基本介紹

烤魷魚是一道美食,，屬于家常菜,。主料是鮮魷魚，配料是辣椒粉 ,、黑胡椒等，調(diào)料為鹽等,，主要通過烤制的做法而成,。

菜品特色

烤魷魚是中國大陸及臺灣省各地都有的一道街頭燒烤。將整條魷魚或?qū)蓚?cè)切成絲,，一般都是手掌大的小魷魚,，放在烤具上，加入辣椒等配料,，進(jìn)行燒烤,，將烤好的魷魚穿成串，一般一串只有一條魷魚,。但不同的是,，由于某些地區(qū)禁止煤煙，所以就將魷魚放在鐵板上,，煎制魷魚,。兩者的味道，都差不多,。

由于它可以一邊走路一邊吃,，這樣就可以達(dá)到一邊逛街一邊品嘗美味的目的，所以很受逛街人士的喜歡,。

普遍烤魷魚集中在略具規(guī)模之海邊漁港,；因為魷魚品質(zhì)優(yōu)者多產(chǎn)自外海。

食用價值

海中之星,，養(yǎng)生佳品

魷魚,，富含蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵、硒,、碘,、錳、銅等微量元素,，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒,、抗射線作用,。魷魚還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸,，對人體骨骼發(fā)育和造血十分有益,，還可預(yù)防貧血。中醫(yī)認(rèn)為,，魷魚有滋陰養(yǎng)胃,、補(bǔ)虛潤膚的功能。

魷魚除了富含人體所需的蛋白質(zhì)與氨基酸外,，還是一種含有大量?；撬岬牡蜔崃渴称贰,？梢种蒲械哪懝檀己?，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成和老年癡呆都有很好食療效果,，同時多食魷魚還能補(bǔ)充腦力,、緩解疲勞、恢復(fù)視力,、改善肝臟功能等作用,。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是特別有益健康的食物,。

溫馨提示：魷魚必須熟透后方可進(jìn)食,，否則容易導(dǎo)致腸運(yùn)動失調(diào)。

街頭小吃,，風(fēng)光無限

在北京城里生活了很多年,，很少見到單獨(dú)以做烤魷魚為主的餐廳，最常見的是夏季來臨,，路邊一個個售賣鐵板烤魷魚的攤子,。一張桌子，兩個灶臺,，滿地的燒烤簽,，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味,，忘乎所以,。烤魷魚因其良好的口感和營養(yǎng)的美味深深吸引著大批喜好烤魷魚,、烤海鮮的人們,。

但隨著社會的發(fā)展，人們崇尚健康、追求時尚,、提高生活品質(zhì)的需要越來越強(qiáng)烈,，人們對食品已不再是吃飽、吃好這么簡單,，而是更注重食品的健康與保健作用,。這樣傳統(tǒng)烤魷魚的經(jīng)營模式和就餐方式中的種種弊端暴露無遺，工藝粗糙,、口味單一,、品種簡單、就餐環(huán)境差,，甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問題,。讓很多喜歡烤魷魚的顧客望而卻步，人們急切呼喚能吃上即安全健康,、營養(yǎng)美味又口味多樣的烤魷魚。

口味多樣,，美食精品

2008年下半年,，隨著第29屆北京奧運(yùn)會的臨近，大批海內(nèi)外游客光臨北京,。為了成功舉辦這次“綠色,、環(huán)保、團(tuán)結(jié),、友誼,、進(jìn)步、和諧”的舉國盛會,，衛(wèi)生狀況堪憂的街頭燒烤徹底從人們的視線里消失,，不見了蹤跡。而烤魷魚這種廣受消費(fèi)者喜愛的街頭美食開始正式走入廳堂,，多種口味的特色烤魷魚閃亮登場,，極具誘惑地呈現(xiàn)在顧客面前。

過去,，我們常吃的烤魷魚基本都是用鐵板制作出來的,，因為鐵板的受熱溫度相對較低，油脂未能充分加熱,，導(dǎo)致有很大的油煙冒出,，非常不環(huán)保也不利于健康（煙漬中含有高致癌物質(zhì)34苯丙芘），油煙被吸入人體后,，對心,、肺、胃,、神經(jīng),、肝,、腎和血管等都有不同損傷。

采用國際先進(jìn)的紅外線無煙燒烤設(shè)備烤制出來的魷魚,，外型美觀,，口感鮮嫩，無煙漬味道,。還有多種口味的烤魷魚品種,，如香辣烤魷魚、麻辣烤魷魚,、黑椒烤魷魚,、孜然烤魷魚、咖喱烤魷魚和奧爾良烤魷魚等等,。

烤魷魚新品的推出,，提高了魷魚的市場價值，充實了燒烤的產(chǎn)品品種,，豐富了百姓的飲食生活,，增加了老板的經(jīng)營利潤，一舉多得,。尤其是對喜歡吃但又怕胖的人來說,，烤魷魚不到1%的脂肪含量，完全可以讓每個人都大飽口福,。

制作方法

做法一

主料

魷魚,、醬料、孜然粉,、色拉油,。

步驟

1、魷魚洗凈瀝干水分,，切成自己喜歡的樣子,，可以是條狀，或者是塊狀都行.放進(jìn)大碗,；

2,、加入兩大勺醬，撒上少許孜然粉,，拌勻,，再加一勺色拉油拌勻待用；

3,、烤盤墊錫紙,，把辦好醬料的魷魚放在錫紙上；

4、烤箱220度預(yù)熱5分鐘,，把魷魚放在中層220度烤10分鐘,。

做法二

主料

鮮魷魚：1000克；

魷魚腌料：35-50克,；

其他配料：鹽5克,，味精2-5克，水130克,；

輔料

色拉油生抽孜然粉辣椒粉黑胡椒,；

工藝流程

選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品。

香辣烤魷魚的做法

1,、可將魷魚用剪刀剪開,，去除內(nèi)臟，魷魚頭擠去眼里的墨汁,；

2,、生抽兩大勺，辣椒粉,，黑胡椒粉,，孜然粉和食用油攪拌勻；

3,、將調(diào)料澆在魷魚上；

4,、用簽子將魷魚串好,；

5、串好的魷魚平鋪擺到烤盤中,；

6,、放入微波爐中高火烤兩分鐘，取出倒掉烤出的水份,，刷上一層調(diào)料汁再烤1分鐘后取出即,。

食用須知

魷魚含有優(yōu)秀蛋白質(zhì)，并有補(bǔ)血作用,，特別對女性的貧血,、閉經(jīng)期和更年期女性是非常好的食品。