過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃,，起源于蒙自地區(qū),，由湯料、佐料,、生的豬里脊肉片、雞脯肉片,、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片,、水發(fā)魷魚片制作而成。輔料有來(lái)過的豌豆尖,、韭菜,，以及芫荽,、蔥絲,、草芽絲、姜絲,、玉蘭片,、氽過的豆腐皮。主食是用水略燙過的米線,，鵝油封面，湯汁滾燙,，但不冒熱氣,。過橋米線被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì),、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“昆明十大名小吃”之一,。過橋米線更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”云南榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)等,。maigoo美食小...編推薦蒙自過橋米線、昆明過橋米線比較有特色,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法,，是昆明特色風(fēng)味小吃之一，主要特點(diǎn)是,，米線都是在炭火上用小鍋煮沸,，里面加入鮮肉，米線,。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵，磨漿,，澄濾,，蒸粉，壓制,，漂洗等工序制作而成的,。云南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。小鍋米線與過橋米線都是云南最具特色的地方小吃,，被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì),、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“昆明十大名小吃”之一,。小鍋米線更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”云南榜名單,，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)等。 【 詳細(xì)>>】

騰沖餌塊,，又叫“大救駕”，云南騰沖市最出名的傳統(tǒng)小吃之一,，也是云南十八怪之小吃之一,。餌絲與餌塊作為云南本地特色食品，可以做成各種小吃,，可以燒,、煮、炒,、鹵,、蒸等，而騰沖最有名的吃法是“大救駕”,，相傳南明永歷皇帝被追殺來(lái)到騰沖,，疲憊不堪又饑寒交迫，結(jié)果騰沖人給他炒碗餌塊吃,，饑餓中他吃的狼吞虎咽,，山珍海味般，竟脫口說道：“真乃大救駕也”：“大救駕”之名便由此而來(lái)?！按缶锐{”成了騰沖人待客首選小吃,，是騰沖最著名小吃。 【 詳細(xì)>>】

建水燒豆腐又稱臨安豆腐是云南省建水縣的特色傳統(tǒng)特色名吃,。經(jīng)《舌尖上的中國(guó)》提及過后，臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振,，遍及滇南城鄉(xiāng),，建水城街巷、菜市,、夜市,、風(fēng)景旅游景點(diǎn)的燒豆腐攤，人來(lái)熙住,，成為古城中的一道亮麗風(fēng)景線,，也是吸引游客的一大亮點(diǎn)。建水燒豆腐入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”云南榜名單,，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)等,。 【 詳細(xì)>>】

曲靖蒸餌絲是云南的一種傳統(tǒng)風(fēng)味食品,，是云南特色風(fēng)味小吃,，“蒸餌絲”則是曲靖獨(dú)創(chuàng)，調(diào)配料非常豐富,，而且相當(dāng)考究,。做好的曲靖蒸餌絲軟軟的、糯糯的,，還很有嚼勁,。吃幾口蒸餌絲，喝口蔥花骨頭湯,，那叫一個(gè)爽呀,。上世紀(jì)80年代改革開放后，曲靖蒸餌絲逐漸享譽(yù)省內(nèi)外,，如今已成為曲靖乃至云南省的一張美食名片。曲靖蒸餌絲入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”云南榜名單,，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)等,。Maigoo美食小編推薦云南較有名氣的餌絲有昆明端仕街的小鍋鹵餌、巍山肉餌塊絲,、騰沖的炒餌以及...火腿雞雜餌絲等,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃谷米經(jīng)過蒸,、舂,、揉最后切成絲，將餌絲拌上肉湯汁,，加入扒肉,、蔥、香菜等即可食用,。本菜餌絲筋道,、肉質(zhì)鮮美、湯汁濃稠,，適合各種人群食用,。在大理的巍山古城，眾多的風(fēng)味小吃中最具魅力的當(dāng)屬餌絲,，獨(dú)產(chǎn)于巍山的扒肉餌絲,，一眼望去黃白分明、紅黃相映,，湯白而稠,，肉肥而不膩，瘦肉細(xì)嫩回甜,，餌絲又白又細(xì)膩,，端到桌上，熱氣騰騰,，滿座清香襲鼻,，吃到嘴里潤(rùn)滋滋，香噴噴,，回味無(wú)窮,。巍山扒肉餌絲入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”云南榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游...小吃”稱號(hào)等,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

豌豆粉是昆明市傳統(tǒng)的漢族小吃，是云南人十分喜愛的雜糧制品,。是用干豌豆粒,，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后,，摻水磨成漿,，經(jīng)過濾、熬煮成糊,，冷卻后凝回而成,。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩,，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香,，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃,。豌豆粉還可以油炸，油炸豌豆粉吃起來(lái)香脆,、鮮嫩,，口味佳，令人回味無(wú)窮,。 【 詳細(xì)>>】

大理乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的奶制品，又是云南特色風(fēng)味小吃,。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪,，用牛奶制成。乳白色,，片狀,，成卷，狀如折扇,，故得名乳扇,。在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關(guān)鎮(zhèn)亦有出產(chǎn),，尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳,。乳扇形制獨(dú)特，是一種含水較少的薄片,，呈乳白,、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形,，兩頭有抓腳,。生吃、干吃,、油炸,、煎烤均可，是下酒的好菜,，也可與云腿等材料一起用于烹調(diào),。切碎后也加進(jìn)三道茶中的第二道甜茶里飲用。 【 詳細(xì)>>】

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售,。鮮花餅也是中國(guó)四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一,。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代，由上等玫瑰花制得的鮮花餅,，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn),，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產(chǎn)的鮮花餅為起源,，當(dāng)年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植食用鮮花用來(lái)加工鮮花餅和玫瑰糖,。鮮花餅入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”云南榜名單。 【 詳細(xì)>>】

麗江粑粑是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品,，有著悠久的歷史，明代《徐霞客游記》中即有記載,。其特點(diǎn)之一是色,、香、味俱佳,，其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面,，加注從玉龍雪山流下來(lái)的清泉合成面團(tuán)，在大理石石板上抹搽植物油,，再搟成一塊塊薄片,，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀,，兩頭搭攏按扁,，中間包入芝麻、核桃仁等佐料,，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色,，即可制成。麗江粑粑分為咸甜兩類,，可以根據(jù)各自口味任意選用,。其色澤金黃，香味撲鼻,，吃起來(lái)酥脆可口,，有的加喝酥油茶，更是其味無(wú)窮,。 【 詳細(xì)>>】