一.產(chǎn)品介紹

蒲縣核桃種植歷史悠久,。清光緒六年（1880）續(xù)修《蒲縣志》把核桃列入第一卷《地理志·果屬》,，內(nèi)云：“核桃：一名胡核，留皮消滯,，去皮潤血,，和鹽食更佳，能通命門和三焦”,，詳細(xì)闡述了核桃的功能,，可見核桃生產(chǎn)已是當(dāng)?shù)氐囊环N產(chǎn)業(yè)。據(jù)民間傳說,，慈禧太后西逃西安路過臨汾,，住在現(xiàn)在的臨汾一中，當(dāng)晚又饑又渴，平陽府送來核桃一盆,，慈禧太后大喜,，問曰：“這是何方核桃，香人肺腑,！”答曰：“平陽府蒲縣產(chǎn)也,！”蒲縣核桃名聲大振，民間有傳：外地核桃一筐,，不如蒲縣核桃一顆,。核桃作為人類不可缺少的干果，逐漸滲入了地方文化,，構(gòu)成了人與自然的和諧,。蒲縣民間用核桃仁配大棗制作的老虎狀惟妙惟肖，掛在嬰兒床頭,，既辟邪又雅觀,，還洋溢出誘人的芳香。更有用核桃命名的地方多達(dá)6個,，諸如核桃凹,、核桃梁、核桃坡等等,，成為顯明的地理標(biāo)志,。聞名遐邇的百年核桃樹挺拔在蒲縣山中垣上，樹齡在150年左右,，仍然枝葉茂盛,，果實(shí)累累。新中國成立后,，核桃生產(chǎn)列為木本糧油,，得到大力發(fā)展。1964年,，蒲縣山中公社白家莊大隊黨支部書記王明茹（女）首次在全縣建立萬畝核桃園,，一舉改變了山中公社農(nóng)民貧窮落后的歷史。王明茹因年年堅持種植核桃,，并以此為突破口,，帶領(lǐng)全體村民大搞植樹造林，王明茹曾被國家綠化委授予“全國林業(yè)勞動模范”稱號,，受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的親切接見,。此外，王明茹多次當(dāng)選為省人大代表,、省勞模,，原任省委書記李立功多次接見這位全國林業(yè)勞動模范,，并多次到白家莊村考察指導(dǎo)工作。文化大革命時期,，造反派批斗王明茹,，說她只抓核桃，不抓革命,。王明茹在批斗會上不低頭,，高聲呼喊：“栽核桃還能栽出資本主義？簡直是天大的笑話,！老子就是不信這個邪！”第二天,，王明茹又帶領(lǐng)群眾整修核桃園,。1984年，白家莊村人均四畝核桃,，成為全縣核桃栽植生產(chǎn)之最,。2007年10月22日，蒲縣人民政府出臺了《關(guān)于加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)核桃產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見》（蒲政發(fā)【2007】114號）文件,。統(tǒng)籌社會各方力量,，努力打造“蒲縣核桃”市場品牌，全面推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù),、快速,、健康發(fā)展，力爭在較短時間內(nèi)把蒲縣建成全市乃至全省最大的核桃生產(chǎn)基地,。蒲縣興農(nóng)核桃專業(yè)合作社和正茂核桃綜合加工有限公司被縣政府列為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè),，2005年10月，“養(yǎng)益核桃”榮獲臨汾市首屆農(nóng)業(yè)新技術(shù)新產(chǎn)品展銷會名牌產(chǎn)品獎,。2007年10月22日,，“養(yǎng)益”商標(biāo)榮獲臨汾市知名商標(biāo)，到2010年,，全縣核桃種植面積發(fā)展到10萬畝,，成為蒲縣農(nóng)業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

