簡介

江蘇省邳州市是全國聞名的大蒜之鄉(xiāng)和最大的優(yōu)質(zhì)白蒜產(chǎn)區(qū)，全市大蒜種植面積達到70萬畝,，于2005 年通過全國農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)驗收,，基本形成了區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn),、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展新格局,，出口量和銷售量均居國內(nèi)之首?！摆莅姿狻笔勤荽笏獾闹鞔蚱贩N,，種植歷史悠久，應(yīng)用的栽培技術(shù)在全國處于領(lǐng)先地位,，曾獲江蘇省豐收計劃二等獎,。示范區(qū)生產(chǎn)的“邳州白蒜”直徑在5厘米以上，每100克含水分69.8克左右,、蛋白質(zhì)4.4克,、碳水化合物23.6克、磷195毫克,、鐵2.1毫克,、鎂28毫克，具有個大,、皮白,、抱頭緊、易貯存,、含油高,、辛辣程度適中、口感微甜,、質(zhì)優(yōu)高產(chǎn)等特點,，達到了“金字塔尖”的標準,，于2002通過了江蘇省級無公害農(nóng)產(chǎn)品的認證，“宿羊山白蒜”,、“車夫山大蒜”,、“黎明牌大蒜”等優(yōu)質(zhì)品牌更是享譽國內(nèi)外,，其中黎明大蒜先后被評為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品,、江蘇省名牌產(chǎn)品。不僅暢銷國內(nèi)市場,，而且遠銷日本,、韓國、東南亞,、歐美等40多個國家和地區(qū),。2008年底，國家質(zhì)檢總局批準對“邳州白蒜”實施地理標志產(chǎn)品保護,；2009年底,，邳州白蒜標準化示范區(qū)被江蘇省外經(jīng)貿(mào)廳、財政廳認定為江蘇省大蒜出口基地,。

種植環(huán)境

邳州市地處江蘇北部徐州和連云港之間,，地理坐標為東經(jīng)117°35′50"-118°10′40"，北緯34°07′-34°40′48″,，屬半濕潤暖溫帶季風氣候,，四季分明，日照和雨量充足,，無霜期長,，土壤多中性至微堿性，有機質(zhì)含量豐富,，極適宜農(nóng)作物生長,。得天獨厚的地理環(huán)境和氣候條件，造就了一批質(zhì)量優(yōu)良,、特色鮮明,、商品性佳的知名農(nóng)產(chǎn)品。

質(zhì)量特色

1,、感官特色：蒜頭干爽,，蒜衣膜較白，形狀扁圓形,，整齊,，橫徑≥4.5cm，單頭重≥40g,，每頭15瓣至于18瓣,，分2層排列,。蒜香味濃，辛辣程度適中,，營養(yǎng)價值高,。

2、理化指標：蒜頭產(chǎn)品每100g含水分≤70g,，蛋白質(zhì)≥5g,，碳水化合物≥23.6g，大蒜素≥660mg,，氨基酸總量≥5.0g,。

歷史文化

邳州市自古就是著名的“四辣”（大蒜、辣椒,、生姜,、大蔥）種植之鄉(xiāng)，邳州白蒜為“四辣”之首,，栽培歷史悠久,，始于漢代，盛于元,、明,。據(jù)東漢崔寔《東觀漢記》記載，東漢章帝時,，兗州刺史李恂曾將大蒜帶到山東,，開始只在官府后院種植，收獲后作為禮物分贈下屬,，后慢慢在民間傳開,。后傳遍山東全境及河南、江蘇邳州,、安徽等周邊地區(qū),。清時邳州境內(nèi)蒜田良多，比比皆是,。當時的泇口地區(qū)（即現(xiàn)在的宿羊山,、車輻山、邳城,、趙墩四鎮(zhèn)交匯地區(qū)）蒜田面積就有萬畝之多,。據(jù)《邳縣志》記載，清乾隆年間,，當時有“金泇口,，銀窯灣”之美譽的泇口古埠碼頭，憑借緊傍千年古運河的地理優(yōu)勢和便利交通,，一躍成為徐州府“下四縣（邳,、睢,、宿、銅,，上四縣為豐,、沛、蕭,、碭）”的首富之地,。一年四季，車船輻輳,，商賈云集,。古運河上千帆競發(fā),，百舸爭流,。當?shù)睾椭苓叺貐^(qū)生產(chǎn)的大蒜沿古運河源源不斷銷往大江南北、長城內(nèi)外,。

據(jù)傳乾隆皇帝第二次下江南巡游途經(jīng)邳州泇口,，因偶感風寒，加之水土不服患上痢疾,，“龍體”欠安,，便泊舟泇口。當?shù)匾话仔绽蠇灺動嵑?，將自家祖?zhèn)鞯拇笏馄竭M貢給乾隆帝服用,。乾隆服后病患全消，“龍顏”大悅,，就認白氏作干娘,，邳州白蒜也由此名聲遠播。自2004年以來,，邳州連續(xù)三屆成功舉辦了中國大蒜節(jié),，進一步提高了邳州白蒜在全國乃至世界的知名度，為全市大蒜產(chǎn)業(yè)進一步做大做強起到了巨大的推動作用,。

品牌建設(shè)

邳州市采取一系列政策措施,，鼓勵大蒜龍頭企業(yè)開展商標注冊、三品認證和品牌創(chuàng)建,。目前擁有自主品牌35個,，“邳州白蒜”已成為具有地方特色的全國知名品牌和地理標志產(chǎn)品。獲得省級以上品牌認定產(chǎn)品7個,，其中“張黎明牌大蒜”被農(nóng)業(yè)部評為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品,；“ZLM牌大蒜”被認定為江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品；“張黎明”,、“偉樓”,、“ZLM”被認定為江蘇省著名商標,；“謝清華牌大蒜”、 “ZLM”被認定為江蘇名牌產(chǎn)品,。徐州黎明食品等企業(yè)在境外注冊了商標,。有18家企業(yè)通過了HACCP認證，黎明牌,、天源牌,、清華牌等13個品牌產(chǎn)品通過綠色食品認證。