簡(jiǎn)介

豐樂(lè)手工傳統(tǒng)醬干采用豐樂(lè)河終年清澈的天然活水手工制作,，水中含有多種礦物質(zhì)和有益活性菌,，再選用無(wú)污染、無(wú)病害,、籽粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆,，經(jīng)深層過(guò)濾的豐樂(lè)河水浸泡、清洗后磨漿,，再以高溫煮漿,、石膏點(diǎn)漿形成白嫩的豆腐后，舀入木質(zhì)大板,，稍稍冷卻并切成小塊,，再用小方塊純白棉布將熱氣騰騰的小塊豆腐折包成四角成方的小包，擺上木榨板,，加壓成型后成為白干胚,。然后將白干胚放入大鍋,，再配上自制的原汁大豆醬,、冰糖、茴香,、丁香,、桂皮、甘草等十余種配料,，再加上老雞湯,，用火燉煮數(shù)小時(shí),，第二天清晨煮開(kāi)入味后撈出，盛放在匾子里,，自然涼干,，使其色澤油亮，色,、香,、味俱佳，制作過(guò)程完全遵循傳統(tǒng)手工藝,、做工精細(xì),，其形成方正（厚度 0.8公分），具有色彩純正,、香味悠長(zhǎng),、口感細(xì)膩富有彈性、回味清香的特點(diǎn),。

產(chǎn)地

千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)——豐樂(lè)鎮(zhèn),，此地因相傳是鳳凰落下的地方，故名鳳落,，后寓物豐民樂(lè),，遂得“豐樂(lè)”美譽(yù)。此地盛產(chǎn)醬干,，相傳三國(guó)時(shí)魏武帝曹操途經(jīng)此地,，遠(yuǎn)聞醬干濃香，美味不能抗拒,，品后盛贊為“天下一絕”,。經(jīng)過(guò)這個(gè)千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)幾代人的傳承和發(fā)揚(yáng)，如今的“豐樂(lè)醬干”已經(jīng)成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。