邳州煎餅發(fā)源于江蘇邳州,，流行于蘇北魯南，是邳州著名的傳統(tǒng)小吃,。煎餅是以麥子,、玉米、山芋等糧食作為原料,，洗凈泡發(fā)后,，攪拌均勻，倒入石磨后,，由經(jīng)驗(yàn)豐富的推磨人磨出糊子,，再由烙餅人麻利地將糊子攤在煎餅爐上，煎成又大又圓的煎餅,。邳州的煎餅吃飯多種多樣,，雞蛋煎餅,、鹽豆煎餅,、油鹽五香煎餅、芝麻煎餅,、蔬菜煎餅等等,，都是煎餅的基礎(chǔ)上加上不同的輔料，加工出不同口味的煎餅做法,。邳州煎餅的特點(diǎn)是薄如紙,，有助于消化，方便食用,，易存放,，也是邳州餐桌上的頓頓必吃的美食小吃。

蜜三刀起源于江蘇徐州,，是流行于邳州等徐州等地的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，為當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)糕點(diǎn)八大樣之一,，也是邳州傳統(tǒng)小吃,，具有漿亮不粘，味道香甜綿軟,，芝麻香味濃厚的特色,。蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖,，是由大麥等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而成,，又被稱(chēng)為“蜜食”。蜜三刀，邳州人都不陌生,，尤其過(guò)年的時(shí)候,，深得孩子們的喜歡，Maigoo美食小編建議去邳州適合一定要嘗嘗蜜三刀,。 【 詳細(xì)>>】

八義集豆腐乳，又叫八義集臭豆腐,，因其歷史悠久,，迄今已有二百五十多年的歷史，具有顏色青灰,、肉質(zhì)松軟,、香味別致、增進(jìn)食欲的特點(diǎn),，以其色,、香、味俱全的美譽(yù)而千里馳名,，是邳州著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。八義集豆腐乳的制作方法簡(jiǎn)便易行，大體上先將打好的鮮豆腐乳塊豎放在地下室的木板架子上,，保持相宜的溫度,，使發(fā)酵長(zhǎng)出2——3公分長(zhǎng)的菌須，然后放進(jìn)鹽缸里腌七,、八個(gè)月,，方可出缸。八義集臭豆腐和許多城市小巷內(nèi)油炸現(xiàn)賣(mài)的臭豆腐不太一樣,，其貌不揚(yáng),，每塊切成火柴盒形狀，色澤青灰,、肉質(zhì)松軟,、氣味別致，入鼻雖奇臭無(wú)比,，至口卻潤(rùn)若無(wú)物...,，沾舌則回味悠長(zhǎng)，正所謂“聞著臭,、吃著香,，品了一缸再一缸?！?/span> 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

鹽豆，俗稱(chēng)“老鹽豆”，又叫“臭鹽豆”,、“臭豆子”,、“咸豆”等，是蘇北地區(qū)特別是徐州,、新沂,、邳州、宿遷,、宿豫,、宿城等地區(qū)的特色美食小吃。每家每戶(hù),，在冬閑時(shí),，用自家地里收獲的黃豆，經(jīng)過(guò)捂制成納豆,，再與辣椒醬攪拌,，有時(shí)也加上蘿卜干腌制出辣嫩可口的小菜。"看著紅,，吃著香,，一頓不吃饞的慌。"這是當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)鹽豆的贊譽(yù),。鹽豆的做法,，邳州各地大同小異,，最為著名的莫過(guò)于徐州邳州的老宋鹽豆,，中央電視臺(tái)紀(jì)錄頻道（CCTV-9）《行走的餐桌》第一季第五集里詳細(xì)的介紹了老宋鹽豆。鹽豆的吃法可以卷煎餅吃,，也可油炸鹽豆,、醋泡...鹽豆等，或用小磨香油或麻油調(diào)拌,，放少許味精或雞精,，加上些許香芽味更佳。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

