基本介紹

托卡伊(Tokaji)是產(chǎn)自于匈牙利托卡伊地區(qū)的著名葡萄酒，是世界上三大最好的貴腐酒產(chǎn)地之一,。

托卡伊曾多次獲得世界金獎(jiǎng),，其制造工藝復(fù)雜，價(jià)格昂貴,，也常常被稱為“液體黃金”,。

2007年后,，歐盟規(guī)定只有匈牙利可以使用托卡伊商標(biāo)。

產(chǎn)品分類

在托卡伊葡萄酒中,，頂級的產(chǎn)品是奧蘇（ASZú）和艾森尼亞（ESSENCIA）,，在每一瓶酒的頸部貼有匈牙利國徽，一種最高的榮譽(yù)和品質(zhì)保證,！

從生產(chǎn)到銷售都受國家嚴(yán)格的監(jiān)控,，包括酒瓶的形狀和尺寸均以國家用法律的形式固定下來。

在奧蘇和艾森尼亞中,，又以艾森尼亞為最高級,，它是托卡伊的終級產(chǎn)品，相當(dāng)于6筐以上,，甚至7筐,。

這種托卡伊至少須釀制五年。瓶子上ASZú字樣下面有一個(gè)3～6的數(shù)字,，后面的文字是“PUTTONYOS”,，意思是筐，一筐大約25公斤,。

在制作過程中一個(gè)裝有優(yōu)質(zhì)托卡伊干葡萄酒的木桶內(nèi)加入幾筐aszú濃汁的意思,。三筐的要釀制五年，六筐的要釀制八年才能裝瓶上市,。

瓶子上都有釀造的年份,，當(dāng)然是年份越久價(jià)錢越貴。

價(jià)值功效

托卡伊酒里帶有天然盤尼西林以及數(shù)種對人體有益的化學(xué)成份,。其滋養(yǎng)保健功效,，自古就被載入匈牙利藥典，直到近四十年,，才從醫(yī)生處方的藥品類中正式剝離，回歸酒類,。

歷史起源

1650年,，土耳其軍隊(duì)入侵匈牙利。當(dāng)土軍迫近托卡伊?xí)r,，正值葡萄收獲季節(jié),，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧師號召農(nóng)人推遲采摘,。

直到11月初上凍之前,，人們才開始收獲。因水份收縮,，葡萄這時(shí)已經(jīng)干蔫,，表皮變薄發(fā)皺,，并泛起一層霉菌。

人們無奈之中只能拿它來釀造葡萄酒,。但沒有想到的是,，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節(jié)采摘的葡萄所釀成的酒，味道要醇美得多,。偶然的推遲采摘,，意外地為托卡伊葡萄酒帶來新的命運(yùn)，從此走向輝煌,。