簡介

竹筍是井岡山有名的古老特產,，主要產地在井岡山大小五井,、荊竹山,、朱砂、百泥湖,、羅浮,、黃坳、長坪,、下七,、茅坪、大隴,、柏露等地,。竹筍按品種和采收季節(jié)以及加工方法不同，可分為毛竹筍和小竹筍,；冬筍和春筍,；閩筍、煙筍和玉蘭片,。冬筍,、春筍和小竹筍還可制成罐頭及加工成咸筍，屬蔬菜半成品,，可供餐館,、家庭直接配料做成各種菜肴。由于筍肉鮮美,，組織脆嫩,，且含有大量的纖維素，不僅人們喜愛食用,，還有健胃作用,，井岡山旅游市 場需求量大。井岡山罐頭廠,、黃坳,、長坪、下七,、茅坪,、大隴各鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)加工廠生產的小竹筍罐頭、水煮筍,、鹽漬筍等產品,，國際銷售市場廣闊。

地域范圍

井岡山市位于江西省西南部,，地處湘贛兩省交界的羅霄山脈中段,、萬洋山的中部,，全市現轄21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場和街道辦事處,，總人口14.97萬余人,，總面積為1297.5平方公里。井岡竹筍主要分布在廈坪鎮(zhèn),、鵝嶺鄉(xiāng),、柏路鄉(xiāng)、長坪鄉(xiāng),、下七鄉(xiāng),、茨坪街辦、茅坪鄉(xiāng),、黃坳鄉(xiāng),，保護范圍位于東經114°10′53〞—114°23′41〞，北緯26°05′03〞—26°46′01〞之間,。區(qū)域生長面積4000公頃,，年產量達108.5噸。

產品品質特性特征

1,、外在感官特征：井岡竹筍為禾本植物毛竹等多種竹的幼苗筍體肥壯,，呈圓筒狀寶塔形、上尖下圓,、中間有節(jié),、節(jié)短而粗，根部“痣紅”,。井岡竹筍分為春筍,、冬筍兩類。春筍為竹子春季生長的嫩筍,，外殼淡黃帶點粉紅,，筍肉色白、質嫩,、味美,；冬筍為竹子冬季生長于地下 的嫩莖，外殼色澤黃,，筍肉色潔白,、質細膩、味鮮美,。

2,、內在品質指標：井岡竹筍蛋白質含量2.40%～3.58% ，總糖含量3.15%～3.89%,，粗纖維0.79%～0.90%,，脂肪0.25%～0.82%，維生素C 9.85～15.63mg/100g，并富有多種維生素,、碳水化合物及礦物質等,。 3、質量安全規(guī)定：井岡竹筍嚴格執(zhí)行《有機食品技術規(guī)范》（HJ/T80-2001）,。

4,、包裝：竹筍采用散裝和容器裝。包裝容器(筐,、袋,、箱等)要求清潔、干燥,、牢固,、透氣,、無污染,、無異味，符合食品衛(wèi)生要求,。產品包裝應標明品名,、凈重,、生產日期、保質期,、貯存方法等,。

5、儲存：儲存在清潔,、干燥,、通風及無鼠蟲害的倉庫里。成品放在離地面高10cm的防潮板上,，不得靠近墻壁,，倉庫里不得放入有毒、腐敗變質,、有不良氣味的物質,。

6、堆放：井岡竹筍的堆放和卸載需輕拿輕放,，運輸工具要清潔衛(wèi)生,，不得與有毒有害物質同車運輸。凡裝過化肥,、農藥,、有害化學物質的車廂必須先經打掃，用水沖洗后才能裝運,。井岡竹筍在市場銷售或在貨運中轉站時必須批次分明,，堆碼整齊,，環(huán)境清潔，通風良好,，嚴禁烈日曝曬,、雨淋。