邳州朝牌是邳州的特色小吃,，其叫法源于朝廷官員，官員上朝時(shí)手持的弧形牌子,，與它相似,，當(dāng)?shù)厝擞纸绣侊灒且环N半發(fā)面的面餅,，用爐子烘烤出來(lái)的,，外皮酥脆，面餅軟糯香甜。朝牌實(shí)為烤餅,，制作方法是將發(fā)好的面揉熟,，拉成瓦楞狀薄條，抹上素油或糖漿,，撒上芝麻,，切塊，然后貼入專(zhuān)用的烤爐內(nèi)烤制而成,，以薄,、脆、軟,、香著稱(chēng),。邳城朝牌塊頭碩大，長(zhǎng)可近尺,，寬約三寸,，烤成后正面澄黃如金，上面鑲滿(mǎn)銀亮的芝麻星星,，背面潔白似玉,，微微彎曲，真像一片象牙笏,。熱騰騰的朝牌,，外酥里綿，香氣撲鼻,，咬一口,，脆生生的焦，軟乎乎的香,，小小的芝麻粒...更讓你香醇滿(mǎn)口,、回味無(wú)窮。 【展開(kāi)全部】

邳州搟面皮是邳州的一道特色小吃,，非常流行，所有的邳州人對(duì)它都不會(huì)陌生吧,，有很多在外打工的邳州人,，回到家鄉(xiāng)的第一件事就是去吃一碗自己家鄉(xiāng)的搟面皮。邳州面皮調(diào)料很講究,，食鹽要化成鹽水,，辣子不能太辣，用羅兒篩過(guò)后,，用熟油澆過(guò),，加點(diǎn)五香粉,，芝麻等佐料，醋要自釀的大曲陳釀,。通過(guò)精細(xì)加工制作的面皮,，才真正能體現(xiàn)出邳州正宗搟面皮的“白、薄,、光,、軟、筋,、香”的風(fēng)味特點(diǎn),，令人百吃不厭。

菜煎餅是流行于徐州邳州,、山東魯南等地的特色小吃，也是邳州的特色美食小吃,，制作原料主要有面粉,、雜糧、雞蛋等,，老少兼宜,，俗稱(chēng)“中國(guó)熱狗”。菜煎餅開(kāi)始是為居家自己在煎餅里面放上菜或者雞蛋,，在鏊子上塌制而成,，而邳州菜煎餅制作材料主要是煎餅，有大煎餅,，就是小麥軋糊子烙制的煎餅,，小煎餅是直接用面粉烙制的面煎餅。然后就是菜,，主要是菠菜,、白菜,、韭菜,、薺菜等蔬菜，再加上粉絲,、辣椒等,，有特殊需要的可以在煎餅里放上個(gè)雞蛋。MAIgoo小編推薦邳州其他特色美食：辣椒烤（kào）魚(yú),、地鍋雞,、劉井粉絲等。

邳州羊肉湯是邳州的特色美食小吃,，尤其以邳州市八義集鎮(zhèn)的八義集羊肉湯比較出名,。八義集羊肉湯的特點(diǎn)是：色澤乳白、湯質(zhì)鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、不膻不腥、味道醇香異常,。八義集羊肉湯制作精細(xì),，在用肉（均是本地放養(yǎng)的小山羊）、燒煮,、配料,、加工、器皿等方面均十分講究,。原汁原味的羊肉湯是沖出來(lái)的：一口大大的鍋,，上面圍著半米高的一圈鐵皮，把整副羊架和羊雜放進(jìn)去,，用大火燒（以木柴火為好）,，頂出血沫，爾后將佐料（白芷,、肉桂,、草果、陳皮,、杏仁等）下鍋,，同時(shí)外加大蔥,、生姜適量，以小火慢慢地?zé)?，讓骨頭的味道完全融到湯里,。八義集羊肉...湯在淮海戰(zhàn)役中曾獨(dú)占鰲頭，深受粟裕,、陳毅等將軍贊譽(yù),。 【展開(kāi)全部】