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慶云黃糍粑

#糍粑# 0 0
黃糍粑是韶關(guān)樂(lè)昌慶云的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,,每逢春節(jié)過(guò)年,,家家戶(hù)戶(hù)都要做黃糍粑,其味道香有嚼勁,。黃糍粑的吃法很多,,可用炒,、煎、煮,、蒸等方式烹飪成美味佳肴,,當(dāng)?shù)厝擞葠?ài)將黃糍粑先上鍋煎軟,再煎成金黃色,,在糯糯的糍粑表面醮上一層白糖,,色澤金黃透亮,口感柔韌香甜,。
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1,、用一種特殊灌木趁新鮮燒成灰,在一只籮筐內(nèi)墊上棕或布后將灰裝到里面,。

2,、燒好一大鍋開(kāi)水,把灰筐架到鍋上將開(kāi)水反復(fù)地往灰上淋,,濾出來(lái)的溶液就是堿水,。

3、灰水濾出來(lái)之后,,按一定比例將堿水和糯米混合,。

4、將糯米撈出盛在大圓盤(pán)上,,上鍋蒸熟。

5,、熟糯米飯放到石槽里用石錘,,搗成泥狀,捏成小團(tuán)團(tuán),。

6,、黃糍粑的吃法很多,可用炒,、煎,、煮、蒸等方式烹飪成美味佳肴,。

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