簡介

江蘇省邳州市是全國聞名的大蒜之鄉(xiāng)和最大的優(yōu)質白蒜產區(qū),，全市大蒜種植面積達到70萬畝,，于2005 年通過全國農業(yè)標準化示范區(qū)驗收，基本形成了區(qū)域化布局,、專業(yè)化生產,、產業(yè)化經營的發(fā)展新格局，出口量和銷售量均居國內之首?！摆莅姿狻笔勤荽笏獾闹鞔蚱贩N,，種植歷史悠久，應用的栽培技術在全國處于領先地位,，曾獲江蘇省豐收計劃二等獎,。示范區(qū)生產的“邳州白蒜”直徑在5厘米以上，每100克含水分69.8克左右,、蛋白質4.4克,、碳水化合物23.6克、磷195毫克,、鐵2.1毫克,、鎂28毫克，具有個大,、皮白,、抱頭緊、易貯存,、含油高,、辛辣程度適中,、口感微甜、質優(yōu)高產等特點,，達到了“金字塔尖”的標準,，于2002通過了江蘇省級無公害農產品的認證，“宿羊山白蒜”,、“車夫山大蒜”,、“黎明牌大蒜”等優(yōu)質品牌更是享譽國內外，其中黎明大蒜先后被評為中國名牌農產品,、江蘇省名牌產品,。不僅暢銷國內市場，而且遠銷日本,、韓國,、東南亞、歐美等40多個國家和地區(qū),。2008年底,，國家質檢總局批準對“邳州白蒜”實施地理標志產品保護,；2009年底，邳州白蒜標準化示范區(qū)被江蘇省外經貿廳,、財政廳認定為江蘇省大蒜出口基地。

種植環(huán)境

邳州市地處江蘇北部徐州和連云港之間,，地理坐標為東經117°35′50"-118°10′40",，北緯34°07′-34°40′48″，屬半濕潤暖溫帶季風氣候,，四季分明,，日照和雨量充足，無霜期長,，土壤多中性至微堿性,，有機質含量豐富，極適宜農作物生長,。得天獨厚的地理環(huán)境和氣候條件,，造就了一批質量優(yōu)良、特色鮮明,、商品性佳的知名農產品,。

質量特色

1、感官特色：蒜頭干爽,，蒜衣膜較白,，形狀扁圓形，整齊,，橫徑≥4.5cm,，單頭重≥40g，每頭15瓣至于18瓣,，分2層排列,。蒜香味濃，辛辣程度適中,，營養(yǎng)價值高,。

2、理化指標：蒜頭產品每100g含水分≤70g,，蛋白質≥5g,，碳水化合物≥23.6g，大蒜素≥660mg,，氨基酸總量≥5.0g,。

歷史文化

邳州市自古就是著名的“四辣”（大蒜、辣椒,、生姜,、大蔥）種植之鄉(xiāng),，邳州白蒜為“四辣”之首，栽培歷史悠久,，始于漢代,，盛于元、明,。據(jù)東漢崔寔《東觀漢記》記載,，東漢章帝時，兗州刺史李恂曾將大蒜帶到山東,，開始只在官府后院種植,，收獲后作為禮物分贈下屬，后慢慢在民間傳開,。后傳遍山東全境及河南,、江蘇邳州、安徽等周邊地區(qū),。清時邳州境內蒜田良多,，比比皆是。當時的泇口地區(qū)（即現(xiàn)在的宿羊山,、車輻山,、邳城、趙墩四鎮(zhèn)交匯地區(qū)）蒜田面積就有萬畝之多,。據(jù)《邳縣志》記載,，清乾隆年間，當時有“金泇口,，銀窯灣”之美譽的泇口古埠碼頭,，憑借緊傍千年古運河的地理優(yōu)勢和便利交通，一躍成為徐州府“下四縣（邳,、睢,、宿、銅,，上四縣為豐,、沛、蕭,、碭）”的首富之地,。一年四季，車船輻輳,，商賈云集,。古運河上千帆競發(fā)，百舸爭流,。當?shù)睾椭苓叺貐^(qū)生產的大蒜沿古運河源源不斷銷往大江南北,、長城內外,。

據(jù)傳乾隆皇帝第二次下江南巡游途經邳州泇口，因偶感風寒,，加之水土不服患上痢疾,，“龍體”欠安，便泊舟泇口,。當?shù)匾话仔绽蠇灺動嵑?，將自家祖?zhèn)鞯拇笏馄竭M貢給乾隆帝服用。乾隆服后病患全消,，“龍顏”大悅，就認白氏作干娘,，邳州白蒜也由此名聲遠播,。自2004年以來，邳州連續(xù)三屆成功舉辦了中國大蒜節(jié),，進一步提高了邳州白蒜在全國乃至世界的知名度,，為全市大蒜產業(yè)進一步做大做強起到了巨大的推動作用。

品牌建設

邳州市采取一系列政策措施,，鼓勵大蒜龍頭企業(yè)開展商標注冊,、三品認證和品牌創(chuàng)建。目前擁有自主品牌35個,，“邳州白蒜”已成為具有地方特色的全國知名品牌和地理標志產品,。獲得省級以上品牌認定產品7個，其中“張黎明牌大蒜”被農業(yè)部評為中國名牌農產品,；“ZLM牌大蒜”被認定為江蘇省名牌農產品,；“張黎明”,、“偉樓”,、“ZLM”被認定為江蘇省著名商標,；“謝清華牌大蒜”、 “ZLM”被認定為江蘇名牌產品,。徐州黎明食品等企業(yè)在境外注冊了商標。有18家企業(yè)通過了HACCP認證,，黎明牌,、天源牌,、清華牌等13個品牌產品通過綠色食品認證,。