎng)殖。

3,、食用價(jià)值

小嘴魚肉質(zhì)非常細(xì)嫩,，魚皮的膠質(zhì)也非常豐富。

它含有豐富的蛋白質(zhì),，魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì),，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收,。

常吃小嘴魚可以增強(qiáng)免疫力,，使身體更加強(qiáng)壯。

常見種類

1,、干燒小嘴魚

材料?：小嘴魚,、?五花肉、?香菇,、?榨菜,、?蔥姜末、?郫縣豆瓣醬,、干辣椒節(jié),、?料酒、?白糖,、?味素,、?辣椒油等,。

?處理魚?：將小嘴魚處理干凈,，改一字花刀，以便入味,。

?炸魚?：鍋燒油至七成熱,，下入改好刀的小嘴魚，炸至表面硬挺,，裝盤備用,。

?炒制?：炒香五花肉，加入郫縣豆瓣醬,、干辣椒,、蔥姜末，烹入料酒,，添上開水或清水,。

?燉煮?：將榨菜丁、香菇粒等倒入湯中,，再下入炸好的小嘴魚,，大火燒開,，加糖，改小火入味,。

?收汁?：最后收汁,，讓糖油和魚的膠脂形成一個(gè)濃稠的汁水，即可出鍋,。?

2,、家常小嘴魚

?材料?：小嘴魚、鹽,、姜蒜,、米醋、面粉等,。

?處理魚?：將小嘴魚洗凈去頭,，清理干凈肚子，正反均勻抹上鹽,，放到盤子上備用,。

?煎魚?：魚正反拍上面粉，鍋內(nèi)添油,，比炒菜多即可,。魚下鍋，煎至兩面金黃,。

?燜魚?：一整碗醋倒入鍋中,，蓋上鍋蓋開始燜魚，收汁至黏稠酸味四溢即可關(guān)火,。?

3,、紅燒小嘴魚

材料?：小嘴魚、姜片,、生抽,、料酒、糖,、蔥蒜,、鹽等。

?處理魚?：洗凈魚,，掛去鱗,，剪掉鰭。

?煎魚?：熱鍋加油,、姜片,，姜有香味后，魚入鍋煎至兩面金黃,。

?燉煮?：加入生抽,、料酒,、糖、蔥蒜,、鹽,，再加半杯水，燒開,，加蓋,，轉(zhuǎn)中火燜20分鐘即可。?

4,、簡(jiǎn)單煎燉小嘴魚

材料?：小嘴魚,、蔥、姜,、花椒,、醬油、老抽等,。

?處理魚?：將魚洗凈,，正反面用刀劃幾道口，晾干,。

?煎魚?：鍋內(nèi)放入適量的油,，油溫五成熱時(shí)，下入晾好的魚,，煎至兩面金黃,。

?燉煮?：加入醬油、老抽,、清水,、花椒、姜片,、蔥花,，燉10到15分鐘即可,。?