大西洋鱈魚也叫大西洋真鱈、大西洋鱈,，是全球捕獲量最大的鱈魚品種,，英國著名的炸魚薯?xiàng)l常常就是用它。大西洋鱈魚頭部很大,，身體帶黏液,，體長最大可達(dá)2米，體重可達(dá)96公斤,，有比較明顯的體側(cè)線,，體色多樣,，體上有深色斑點(diǎn),，主要分布在大西洋東北和西北海域，北冰洋,、印度洋及南極海域也有分布,。大西洋鱈魚肉質(zhì)雪白如凝脂,，紋理清晰分明，烹飪后呈蒜瓣?duì)?，吃起來柔軟滑膩,，有著天然的鮮香味,，聞起來腥味很小，還有淡淡的奶油味,。 【 詳細(xì)>>】

太平洋鱈魚別名大頭腥，是十大知名鱈魚品種之一,。太平洋鱈魚主要分布在北太平洋,，我國產(chǎn)于黃海、東海北部,，主要漁場在黃海北部,、山東高角東南偏東、海洋島南部及東南海區(qū),，漁期有冬,、夏兩汛，冬汛是12月至翌年2月份,，夏汛為4～7月份,，產(chǎn)量以冬季最大。買 購網(wǎng)小編了解到,，太平洋鱈魚體長可達(dá)1米左右,，其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩,，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品,，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D,，是提取魚肝油的原料,。 【 詳細(xì)>>】

鱈魚有哪些品種？格陵蘭鱈魚是根紅苗正的鱈魚,，因生長在格陵蘭島海岸線周圍的海域中而得名,，俄羅斯白海海域也有分布,。格陵蘭鱈魚有點(diǎn)像小型化的太平洋鱈魚,，體型較小,，最多大約70公分,，產(chǎn)量極為有限，很少有漁民會專門捕撈格陵蘭鱈魚，所以在市場上很少出現(xiàn),，因此也基本不具備商業(yè)價(jià)值。不過近年來這種鱈魚的名氣逐漸升高,，成為了高檔鱈魚之一,，是因?yàn)樗a(chǎn)自格陵蘭島周邊的深海冷水水域,，肉質(zhì)較大部分鱈魚細(xì)嫩，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,。

狹鱈又稱明太魚,、黃線狹鱈,，是市面上最常見的鱈魚種類之一。狹鱈身體長形,，后部側(cè)扁,，體長可達(dá)90厘米,，體背側(cè)橄欖色,，腹側(cè)銀色,，背鰭與胸鰭暗橄欖色，臀鰭與腹鰭灰色,，廣泛分布于北太平洋區(qū),，從日本海南端到白令海峽北側(cè)的楚科奇海及加拿大等沿海。狹鱈有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,，用狹鱈制成的魚糜潔白細(xì)膩,，蛋白含量高，營養(yǎng)豐富,，彈性特別好,，以魚糜為原料能加工出魚腸、魚卷,、魚餅,、魚丸、蟹足棒等海鮮食品,，是絕對的藍(lán)色食品,。 【 詳細(xì)>>】

黑線鱈是北大西洋重要的食用經(jīng)濟(jì)魚類,，一直被長期商業(yè)性地捕撈,。黑線鱈體背側(cè)暗紫灰色，腹側(cè)灰白色,，側(cè)線黑色,，在胸鰭上方，側(cè)線下有一獨(dú)特指紋形的暗斑,，通稱“惡魔指紋”或“魔鬼印記”,，一般常見35厘米，是體型較小的鱈魚品種,。Mai Goo網(wǎng)小編了解到,，黑線鱈肉味極鮮美，可鮮食,，熏制,、腌制、加工罐頭,，而且它蛋白質(zhì)含量非常豐富,，脂肪含量極少，不含碳水化合物,，熱量較低,，是一種非常健康的食用魚，在北美和歐洲非常受歡迎。 【 詳細(xì)>>】

北極鱈是一種特殊的鱈魚品種,，是北極地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。北極鱈分布于整個(gè)北極地區(qū),，北極圈,、東北大西洋、格陵蘭東北部海域,，作為一種典型的冷水性魚類,，當(dāng)溫度超過5℃時(shí)，即不見它們的蹤影,。北極鱈是一種中小型魚類,，最大體長可達(dá)36厘米，體呈暗色,，體背黑褐色,，腹部稍淡色，各鰭皆為黑色,，冰冷純凈的海域賦予了它們鮮美的肉質(zhì)和細(xì)膩的口感，而天然的海洋生物作為北極鱈魚的食物,，更讓它們擁有了回甜的味道,，被稱為“白色黃金”。 【 詳細(xì)>>】

什么鱈魚最好吃,？牙鱈美味又營養(yǎng)，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”,。牙鱈體長70cm左右,，典型特征是具三背鰭、二臀鰭,、頦須小或無,、體銀白色、胸鰭根部附近有一明顯黑斑,，產(chǎn)于歐洲水域,，尤以北海為多。Mai goo網(wǎng)小編了解到,，牙鱈肉味甘美,、營養(yǎng)豐富，肝臟含油量高,，除了富含普通魚油所有的DHA,、DPA外，還含有人體所必需的維生素A,、D,、E和其他多種維生素,，牙鱈肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例,。 【 詳細(xì)>>】

藍(lán)鱈也叫長尾藍(lán)鱈魚，是一種生活在新西蘭海岸冷水區(qū)的,，外表粗糙,，眼睛恐怖的魚。藍(lán)鱈市場價(jià)格低于狹鱈,，但是肉質(zhì)接近狹鱈,，常被用來替代狹鱈，它肉質(zhì)細(xì)膩,，口感鮮美,，富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，很多快餐連鎖店銷售的魚肉漢堡,，都是用這種鱈魚制作而成的,，是全世界認(rèn)可的美味。不過由于捕撈量過大,，造成了種群數(shù)量銳減,，新西蘭已經(jīng)被強(qiáng)制減少長尾藍(lán)鱈魚的捕魚量，以防止這種魚的滅絕,。

青鱈是比較常見的一種鱈魚，因體色深綠而得名,。青鱈體長1.1米左右,，重達(dá)32斤，整體呈深綠色,，有一小短須,，3個(gè)背鰭和2個(gè)臀鰭，體側(cè)和腹部顏色呈淡綠色,，喜歡群居,，到了早春或晚冬時(shí)節(jié)時(shí)，會在白令海東南部產(chǎn)卵,，是食用和游釣魚,。青鱈可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美,，還可被制成魚肉罐頭,、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制,，鱈魚的舌頭和肝臟也可食用,。

無須鱈因?yàn)闊o須而被命名,，由于頭骨及肋骨的骨骼特點(diǎn)不同,，所以它是一種比較特別的鱈魚。全世界有十多種無須鱈,，太平洋無須鱈,、阿根廷無須鱈和南非無須鱈是無須鱈家族中數(shù)量最多的三種，它們的個(gè)體相對較小,，平均重量在500至1000克之間,，體呈深銀灰色，腹部白色,，略微拉長,，背鰭由兩個(gè)組成，有一個(gè)大口和鋒利的牙齒,。無須鱈肉質(zhì)很白,，比真鱈和狹鱈等其它魚種含油量高，因而口感更豐富,，且易于烹制,，適合多種烹飪方式，包括鍋煎和焙烤,。 【 詳細(xì)>>】