邳州煎餅發(fā)源于江蘇邳州,，流行于蘇北魯南，是邳州著名的傳統(tǒng)小吃,。煎餅是以麥子,、玉米、山芋等糧食作為原料，洗凈泡發(fā)后,，攪拌均勻,，倒入石磨后，由經(jīng)驗豐富的推磨人磨出糊子,，再由烙餅人麻利地將糊子攤在煎餅爐上,，煎成又大又圓的煎餅。邳州的煎餅吃飯多種多樣,，雞蛋煎餅,、鹽豆煎餅,、油鹽五香煎餅、芝麻煎餅、蔬菜煎餅等等，都是煎餅的基礎(chǔ)上加上不同的輔料，加工出不同口味的煎餅做法。邳州煎餅的特點是薄如紙,，有助于消化,，方便食用,，易存放,，也是邳州餐桌上的頓頓必吃的美食小吃。

蜜三刀起源于江蘇徐州,，是流行于邳州等徐州等地的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一,，為當?shù)氐奶禺a(chǎn)糕點八大樣之一，也是邳州傳統(tǒng)小吃,，具有漿亮不粘,，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色,。蜜制小吃品種很多,。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而成,，又被稱為“蜜食”,。蜜三刀，邳州人都不陌生,，尤其過年的時候,，深得孩子們的喜歡，Maigoo美食小編建議去邳州適合一定要嘗嘗蜜三刀,。 【 詳細>>】

八義集豆腐乳，又叫八義集臭豆腐,，因其歷史悠久,，迄今已有二百五十多年的歷史，具有顏色青灰,、肉質(zhì)松軟,、香味別致、增進食欲的特點,，以其色,、香、味俱全的美譽而千里馳名,，是邳州著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。八義集豆腐乳的制作方法簡便易行，大體上先將打好的鮮豆腐乳塊豎放在地下室的木板架子上,，保持相宜的溫度,，使發(fā)酵長出2——3公分長的菌須，然后放進鹽缸里腌七,、八個月,，方可出缸。八義集臭豆腐和許多城市小巷內(nèi)油炸現(xiàn)賣的臭豆腐不太一樣,，其貌不揚,，每塊切成火柴盒形狀，色澤青灰、肉質(zhì)松軟,、氣味別致,，入鼻雖奇臭無比，至口卻潤若無物...,，沾舌則回味悠長,，正所謂“聞著臭、吃著香,，品了一缸再一缸,。” 【展開全部】 【 詳細>>】

鹽豆,，俗稱“老鹽豆”，又叫“臭鹽豆”,、“臭豆子”,、“咸豆”等,，是蘇北地區(qū)特別是徐州,、新沂、邳州,、宿遷,、宿豫、宿城等地區(qū)的特色美食小吃,。每家每戶,，在冬閑時，用自家地里收獲的黃豆,，經(jīng)過捂制成納豆,，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿卜干腌制出辣嫩可口的小菜,。"看著紅,，吃著香，一頓不吃饞的慌,。"這是當?shù)厝藗儗}豆的贊譽,。鹽豆的做法，邳州各地大同小異,，最為著名的莫過于徐州邳州的老宋鹽豆,，中央電視臺紀錄頻道（CCTV-9）《行走的餐桌》第一季第五集里詳細的介紹了老宋鹽豆。鹽豆的吃法可以卷煎餅吃,，也可油炸鹽豆,、醋泡...鹽豆等，或用小磨香油或麻油調(diào)拌，放少許味精或雞精,，加上些許香芽味更佳,。 【展開全部】 【 詳細>>】

邳州朝牌是邳州的特色小吃,，其叫法源于朝廷官員,，官員上朝時手持的弧形牌子，與它相似,，當?shù)厝擞纸绣侊?，是一種半發(fā)面的面餅，用爐子烘烤出來的,，外皮酥脆,，面餅軟糯香甜。朝牌實為烤餅,，制作方法是將發(fā)好的面揉熟,，拉成瓦楞狀薄條，抹上素油或糖漿,，撒上芝麻,，切塊，然后貼入專用的烤爐內(nèi)烤制而成,，以薄,、脆、軟,、香著稱,。邳城朝牌塊頭碩大，長可近尺,，寬約三寸,，烤成后正面澄黃如金，上面鑲滿銀亮的芝麻星星,，背面潔白似玉,，微微彎曲，真像一片象牙笏,。熱騰騰的朝牌,，外酥里綿，香氣撲鼻,，咬一口,，脆生生的焦，軟乎乎的香,，小小的芝麻粒...更讓你香醇滿口,、回味無窮,。 【展開全部】

邳州搟面皮是邳州的一道特色小吃,，非常流行,，所有的邳州人對它都不會陌生吧，有很多在外打工的邳州人,，回到家鄉(xiāng)的第一件事就是去吃一碗自己家鄉(xiāng)的搟面皮,。邳州面皮調(diào)料很講究，食鹽要化成鹽水,，辣子不能太辣,，用羅兒篩過后，用熟油澆過,，加點五香粉,，芝麻等佐料，醋要自釀的大曲陳釀,。通過精細加工制作的面皮,，才真正能體現(xiàn)出邳州正宗搟面皮的“白、薄,、光,、軟、筋,、香”的風(fēng)味特點,，令人百吃不厭,。

菜煎餅是流行于徐州邳州、山東魯南等地的特色小吃,，也是邳州的特色美食小吃,，制作原料主要有面粉、雜糧,、雞蛋等,，老少兼宜，俗稱“中國熱狗”,。菜煎餅開始是為居家自己在煎餅里面放上菜或者雞蛋,，在鏊子上塌制而成，而邳州菜煎餅制作材料主要是煎餅,，有大煎餅,，就是小麥軋糊子烙制的煎餅，小煎餅是直接用面粉烙制的面煎餅,。然后就是菜,，主要是菠菜,、白菜、韭菜,、薺菜等蔬菜,，再加上粉絲、辣椒等,，有特殊需要的可以在煎餅里放上個雞蛋,。MAIgoo小編推薦邳州其他特色美食：辣椒烤（kào）魚、地鍋雞,、劉井粉絲等,。

邳州羊肉湯是邳州的特色美食小吃,，尤其以邳州市八義集鎮(zhèn)的八義集羊肉湯比較出名,。八義集羊肉湯的特點是：色澤乳白、湯質(zhì)鮮美,、營養(yǎng)豐富,、不膻不腥、味道醇香異常,。八義集羊肉湯制作精細,，在用肉（均是本地放養(yǎng)的小山羊）、燒煮,、配料,、加工、器皿等方面均十分講究,。原汁原味的羊肉湯是沖出來的：一口大大的鍋,，上面圍著半米高的一圈鐵皮，把整副羊架和羊雜放進去,，用大火燒（以木柴火為好）,，頂出血沫，爾后將佐料（白芷,、肉桂,、草果、陳皮,、杏仁等）下鍋,，同時外加大蔥、生姜適量,，以小火慢慢地?zé)?，讓骨頭的味道完全融到湯里。八義集羊肉...湯在淮海戰(zhàn)役中曾獨占鰲頭,，深受粟裕,、陳毅等將軍贊譽,。 【展開全部】