李府大雜燴也叫“李鴻章雜燴”,，是十大有名的巢湖本地特色菜之一,。據(jù)maigo o編輯了解，李府大雜燴是清光緒二十二年李鴻章訪問(wèn)美國(guó)宴請(qǐng)賓客時(shí),，因中國(guó)菜可口,，連吃幾個(gè)小時(shí)，賓客仍未下席,，在主菜用完了的情況下,，廚師只得將做菜剩下的邊角料，混在一起煮熟,，湊成一道菜,。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參,、油發(fā)魚(yú)肚,、水發(fā)魷魚(yú)等輔料烹制而成，放在炭基上用文火慢燒，直至油清菜熟方原盆上桌,，口感層次豐富,，醇香不膩，咸鮮可口,。經(jīng)過(guò)一百多年的改良,，李鴻章雜燴的材料日益豐富，做法也比原來(lái)復(fù)雜,。 【 詳細(xì)>>】

巢湖的特色美食有什么？東關(guān)老鵝湯是其中之一,。東關(guān)老鵝湯原是清朝宮廷御膳美食,，后流傳至民間，成為了安徽地方菜,。老鵝湯精選兩年到三年自然放牧的鵝,，現(xiàn)殺現(xiàn)食，采用高壓煨燉的方式,，最大程度上保留了食材本身的味道,，實(shí)時(shí)把握火候，讓鵝的香味完全沁發(fā)出來(lái),，做好的鵝肉爛而不碎,，連皮帶肉，松軟彈牙,，鵝湯色澤紅潤(rùn)油亮,，鵝油金燦，看起來(lái)油潤(rùn),，實(shí)際上喝起來(lái)油而不膩,，口味濃郁醇厚，味道鮮美,，別具風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】

相信很多人都見(jiàn)過(guò)麻雀,，那您是否吃過(guò)麻雀呢,？和縣炸麻雀有600多年歷史，是和縣的傳統(tǒng)佳肴,，有“天下第一香”之譽(yù),。相傳，明太祖朱元璋下江南,，有一次午休時(shí),，外面樹(shù)上一群麻雀嘰嘰喳喳鬧得他無(wú)法休息,，于是朱元璋下令要將它們打死并且下鍋油炸，這本是一句氣話,，部下卻當(dāng)真了,，真把麻雀炸了以后覺(jué)得美味不錯(cuò)，遂獻(xiàn)于朱元璋,，炸麻雀這道菜便是這樣來(lái)的,。麻雀雖小，其味殊美,，骨酥肉嫩,，既酥脆又不油膩，深受廣大食客的青睞,。 【 詳細(xì)>>】

巢湖市盛產(chǎn)銀魚(yú)，該地的銀魚(yú)體形細(xì)長(zhǎng),，呈圓筒狀,，無(wú)鱗透明，潔白如銀,，味道十分鮮美，于是智慧的巢湖人民便用這銀魚(yú)開(kāi)發(fā)出了一道菜品——銀魚(yú)蒸蛋,。銀魚(yú)蒸蛋既有雞蛋的香味,，又有銀魚(yú)的湖鮮味，制作方法也非常簡(jiǎn)單,，只需要在蒸蛋上鍋之前加入一些巢湖銀魚(yú),，攪拌均勻，蒸熟后在其表面撒上熟蟹黃,，淋上醬油和油,，撒上胡椒粉即可。Mai Goo網(wǎng)編輯建議,，來(lái)到巢湖不知道有什么好吃的話,，銀魚(yú)蒸蛋也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 【 詳細(xì)>>】

巢湖腌菜汁蒸豆腐是巢湖市地域的農(nóng)家風(fēng)味菜,，也是十大最受歡迎的巢湖地方美食之一。在巢湖,，基本上家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做腌菜,，腌菜吃完以后剩下的腌菜汁人們舍不得浪費(fèi)，于是創(chuàng)制了一道新菜——腌菜汁蒸豆腐,。腌菜汁是冬芥菜腌制了一到兩年之后自然發(fā)酵而成的汁,，它聞著臭,，吃起來(lái)香，用其汁與鮮嫩豆腐,，加辣椒,，淋上香油一起蒸食，豆腐的爽嫩清香搭配上風(fēng)味獨(dú)特的腌菜汁在嘴巴中融合,，僅僅吃上一口,，便會(huì)讓人難以忘懷。 【 詳細(xì)>>】

