菠菜在餐桌上是非常常見的蔬菜,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且價(jià)格實(shí)惠。菠菜是營(yíng)養(yǎng)最為豐富的綠葉菜之一,，其胡蘿卜素含量高達(dá)2920微克/100克,，維生素C 32毫克/100克，鉀311毫克/100克,。菠菜被譽(yù)為春天里的“腦黃金”,，是因?yàn)椴げ酥杏泻}卜素以及超氧化物歧化酶等成分，多吃菠菜能使神經(jīng)細(xì)胞通訊傳遞明顯的增強(qiáng),，既有利于激活孩子的大腦功能,，又有助于減少老年人的記憶力減退現(xiàn)象，青壯年常食用可以增強(qiáng)青春活力,。菠菜無論是用來燒湯還是清炒,，都很美味。 【 詳細(xì)>>】

菜心又稱菜薹,，品質(zhì)脆嫩,，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富,。每100克菜心含維生素C 79毫克,，胡蘿卜素960微克，鉀236毫克,，鈣96毫克,，在蔬菜中名列前茅。還含有大量膳食纖維,、葉綠素和多種維生素,，可增加胃腸消化功能，促進(jìn)腸蠕動(dòng),，有寬腸通便的作用,，是人體內(nèi)名副其實(shí)的“清潔工”。菜心是中國(guó)南方的特產(chǎn)蔬菜之一,，被譽(yù)為食中藥物,，菜中佳蔬。菜心在華南地區(qū)十分普遍,，可炒,、水煮、煲湯,、做粥等,，最簡(jiǎn)單的吃法是水煮后淋上各種醬汁，如蠔油,、生抽,、芝麻醬、蒜蓉醬,、牛肉醬,、海鮮醬等，味道多變,，又不失食材本身的自然味道,。 【 詳細(xì)>>】

什么葉菜營(yíng)養(yǎng)又健康,？油麥菜是菊科萵苣屬的生食蔬菜,，由于油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“鳳尾”或“百草之王”,。油麥菜的水含量極高,，約占96%，故口感脆嫩,，易于消化,。水分較多也使其他營(yíng)養(yǎng)素的相對(duì)含量偏低,，如維生素C 20毫克/100克、胡蘿卜素360微克/100克,、鉀100毫克/100克,，但它仍然是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的綠葉蔬菜。油麥菜的莖葉中含有萵苣素,，雖然嘗起來味道微苦，但m aigoo網(wǎng)小編了解到,，俗話說,，天熱食“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ),，油麥菜味雖微苦,，但卻能解熱祛暑，還具有極佳的減肥瘦身的功效,。 【 詳細(xì)>>】

枸杞葉為茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降哪矍o葉，枸杞果實(shí)我們經(jīng)常見到,，其實(shí)枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比枸杞子低,。枸杞葉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素和礦物質(zhì)等,，是一種營(yíng)養(yǎng)最全面的葉菜。在廣東等地,，枸杞嫩葉通常被作為時(shí)鮮蔬菜食用,，因其胡蘿卜素含量較高，故有明目之功效,。枸杞葉的吃法常見的有涼拌枸杞葉,、枸杞葉豬肝湯、清炒枸杞葉等等,。 【 詳細(xì)>>】

韭菜又叫起陽草，根白如玉,，葉綠似翠,，清香馥郁，韭菜味美口感好,。韭菜還有的刺激性和特殊氣味,，可以幫助身體調(diào)理肝氣，還能夠幫助身體清熱解毒,，有助于降肝火,，多吃點(diǎn)韭菜可以起到養(yǎng)肝的作用,。韭菜被稱為“洗腸草”，對(duì)腸道健康有益,，豐富的纖維素能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),，清除腸道內(nèi)的垃圾和毒素，改善腸道環(huán)境,。 【 詳細(xì)>>】

白菜是我國(guó)家喻戶曉的蔬菜，容易儲(chǔ)藏,，價(jià)格也實(shí)惠,，而且可跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”,，中國(guó)民間還有“百菜不如白菜”的說法,。白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì),，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，幫助消化。而且,，大白菜的維C含量高于蘋果和梨,，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多,。白菜的菜葉可供炒食,、生食、鹽腌,、醬漬,，家常白菜做法有醋溜白菜、白菜燉粉條,、腌辣白菜等,。 【 詳細(xì)>>】

芹菜是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜,，也是中國(guó)人常吃的蔬菜之一,。嚴(yán)格地說，芹菜不是綠葉蔬菜,，它主要是嫩莖,，其實(shí)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比芹菜莖更高，很多人吃芹菜時(shí)把葉子丟棄,，未免太可惜了,。比如芹菜葉胡蘿卜素含量為2930微克/100克，芹菜莖只有340微克/100克,。除胡蘿卜素外,，芹菜莖和葉還富含維生素C,、鉀、膳食纖維和黃酮類物質(zhì)等,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,。 【 詳細(xì)>>】

香菜又名芫荽,，是我們生活中常見的一種提味蔬菜,，狀似芹，葉小且嫩,，莖纖細(xì),，味郁香，是湯,、飲中的佐料,，多用于做涼拌菜佐料,，或燙料,、面類菜中提味用。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，內(nèi)含維生素C,、胡蘿卜素、維生素B1,、B2等,，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣,、鐵,、磷、鎂等,，其揮發(fā)油含有甘露糖醇,、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,，可開胃醒脾,。買購(gòu)小編了解到，芫荽中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多,，香菜中所含的胡蘿卜素也要比西紅柿,、菜豆、黃瓜等高出10倍多,。 【 詳細(xì)>>】

生菜是綠色養(yǎng)肝蔬菜之一，屬于高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的蔬菜,，是營(yíng)養(yǎng)最佳的10種綠葉蔬菜之一,。生菜中含有膳食纖維和維生素c,，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜,；生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素,，常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收,；生菜還能保護(hù)肝臟,，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積,，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎,。生菜的吃法多樣，生菜是烤肉的最佳搭配,，非常解膩,，白灼生菜和蠔油生菜則是生菜的家常吃法，男女老少都喜歡,。 【 詳細(xì)>>】

芥藍(lán)，又名芥藍(lán)菜,、蓋菜,，栽培歷史悠久，是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一,。芥藍(lán)的菜苔柔嫩,、鮮脆、清甜,、味鮮美,，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用。芥藍(lán)含水分,、維生素以及相當(dāng)多的礦物質(zhì),，是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種，具有潤(rùn)腸通便,、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效,。芥藍(lán)中還含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味,，能刺激人的味覺神經(jīng),，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng),，有助消化,，一般人群均可食用，特別適合食欲不振、便秘,、高膽固醇患者,。芥藍(lán)可炒食、湯食,，或作配菜,。 【 詳細(xì)>>】