簡介

江蘇省邳州市是全國聞名的大蒜之鄉(xiāng)和最大的優(yōu)質(zhì)白蒜產(chǎn)區(qū),，全市大蒜種植面積達(dá)到70萬畝，于2005 年通過全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗(yàn)收,，基本形成了區(qū)域化布局,、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展新格局,，出口量和銷售量均居國內(nèi)之首,?！摆莅姿狻笔勤荽笏獾闹鞔蚱贩N，種植歷史悠久,，應(yīng)用的栽培技術(shù)在全國處于領(lǐng)先地位,，曾獲江蘇省豐收計(jì)劃二等獎(jiǎng)。示范區(qū)生產(chǎn)的“邳州白蒜”直徑在5厘米以上,，每100克含水分69.8克左右,、蛋白質(zhì)4.4克、碳水化合物23.6克,、磷195毫克,、鐵2.1毫克、鎂28毫克,，具有個(gè)大,、皮白、抱頭緊,、易貯存,、含油高、辛辣程度適中,、口感微甜,、質(zhì)優(yōu)高產(chǎn)等特點(diǎn)，達(dá)到了“金字塔尖”的標(biāo)準(zhǔn),，于2002通過了江蘇省級(jí)無公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證,，“宿羊山白蒜”、“車夫山大蒜”,、“黎明牌大蒜”等優(yōu)質(zhì)品牌更是享譽(yù)國內(nèi)外,，其中黎明大蒜先后被評(píng)為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、江蘇省名牌產(chǎn)品,。不僅暢銷國內(nèi)市場,，而且遠(yuǎn)銷日本、韓國,、東南亞,、歐美等40多個(gè)國家和地區(qū)。2008年底,，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“邳州白蒜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),；2009年底，邳州白蒜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)被江蘇省外經(jīng)貿(mào)廳,、財(cái)政廳認(rèn)定為江蘇省大蒜出口基地,。

種植環(huán)境

邳州市地處江蘇北部徐州和連云港之間，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°35′50"-118°10′40"，北緯34°07′-34°40′48″,，屬半濕潤暖溫帶季風(fēng)氣候,，四季分明，日照和雨量充足,，無霜期長,，土壤多中性至微堿性，有機(jī)質(zhì)含量豐富,，極適宜農(nóng)作物生長,。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件，造就了一批質(zhì)量優(yōu)良,、特色鮮明,、商品性佳的知名農(nóng)產(chǎn)品。

質(zhì)量特色

1,、感官特色：蒜頭干爽,，蒜衣膜較白，形狀扁圓形,，整齊,，橫徑≥4.5cm，單頭重≥40g,，每頭15瓣至于18瓣,，分2層排列。蒜香味濃,，辛辣程度適中,，營養(yǎng)價(jià)值高。

2,、理化指標(biāo)：蒜頭產(chǎn)品每100g含水分≤70g,，蛋白質(zhì)≥5g，碳水化合物≥23.6g,，大蒜素≥660mg,，氨基酸總量≥5.0g。

歷史文化

邳州市自古就是著名的“四辣”（大蒜,、辣椒,、生姜、大蔥）種植之鄉(xiāng),，邳州白蒜為“四辣”之首,，栽培歷史悠久，始于漢代,，盛于元,、明。據(jù)東漢崔寔《東觀漢記》記載，東漢章帝時(shí),，兗州刺史李恂曾將大蒜帶到山東，開始只在官府后院種植,，收獲后作為禮物分贈(zèng)下屬,，后慢慢在民間傳開。后傳遍山東全境及河南,、江蘇邳州,、安徽等周邊地區(qū)。清時(shí)邳州境內(nèi)蒜田良多,，比比皆是,。當(dāng)時(shí)的泇口地區(qū)（即現(xiàn)在的宿羊山、車輻山,、邳城,、趙墩四鎮(zhèn)交匯地區(qū)）蒜田面積就有萬畝之多。據(jù)《邳縣志》記載,，清乾隆年間,，當(dāng)時(shí)有“金泇口，銀窯灣”之美譽(yù)的泇口古埠碼頭,，憑借緊傍千年古運(yùn)河的地理優(yōu)勢和便利交通,，一躍成為徐州府“下四縣（邳、睢,、宿,、銅，上四縣為豐,、沛,、蕭、碭）”的首富之地,。一年四季,，車船輻輳，商賈云集,。古運(yùn)河上千帆競發(fā),，百舸爭流。當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)生產(chǎn)的大蒜沿古運(yùn)河源源不斷銷往大江南北,、長城內(nèi)外,。

據(jù)傳乾隆皇帝第二次下江南巡游途經(jīng)邳州泇口，因偶感風(fēng)寒,，加之水土不服患上痢疾,，“龍?bào)w”欠安，便泊舟泇口。當(dāng)?shù)匾话仔绽蠇灺動(dòng)嵑?，將自家祖?zhèn)鞯拇笏馄竭M(jìn)貢給乾隆帝服用,。乾隆服后病患全消，“龍顏”大悅,，就認(rèn)白氏作干娘,，邳州白蒜也由此名聲遠(yuǎn)播。自2004年以來,，邳州連續(xù)三屆成功舉辦了中國大蒜節(jié),，進(jìn)一步提高了邳州白蒜在全國乃至世界的知名度，為全市大蒜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)起到了巨大的推動(dòng)作用,。

品牌建設(shè)

邳州市采取一系列政策措施,，鼓勵(lì)大蒜龍頭企業(yè)開展商標(biāo)注冊(cè)、三品認(rèn)證和品牌創(chuàng)建,。目前擁有自主品牌35個(gè),，“邳州白蒜”已成為具有地方特色的全國知名品牌和地理標(biāo)志產(chǎn)品。獲得省級(jí)以上品牌認(rèn)定產(chǎn)品7個(gè),，其中“張黎明牌大蒜”被農(nóng)業(yè)部評(píng)為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品,；“ZLM牌大蒜”被認(rèn)定為江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品；“張黎明”,、“偉樓”,、“ZLM”被認(rèn)定為江蘇省著名商標(biāo)；“謝清華牌大蒜”,、 “ZLM”被認(rèn)定為江蘇名牌產(chǎn)品,。徐州黎明食品等企業(yè)在境外注冊(cè)了商標(biāo)。有18家企業(yè)通過了HACCP認(rèn)證,，黎明牌,、天源牌、清華牌等13個(gè)品牌產(chǎn)品通過綠色食品認(rèn)證,。