產(chǎn)地土壤類型為地帶性含沙質(zhì)褐土（沙壤土）,，結(jié)構(gòu)獨(dú)特,，即保水又保墑。土壤中PH值在7.9-8.25之間,，有機(jī)質(zhì)含量0.20–0.70%,，全氮含量0. 030—0.050%，速效氮35-55mg/kg,，全磷0.046—0.062%,，速效磷11.0—22.0 mg/kg.速效鉀110--200 mg/kg,。核桃種植區(qū)域主要以天然降水為主，年降雨量586毫米,，且集中在7,、8、9三個月（歷年7,、8,、9三個月平均降雨量為272毫米左右，呈逐月減少）,，雨熱同季,。尤其是7、8月份光照充足,、雨量適中,，與核桃果仁成熟期吻合，非常利于發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè),。蒲縣核桃種植區(qū)屬于暖溫帶半干旱大陸性氣候,，四季分明，年平均氣溫8.7℃,，平均日照時數(shù)2557.2小時,，可以充分滿足優(yōu)質(zhì)核桃對光照的需求。年平均無霜期171天,。8月份核桃成熟期,，平均氣溫20.5℃，海拔高,、且晝夜溫差大,，有利于核桃營養(yǎng)物質(zhì)積累和碳水化合物合成。通常情況下,，11月下旬開始封凍,，次年3月上旬開始解凍，全年封凍期90天,，凍土深度平均70厘米,，害蟲越凍比較困難，所以在核桃生產(chǎn)過程中很少發(fā)生病蟲害,，提高了堅果品質(zhì),。為優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)提供了獨(dú)特的氣候條件。

三.地域范圍

蒲縣位于山西省南部,，呂梁山脈南端,，臨汾市西北部，屬晉西北黃土丘陵溝壑區(qū)的一部分,。轄9個鄉(xiāng)鎮(zhèn),，93個行政村,，蒲縣地形東、南,、北三面環(huán)山,，大體分為縣東土石山區(qū)和縣西殘垣溝壑區(qū)。西,、中部是黃土梁峁地形,，多為黃土覆蓋。蒲縣核桃栽植區(qū)域位于蒲縣縣域中西部,，海拔在900米至1500米之間,，平均海拔1300米。地理坐標(biāo)北緯36°11′36″至36°33′16″之間,，東經(jīng)在110°51′09″至111°15′16″之間,。涉及紅道、蒲城,、薛關(guān)、古縣,、山中,、黑龍關(guān)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，西坪垣,、耳里,、紅道、堡子,、韓店,、百店、太夫,、古坡,、蒙古、城關(guān),、棗林,、茹家坪、刁口,、南耀,、曹家莊、碾洼,、荊坡,、桃灣、古縣,、下劉,、好義,、文城、盤地,、仁義,、曹村、白村,、薛關(guān),、井溝、古驛,、略東,、喬子灘、勸學(xué),、佛聯(lián),、南劉、刁坪,、布珠,、天泉、常家灣,、軍地,、山口、下金定,、棗家河,、川南嶺、白家莊,、山中,、肖家溝、中朵,、武家溝,、化樂、黎掌,、宋家溝,、前莊52個行政村。核桃種植總面積6700公頃,，年生產(chǎn)總量5000噸,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：蒲縣核桃堅果方橢圓形，橫徑30-55mm,，外殼黃白色,，殼面潔凈，縫合線緊密,，無漏仁,，蟲蛀,、霉變、異味,、破損,、空殼，黑斑和出油,。無雜質(zhì),、未經(jīng)化學(xué)漂洗處理，堅果含水量≤8%,，且取仁容易,，種仁飽滿，仁色黃白,。平均果重≥10g,，空粒果小于1%，破損果小于0.1%,，黑斑果小于0.1%,，出仁率大于50%。

2.內(nèi)在品質(zhì)：蒲縣核桃營養(yǎng)豐富,， 富含磷,、鈣、鎂,、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素及多種維生素,。結(jié)果檢測表明：蛋白質(zhì)含量≥19%,、脂肪含量≥59%，磷含量≥386mg/100g,，維生素E≥14.12μg/100g,、能量kj/100≥2798、維生素Amg/100≥0.10,、維生素Bmg/100≥0.79,。

