基本介紹

鄧川乳扇,，是一種呈扇形的乳制品,，分乳白、乳黃色兩種,，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,、醇香可口等特點(diǎn)，是鄧川當(dāng)?shù)匕鬃迦罕娬写腿说纳系炔恕?/p>

品質(zhì)特點(diǎn)

它攜帶方便,，造型特殊,，食用也方便,，烤、炸,、涼吃均可,，甜、咸都適宜,。乳香沁脾,，酥脆泡松，是下酒好菜,，也是名特小吃,。

鄧川乳扇既可生食，又可油煎入席,，既可成型即用,，又能保存日久，并能長(zhǎng)途攜帶,，因此遠(yuǎn)銷各地,，在東南亞一些國(guó)家頗受歡迎。

制作方法

鄧川乳扇的烹調(diào)方法多種多樣,，煎,、烤、燙,、燴,、炸、煮,、炒,、生皆行，哪種烹飪都可口,。生食加糖,，味美酥香。如果油煎后撒放少許鹽,，吃起來(lái)脆甜可口,，另有一味。白族禮俗“三道茶”的第二道茶中,，人們把乳扇揉碎放入茶內(nèi)一齊品嘗,，既品到香茶又嘗到乳扇，那是別有風(fēng)味,。由于乳扇食法很多,，且又是滋補(bǔ)品，很受人們喜愛,，不論是來(lái)大理探親訪友的人或是慕名而來(lái)的游客,，都要在品嘗之余帶上幾斤乳扇,，饋贈(zèng)親友。