過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，起源于蒙自地區(qū),，由湯料,、佐料、生的豬里脊肉片,、雞脯肉片,、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片,、水發(fā)魷魚片制作而成,。輔料有來過的豌豆尖、韭菜,，以及芫荽,、蔥絲、草芽絲,、姜絲,、玉蘭片、氽過的豆腐皮,。主食是用水略燙過的米線,，鵝油封面，湯汁滾燙,，但不冒熱氣,。過橋米線被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評為“昆明十大名小吃”之一,。過橋米線更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”云南榜名單,，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。maigoo美食小...編推薦蒙自過橋米線,、昆明過橋米線比較有特色,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法,，是昆明特色風(fēng)味小吃之一,，主要特點(diǎn)是,，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉,，米線,。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵，磨漿,，澄濾,，蒸粉，壓制,，漂洗等工序制作而成的。云南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色,。小鍋米線與過橋米線都是云南最具特色的地方小吃,，被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評為“昆明十大名小吃”之一,。小鍋米線更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”云南榜名單,，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。 【 詳細(xì)>>】

騰沖餌塊,，又叫“大救駕”，云南騰沖市最出名的傳統(tǒng)小吃之一,，也是云南十八怪之小吃之一,。餌絲與餌塊作為云南本地特色食品，可以做成各種小吃,，可以燒,、煮、炒,、鹵,、蒸等，而騰沖最有名的吃法是“大救駕”,，相傳南明永歷皇帝被追殺來到騰沖,，疲憊不堪又饑寒交迫，結(jié)果騰沖人給他炒碗餌塊吃,，饑餓中他吃的狼吞虎咽,，山珍海味般，竟脫口說道：“真乃大救駕也”：“大救駕”之名便由此而來,?！按缶锐{”成了騰沖人待客首選小吃，是騰沖最著名小吃,。 【 詳細(xì)>>】

建水燒豆腐又稱臨安豆腐是云南省建水縣的特色傳統(tǒng)特色名吃,。經(jīng)《舌尖上的中國》提及過后，臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振,，遍及滇南城鄉(xiāng),，建水城街巷、菜市,、夜市,、風(fēng)景旅游景點(diǎn)的燒豆腐攤，人來熙住,，成為古城中的一道亮麗風(fēng)景線,，也是吸引游客的一大亮點(diǎn)。建水燒豆腐入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”云南榜名單,，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等,。 【 詳細(xì)>>】

曲靖蒸餌絲是云南的一種傳統(tǒng)風(fēng)味食品,，是云南特色風(fēng)味小吃,，“蒸餌絲”則是曲靖獨(dú)創(chuàng)，調(diào)配料非常豐富,，而且相當(dāng)考究,。做好的曲靖蒸餌絲軟軟的、糯糯的,，還很有嚼勁,。吃幾口蒸餌絲，喝口蔥花骨頭湯,，那叫一個(gè)爽呀,。上世紀(jì)80年代改革開放后，曲靖蒸餌絲逐漸享譽(yù)省內(nèi)外,，如今已成為曲靖乃至云南省的一張美食名片,。曲靖蒸餌絲入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”云南榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等,。Maigoo美食小編推薦云南較有名氣的餌絲有昆明端仕街的小鍋鹵餌,、巍山肉餌塊絲、騰沖的炒餌以及...火腿雞雜餌絲等,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃谷米經(jīng)過蒸,、舂,、揉最后切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉,、蔥,、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道,、肉質(zhì)鮮美,、湯汁濃稠，適合各種人群食用,。在大理的巍山古城,，眾多的風(fēng)味小吃中最具魅力的當(dāng)屬餌絲，獨(dú)產(chǎn)于巍山的扒肉餌絲,，一眼望去黃白分明,、紅黃相映，湯白而稠,，肉肥而不膩,，瘦肉細(xì)嫩回甜，餌絲又白又細(xì)膩,，端到桌上,，熱氣騰騰,，滿座清香襲鼻,，吃到嘴里潤滋滋，香噴噴,，回味無窮,。巍山扒肉餌絲入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”云南榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游...小吃”稱號等,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

豌豆粉是昆明市傳統(tǒng)的漢族小吃，是云南人十分喜愛的雜糧制品,。是用干豌豆粒,，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后,，摻水磨成漿,，經(jīng)過濾、熬煮成糊,，冷卻后凝回而成,。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃,，口感有豌豆的特殊芳香,，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。豌豆粉還可以油炸，油炸豌豆粉吃起來香脆,、鮮嫩,，口味佳，令人回味無窮,。 【 詳細(xì)>>】

大理乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的奶制品，又是云南特色風(fēng)味小吃,。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪,，用牛奶制成。乳白色,，片狀,，成卷，狀如折扇,，故得名乳扇,。在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關(guān)鎮(zhèn)亦有出產(chǎn),，尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳,。乳扇形制獨(dú)特，是一種含水較少的薄片,，呈乳白,、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形,，兩頭有抓腳,。生吃、干吃,、油炸,、煎烤均可，是下酒的好菜,，也可與云腿等材料一起用于烹調(diào),。切碎后也加進(jìn)三道茶中的第二道甜茶里飲用。 【 詳細(xì)>>】

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售,。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一,。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代，由上等玫瑰花制得的鮮花餅,，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn),，深得乾隆皇帝喜愛,。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產(chǎn)的鮮花餅為起源，當(dāng)年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖,。鮮花餅入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”云南榜名單,。 【 詳細(xì)>>】

麗江粑粑是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品,，有著悠久的歷史,，明代《徐霞客游記》中即有記載。其特點(diǎn)之一是色,、香,、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面,，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團(tuán),，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片,，抹上化油,，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁,，中間包入芝麻,、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色,，即可制成,。麗江粑粑分為咸甜兩類，可以根據(jù)各自口味任意選用,。其色澤金黃,，香味撲鼻,，吃起來酥脆可口,，有的加喝酥油茶，更是其味無窮,。 【 詳細(xì)>>】