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邳州市地處江蘇北部徐州和連云港之間,,屬半濕潤暖溫帶季風氣候,,四季分明,日照和雨量充足,,無霜期長,,土壤多中性至微堿性,有機質含量豐富,,極適宜農作物生長,。得天獨厚的地理環(huán)境和氣候條件,造就了一批質量優(yōu)良,、特色鮮明,、商品性佳的知名農產品。邳州白蒜蒜頭干爽,,蒜衣膜較白,,形狀扁圓形,整齊,,橫徑≥4.5cm,,單頭重≥40g,每頭15瓣至于18瓣,,分2層排列。蒜香味濃,,辛辣程度適中,,營養(yǎng)價值高。
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簡介

江蘇省邳州市是全國聞名的大蒜之鄉(xiāng)和最大的優(yōu)質白蒜產區(qū),,全市大蒜種植面積達到70萬畝,,于2005 年通過全國農業(yè)標準化示范區(qū)驗收,基本形成了區(qū)域化布局,、專業(yè)化生產,、產業(yè)化經營的發(fā)展新格局,出口量和銷售量均居國內之首?!摆莅姿狻笔勤荽笏獾闹鞔蚱贩N,,種植歷史悠久,應用的栽培技術在全國處于領先地位,,曾獲江蘇省豐收計劃二等獎,。示范區(qū)生產的“邳州白蒜”直徑在5厘米以上,每100克含水分69.8克左右,、蛋白質4.4克,、碳水化合物23.6克、磷195毫克,、鐵2.1毫克,、鎂28毫克,具有個大,、皮白,、抱頭緊、易貯存,、含油高,、辛辣程度適中,、口感微甜、質優(yōu)高產等特點,,達到了“金字塔尖”的標準,,于2002通過了江蘇省級無公害農產品的認證,“宿羊山白蒜”,、“車夫山大蒜”,、“黎明牌大蒜”等優(yōu)質品牌更是享譽國內外,其中黎明大蒜先后被評為中國名牌農產品,、江蘇省名牌產品,。不僅暢銷國內市場,而且遠銷日本,、韓國,、東南亞、歐美等40多個國家和地區(qū),。2008年底,,國家質檢總局批準對“邳州白蒜”實施地理標志產品保護,;2009年底,邳州白蒜標準化示范區(qū)被江蘇省外經貿廳,、財政廳認定為江蘇省大蒜出口基地。

種植環(huán)境

邳州市地處江蘇北部徐州和連云港之間,,地理坐標為東經117°35′50"-118°10′40",,北緯34°07′-34°40′48″,屬半濕潤暖溫帶季風氣候,,四季分明,,日照和雨量充足,無霜期長,,土壤多中性至微堿性,,有機質含量豐富,極適宜農作物生長,。得天獨厚的地理環(huán)境和氣候條件,,造就了一批質量優(yōu)良、特色鮮明,、商品性佳的知名農產品,。

質量特色

1、感官特色:蒜頭干爽,,蒜衣膜較白,,形狀扁圓形,整齊,,橫徑≥4.5cm,,單頭重≥40g,每頭15瓣至于18瓣,,分2層排列,。蒜香味濃,辛辣程度適中,,營養(yǎng)價值高,。

2、理化指標:蒜頭產品每100g含水分≤70g,,蛋白質≥5g,,碳水化合物≥23.6g,大蒜素≥660mg,,氨基酸總量≥5.0g,。

歷史文化

邳州市自古就是著名的“四辣”(大蒜、辣椒,、生姜,、大蔥)種植之鄉(xiāng),,邳州白蒜為“四辣”之首,栽培歷史悠久,,始于漢代,,盛于元、明,。據(jù)東漢崔寔《東觀漢記》記載,,東漢章帝時,兗州刺史李恂曾將大蒜帶到山東,,開始只在官府后院種植,,收獲后作為禮物分贈下屬,后慢慢在民間傳開,。后傳遍山東全境及河南,、江蘇邳州、安徽等周邊地區(qū),。清時邳州境內蒜田良多,,比比皆是。當時的泇口地區(qū)(即現(xiàn)在的宿羊山,、車輻山,、邳城、趙墩四鎮(zhèn)交匯地區(qū))蒜田面積就有萬畝之多,。據(jù)《邳縣志》記載,,清乾隆年間,當時有“金泇口,,銀窯灣”之美譽的泇口古埠碼頭,,憑借緊傍千年古運河的地理優(yōu)勢和便利交通,一躍成為徐州府“下四縣(邳,、睢,、宿、銅,,上四縣為豐,、沛、蕭,、碭)”的首富之地,。一年四季,車船輻輳,,商賈云集,。古運河上千帆競發(fā),百舸爭流,。當?shù)睾椭苓叺貐^(qū)生產的大蒜沿古運河源源不斷銷往大江南北,、長城內外,。

據(jù)傳乾隆皇帝第二次下江南巡游途經邳州泇口,因偶感風寒,,加之水土不服患上痢疾,,“龍體”欠安,便泊舟泇口,。當?shù)匾话仔绽蠇灺動嵑?,將自家祖?zhèn)鞯拇笏馄竭M貢給乾隆帝服用。乾隆服后病患全消,,“龍顏”大悅,就認白氏作干娘,,邳州白蒜也由此名聲遠播,。自2004年以來,邳州連續(xù)三屆成功舉辦了中國大蒜節(jié),,進一步提高了邳州白蒜在全國乃至世界的知名度,,為全市大蒜產業(yè)進一步做大做強起到了巨大的推動作用。

品牌建設

邳州市采取一系列政策措施,,鼓勵大蒜龍頭企業(yè)開展商標注冊,、三品認證和品牌創(chuàng)建。目前擁有自主品牌35個,,“邳州白蒜”已成為具有地方特色的全國知名品牌和地理標志產品,。獲得省級以上品牌認定產品7個,其中“張黎明牌大蒜”被農業(yè)部評為中國名牌農產品,;“ZLM牌大蒜”被認定為江蘇省名牌農產品,;“張黎明”,、“偉樓”,、“ZLM”被認定為江蘇省著名商標,;“謝清華牌大蒜”、 “ZLM”被認定為江蘇名牌產品,。徐州黎明食品等企業(yè)在境外注冊了商標。有18家企業(yè)通過了HACCP認證,,黎明牌,、天源牌,、清華牌等13個品牌產品通過綠色食品認證,。

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