3.安全要求：蒲縣核桃產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境符合NY5310-2006《無公害食品 林果類產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》產(chǎn)品符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5307-2005《無公害食品 落葉果樹堅果類產(chǎn)品》的安全指標(biāo)。在包裝,，標(biāo)識上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》,，進(jìn)入市場的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1,、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：①產(chǎn)地選擇海拔在1000米至1450米之間,，背風(fēng)向陽的垣面地、山丘緩坡地,；②土壤選擇土層深厚,，保墑和透氣良好的沙壤土,、輕壤土和中壤土的黃褐色土壤，PH值在7.0-8.2之間,；③幼苗栽植嚴(yán)格按照六個一栽植法,，即選一塊好地；挖一個大坑,；栽一株壯苗,；施一擔(dān)農(nóng)家肥；澆一桶定根水,；鋪一塊地膜,。 

2、品種選擇與特定要求:選擇適宜當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件和氣候條件的,，抗病,、抗旱、抗寒性強(qiáng),，樹勢健壯,，坐果率高，經(jīng)濟(jì)壽命長的品種,。主要有新疆核桃,、汾陽綿核桃、中林系列和遼河系列等品種,。 

3,、生產(chǎn)過程管理：

①地下管理：6月份進(jìn)行中耕除草和樹盤管理，6,、7月份對核桃樹進(jìn)行施肥,，秋季果實(shí)采收后施肥，主要采取全園,、穴狀,、放射、條狀等施肥方法,，在施肥中采取腐熟有機(jī)肥為主,，復(fù)合肥為輔的施肥原則；

②整形修剪：主要對幼樹進(jìn)行定干修剪和樹形培養(yǎng),，5月上旬至核桃落葉前對盛果樹的內(nèi)膛徒長枝,、無用倒拉枝、重疊枝和病蟲干枯枝等進(jìn)行修剪,，衰老樹更新修剪,，9月份采果后，對樹體結(jié)果枝組培養(yǎng)以及樹冠整形修剪；

③病蟲害防治：3月下旬對樹體噴施石硫合劑預(yù)防病蟲害,，在病蟲害防治中主要采取農(nóng)業(yè)和物理防治的辦法,，禁止使用劇毒、高殘留農(nóng)藥,；

④技術(shù)支持：縣上成立了核桃產(chǎn)業(yè)辦公室,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立了核桃技術(shù)指導(dǎo)站，行政村成立了核桃技術(shù)小組,，配備1-2名技術(shù)人員,。縣,、鄉(xiāng),、村層層簽定責(zé)任書，實(shí)行年度考核制度,。并常年聘請專家,，根據(jù)核桃植物生理特性及需要，對核桃種植農(nóng)戶分季節(jié)進(jìn)行針對性技術(shù)培訓(xùn),；

⑤越冬管理：主要對核桃樹主干涂白,，幼樹根部培土增溫和纏紙?zhí)状兀?nbsp;

4、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定：核桃必須達(dá)到完全成熟才能采收,，規(guī)定果實(shí)總苞（青皮）由青變黃,，頂部開裂三分之一開始采收。 核桃采收后,，在陰涼處脫去青皮,，對青皮未離皮的，在陰涼處按規(guī)定要求堆放,，增加溫度,，促進(jìn)果熟，加快脫皮,。對脫皮核桃在涼曬過程中要求經(jīng)常翻動，達(dá)到干燥均勻,，色澤一致,。 

5、生產(chǎn)記錄要求：蒲縣核桃生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織,，應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的要求建立生產(chǎn)記錄,，記載使用投入品的名稱、來源,、用法,、用量和使用、停用的日期,；病蟲害的發(fā)生和防治情況,；采收日期等,，生產(chǎn)記錄保存二年。