大西洋鱈魚也叫大西洋真鱈,、大西洋鱈,，是全球捕獲量最大的鱈魚品種，英國著名的炸魚薯條常常就是用它,。大西洋鱈魚頭部很大,，身體帶黏液，體長最大可達2米,，體重可達96公斤,，有比較明顯的體側(cè)線，體色多樣,，體上有深色斑點,，主要分布在大西洋東北和西北海域，北冰洋、印度洋及南極海域也有分布,。大西洋鱈魚肉質(zhì)雪白如凝脂,，紋理清晰分明，烹飪后呈蒜瓣狀,，吃起來柔軟滑膩,，有著天然的鮮香味，聞起來腥味很小,，還有淡淡的奶油味,。 【 詳細>>】

太平洋鱈魚別名大頭腥,，是十大知名鱈魚品種之一,。太平洋鱈魚主要分布在北太平洋，我國產(chǎn)于黃海,、東海北部,，主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東,、海洋島南部及東南海區(qū),，漁期有冬、夏兩汛,，冬汛是12月至翌年2月份,，夏汛為4～7月份，產(chǎn)量以冬季最大,。買 購網(wǎng)小編了解到,，太平洋鱈魚體長可達1米左右，其肉質(zhì)白細鮮嫩,，清口不膩,，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品,，此外鱈魚肝大而且含油量高,，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料,。 【 詳細>>】

鱈魚有哪些品種？格陵蘭鱈魚是根紅苗正的鱈魚,，因生長在格陵蘭島海岸線周圍的海域中而得名,，俄羅斯白海海域也有分布。格陵蘭鱈魚有點像小型化的太平洋鱈魚,，體型較小,，最多大約70公分,，產(chǎn)量極為有限，很少有漁民會專門捕撈格陵蘭鱈魚,，所以在市場上很少出現(xiàn)，因此也基本不具備商業(yè)價值,。不過近年來這種鱈魚的名氣逐漸升高,，成為了高檔鱈魚之一，是因為它產(chǎn)自格陵蘭島周邊的深海冷水水域,，肉質(zhì)較大部分鱈魚細嫩,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,。

狹鱈又稱明太魚、黃線狹鱈,，是市面上最常見的鱈魚種類之一,。狹鱈身體長形，后部側(cè)扁,，體長可達90厘米,，體背側(cè)橄欖色，腹側(cè)銀色,，背鰭與胸鰭暗橄欖色,，臀鰭與腹鰭灰色，廣泛分布于北太平洋區(qū),，從日本海南端到白令海峽北側(cè)的楚科奇海及加拿大等沿海,。狹鱈有很高的經(jīng)濟價值，用狹鱈制成的魚糜潔白細膩,，蛋白含量高,，營養(yǎng)豐富，彈性特別好,，以魚糜為原料能加工出魚腸,、魚卷、魚餅,、魚丸,、蟹足棒等海鮮食品，是絕對的藍色食品,。 【 詳細>>】

黑線鱈是北大西洋重要的食用經(jīng)濟魚類，一直被長期商業(yè)性地捕撈,。黑線鱈體背側(cè)暗紫灰色,，腹側(cè)灰白色，側(cè)線黑色，在胸鰭上方,，側(cè)線下有一獨特指紋形的暗斑,，通稱“惡魔指紋”或“魔鬼印記”，一般常見35厘米,，是體型較小的鱈魚品種,。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，黑線鱈肉味極鮮美,，可鮮食,，熏制、腌制,、加工罐頭,，而且它蛋白質(zhì)含量非常豐富，脂肪含量極少,，不含碳水化合物,，熱量較低，是一種非常健康的食用魚,，在北美和歐洲非常受歡迎,。 【 詳細>>】

北極鱈是一種特殊的鱈魚品種,，是北極地區(qū)重要的經(jīng)濟魚類之一,。北極鱈分布于整個北極地區(qū)，北極圈,、東北大西洋,、格陵蘭東北部海域，作為一種典型的冷水性魚類,，當溫度超過5℃時,，即不見它們的蹤影。北極鱈是一種中小型魚類,，最大體長可達36厘米,，體呈暗色，體背黑褐色,，腹部稍淡色,，各鰭皆為黑色，冰冷純凈的海域賦予了它們鮮美的肉質(zhì)和細膩的口感,，而天然的海洋生物作為北極鱈魚的食物,，更讓它們擁有了回甜的味道，被稱為“白色黃金”,。 【 詳細>>】

什么鱈魚最好吃,？牙鱈美味又營養(yǎng)，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”,。牙鱈體長70cm左右,，典型特征是具三背鰭、二臀鰭,、頦須小或無,、體銀白色、胸鰭根部附近有一明顯黑斑,，產(chǎn)于歐洲水域，尤以北海為多,。Mai goo網(wǎng)小編了解到,，牙鱈肉味甘美、營養(yǎng)豐富,，肝臟含油量高,，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,，還含有人體所必需的維生素A,、D、E和其他多種維生素,，牙鱈肝油中這些營養(yǎng)成分的比例,，正是人體每日所需要量的最佳比例。 【 詳細>>】

藍鱈也叫長尾藍鱈魚,，是一種生活在新西蘭海岸冷水區(qū)的，外表粗糙,，眼睛恐怖的魚,。藍鱈市場價格低于狹鱈，但是肉質(zhì)接近狹鱈,，常被用來替代狹鱈,，它肉質(zhì)細膩，口感鮮美,，富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,，很多快餐連鎖店銷售的魚肉漢堡，都是用這種鱈魚制作而成的,，是全世界認可的美味,。不過由于捕撈量過大，造成了種群數(shù)量銳減,，新西蘭已經(jīng)被強制減少長尾藍鱈魚的捕魚量,，以防止這種魚的滅絕,。

青鱈是比較常見的一種鱈魚,，因體色深綠而得名,。青鱈體長1.1米左右，重達32斤,，整體呈深綠色,，有一小短須，3個背鰭和2個臀鰭,，體側(cè)和腹部顏色呈淡綠色,，喜歡群居，到了早春或晚冬時節(jié)時,，會在白令海東南部產(chǎn)卵,，是食用和游釣魚。青鱈可以用多種方式進行烹制,，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美,，還可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚,，鱈魚子可新鮮食用,，也可熏制或腌制，鱈魚的舌頭和肝臟也可食用,。

無須鱈因為無須而被命名，由于頭骨及肋骨的骨骼特點不同,，所以它是一種比較特別的鱈魚,。全世界有十多種無須鱈，太平洋無須鱈,、阿根廷無須鱈和南非無須鱈是無須鱈家族中數(shù)量最多的三種,，它們的個體相對較小，平均重量在500至1000克之間,，體呈深銀灰色,，腹部白色，略微拉長,，背鰭由兩個組成,，有一個大口和鋒利的牙齒。無須鱈肉質(zhì)很白,，比真鱈和狹鱈等其它魚種含油量高,，因而口感更豐富，且易于烹制,，適合多種烹飪方式,，包括鍋煎和焙烤,。 【 詳細>>】