淮軍炒粉絲是在巢湖流傳已久的地方菜,，因其隨著當(dāng)年的淮軍征戰(zhàn)千里而冠名“淮軍”，在征戰(zhàn)時(shí),，粉絲是便攜品,，不易腐爛，還可以輕易填飽肚子,，深受珍愛(ài),。淮軍炒粉絲配料比較隨意,，可以加肉末,、肉絲、雞蛋,、雞肉絲,、雞肉片等，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入蔬菜,，將粉絲炒至紅潤(rùn)熟透時(shí)即可出鍋,。炒粉絲味道鮮香綿軟、蔥香濃郁,，是巢湖幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的美食,。 【 詳細(xì)>>】

安徽巢湖名菜前10推薦都有啥,？買(mǎi)購(gòu) 網(wǎng)小編要向大家介紹蘇灣皮圓,。蘇灣皮圓是巢湖當(dāng)?shù)胤昴赀^(guò)節(jié)餐桌上常常會(huì)有一道別具風(fēng)味的特色菜，因其形似枕頭,，被當(dāng)?shù)厝擞H切地稱(chēng)作“小枕頭”,。蘇灣皮圓的主要原料為油豆腐皮和肉丸子，其制作工藝精細(xì),，肉要“三肥七瘦”,，做成餡料還得加入米泡、馓子,，口感才會(huì)好,，用油豆腐皮包裹肉圓子,，先炸后蒸烹制而成，成品色澤金黃,，外綿軟耐嚼,，內(nèi)鮮嫩幽香，淋上醬汁味道更好,。 【 詳細(xì)>>】

漁夫一鍋鮮是十大最好吃的巢湖美食之一，相傳是項(xiàng)羽所部軍隊(duì)兵散后,，士兵們?yōu)榱顺漯?，從巢湖里撈起雜魚(yú)河鮮一鍋燉而成。漁夫一鍋鮮中有魚(yú)有蝦,，雜魚(yú)少則兩三種,，多時(shí)可達(dá)十幾種，而且制作方法簡(jiǎn)單,，只需將雜魚(yú)油煎至金黃色,，再下入姜片、烹料酒,、醬油,、蒜瓣等調(diào)味料，加水煮沸后撒入蔥花或香菜即可,，吃起來(lái)魚(yú)肉鮮嫩,、魚(yú)蝦各味、湯汁香醇,，集色,、香,、味于一體,，從古至今都是外地游客和本地人喜愛(ài)的美食。

鐵鍋飯是安徽巢湖的傳統(tǒng)美食,，即用生鐵鍋加工飯菜使其一鍋熟的一種民間菜肴。Mai goo網(wǎng)小編了解到,，當(dāng)年淮軍征戰(zhàn),，為圖省事，經(jīng)常將各種食材放進(jìn)鐵鍋里一起燉,，用此法解決溫飽,。將軍鐵鍋飯制作簡(jiǎn)便，將米淘洗干凈,，在鍋內(nèi)加水加鹽,，擺入動(dòng)物食材,，大火煮沸后，再用小火稍燜一段時(shí)間,，等到米飯起鍋巴時(shí)加入時(shí)令蔬菜,，到香飄四溢，鍋巴響炸的時(shí)候就可以?；鹆?，它的特點(diǎn)是飯菜一體，省火省時(shí),，具有獨(dú)特風(fēng)格,。

巢湖美食有什么好吃的,？捶肉是肉質(zhì)食品的一種加工方法,，主要是通過(guò)物理捶打，將肉里面的肌肉組織撕拉開(kāi),，使得肉粉嫩易嚼,，鮮香滑口?；绷执啡庵谱鲿r(shí)肉包裹了山粉,，這使得肉汁不至于在捶打的時(shí)候流失，保證肉的鮮香,，山芋加熱到成糊狀,，使得肉片入口滑嫩不柴，口感更好,。需要注意的是,，在捶打肉的時(shí)候不能將它打得太薄，否則煮的時(shí)候會(huì)不成型,，也會(huì)失掉了肉片原有的味道,。 【 詳細(xì)>>】