口感：酒香醇厚?，肉質(zhì)酥爛,，湯汁濃稠,。

做法：1、牛肉切大塊,，冷水下鍋焯水去血沫,；

2、油煎牛肉至表面焦黃,，盛出后炒香配菜和配料,；

3、倒回牛肉,，加紅酒,，小火慢燉至酥爛，出鍋前調(diào)味,。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：牛肉需充分焯水并熱水沖洗,，忌用冷水激縮肉質(zhì)。

口感：表皮酥脆,，內(nèi)部細(xì)膩,，入口即化。

做法：1,、鵝肝切片,，加調(diào)料腌，拍淀粉防粘,；

2,、油鍋燒熱,，中小火煎鵝肝至兩面金黃盛出；

3,、加糖加紅酒熬至濃稠,，淋于鵝肝上即可。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：Ma igoo網(wǎng)小編提醒,，煎制時控制火候,，油溫過高易外焦內(nèi)生。

口感：軟爛脫骨,，醬汁濃郁,，香而不膩。

做法：1,、排骨焯水后,，撈出用溫水沖洗干凈；

2,、炒糖色使排骨上色,，放香料炒香，加調(diào)料調(diào)味,，倒紅酒燉煮；

3,、燉至排骨軟爛后大火收汁,，出鍋前撒白芝麻點(diǎn)綴。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：燉煮時保持小火慢燉,，避免水分過快蒸發(fā),。

口感：肉質(zhì)緊實(shí)帶酒香，酸甜醬汁平衡腥味,。

做法：1,、大蝦處理干凈后，用紅酒浸泡去腥,；

2,、油鍋爆香姜蒜，將蝦煎至兩面微黃,，放調(diào)料和紅酒燜煮,；

3、大火收至湯汁濃稠,，撒蔥花點(diǎn)綴,。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：燜煮時需盯火防糊底?，可開蓋翻動或加少量水調(diào)節(jié),。

口感：軟糯不膩,，入口即化,，帶果香回甘。

做法：1,、豬蹄去毛切塊焯水,，洗去血沫；

2,、熱鍋冷油爆香姜蒜,，放豬蹄煸炒，加白糖炒糖色,；

3,、倒紅酒，放香料和調(diào)料,，燉煮至酥爛,，大火收汁即可。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：焯水時加花椒,，燉煮時用紅酒完全覆蓋食材,，去腥效果更好。

口感：表皮金黃微脆,，肉質(zhì)鮮嫩多汁,。

做法：1、雞腿劃幾刀,，加調(diào)料和紅酒揉勻,，冷藏腌制入味；

2,、腌好的雞腿放入微波烤盤,，180℃15分鐘，中途翻面刷蜂蜜,。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：烤制食材,，腌制時間越長越入味。

口感：熟醉蝦Q彈緊實(shí),，生醉蝦滑嫩,，微甜。

做法：1,、大蝦處理干凈,，高度白酒殺菌去腥；

2,、紅酒加鹽,、糖、生抽,、清水等調(diào)料汁,；

3,、熟醉蝦焯水后泡料汁，生醉蝦直接泡料汁,，冷藏過夜,，點(diǎn)綴香菜即可。

烹飪技巧：生醉蝦需冷藏腌,，容器要沸水消毒,。

口感：果肉Q彈，酸甜爆汁,，回味微醺,。

做法：1、番茄劃十字刀,，沸水燙后冰鎮(zhèn)剝皮,；

2、紅酒完全浸沒小番茄,，加砂糖調(diào)味,；

3、混合后冷藏過夜,，中途翻動確保均勻入味,。

烹飪技巧：燙小番茄時間控制在30秒內(nèi)，避免煮軟失去口感,。

口感：貝肉彈牙不柴,，湯汁濃郁不腥。

做法：1,、青口貝處理干凈后，焯水撈出瀝干,；

2,、鍋中融化黃油，炒香配料,，倒青口貝翻炒,；

3、淋入紅酒,，加蓋中火燜煮,，大火收汁至濃稠，撒歐芹碎點(diǎn)綴,。

烹飪技巧：買 購網(wǎng)小編提醒,，生鮮貝類需高溫烹熟，避免寄生蟲風(fēng)險,。

口感：酸甜濃郁,，絲滑細(xì)膩,，層次豐富。

做法：1,、番茄燙去皮,，切小塊備用；

2,、熱鍋炒香配料,，加配菜炒軟，番茄炒出沙,；

3,、調(diào)入番茄醬，倒紅酒燉煮,，出鍋前調(diào)味,，淋淡奶油攪勻。

烹飪技巧：炒番茄需耐心至完全軟爛,，釋放更多茄紅素,。