食用價(jià)值

營養(yǎng)價(jià)值

吃白菜能補(bǔ)鈣。大白菜含有豐盛的鈣,，每克中含鈣毫克,。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣,。

吃白菜養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。大白菜含水量很高,，而熱量很低,。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚損害很大,，白菜中含有豐盛的維生素c,、e，多吃白菜,，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果,。

吃白菜可防癌。美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明,，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素,。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成,，起到必定的防癌作用,。

吃白菜潤腸通便。白菜富含膳食纖維,，能起到潤腸通便的作用,。對(duì)于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用,。

蛋白質(zhì)豐富,，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高,，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克,，是肉類的100倍,。因此，黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品,。黑木耳還有潤腸解毒功能,。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此,，還是中老年人的優(yōu)良保健食品,。

黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石,、膀胱結(jié)石,、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質(zhì),，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng),，剝脫、分化,、侵蝕結(jié)石,，使結(jié)石縮小，排出,。

制作方法

白菜用手撒片,；

木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部,，洗凈,，蔥、姜切絲,；

鍋中放油,，小火加熱，放入花椒,、八角炒出香味，放入蔥,、姜炒出香味兒,，再放入白菜片，大火翻炒均勻,；

白菜片炒至微微變軟時(shí),，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖,、醋適量,；

放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘,，撒少許鹽,、雞精翻炒均勻,，出鍋即可。