簡介

豐樂手工傳統(tǒng)醬干采用豐樂河終年清澈的天然活水手工制作,，水中含有多種礦物質和有益活性菌，再選用無污染,、無病害,、籽粒飽滿的優(yōu)質黃豆，經(jīng)深層過濾的豐樂河水浸泡,、清洗后磨漿,，再以高溫煮漿,、石膏點漿形成白嫩的豆腐后，舀入木質大板,，稍稍冷卻并切成小塊,，再用小方塊純白棉布將熱氣騰騰的小塊豆腐折包成四角成方的小包，擺上木榨板,，加壓成型后成為白干胚,。然后將白干胚放入大鍋，再配上自制的原汁大豆醬,、冰糖,、茴香、丁香,、桂皮,、甘草等十余種配料，再加上老雞湯,，用火燉煮數(shù)小時,，第二天清晨煮開入味后撈出，盛放在匾子里,，自然涼干,，使其色澤油亮，色,、香,、味俱佳，制作過程完全遵循傳統(tǒng)手工藝,、做工精細,，其形成方正（厚度 0.8公分），具有色彩純正,、香味悠長、口感細膩富有彈性,、回味清香的特點,。

產(chǎn)地

千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)——豐樂鎮(zhèn)，此地因相傳是鳳凰落下的地方,，故名鳳落,，后寓物豐民樂，遂得“豐樂”美譽,。此地盛產(chǎn)醬干,，相傳三國時魏武帝曹操途經(jīng)此地，遠聞醬干濃香,，美味不能抗拒,，品后盛贊為“天下一絕”,。經(jīng)過這個千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)幾代人的傳承和發(fā)揚，如今的“豐樂醬干”已經(jīng)成為國家地理標志保護產(chǎn)品,。