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吉安十大名菜 吉安市特色菜有哪些 吉安菜代表菜你吃過幾道,？

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導(dǎo)語
廬陵菜即吉安菜，屬于贛菜,，選料精細(xì)，講究刀工,，注重火候,，在烹調(diào)上擅長(zhǎng)煎炒、燜燒,、炆燉,、腌臘，注重保持原汁原味,，咸鮮醬香酸辣,，湯汁香醇，爽而不膩,。那么,，吉安名菜有哪些？MAIGOO小編整理了吉安市十大名菜,，有吉安米粉蒸肉,、永和豆腐、井岡煙筍炒肉、文山雞丁,、永新血鴨,、全副鑾駕、鵝頸,、萬安魚頭,、清燉武山雞、永豐宸肉等吉安菜代表名菜,，一起來看看吉安特色菜吧,。
吉安十大名菜

吉安十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)吉安地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考江西省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"江西十大經(jīng)典名菜和江西省旅游局評(píng)選的“游客最喜愛的十大贛菜”,、吉安市評(píng)選的“吉安十大品牌名菜”名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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吉安十大名菜
“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜
米粉蒸肉是江西傳統(tǒng)特色名菜,，屬于贛菜系列，具有糯而清香,、酥而爽口,、有肥有瘦、紅白相間,、嫩而不糜,、米粉油潤(rùn)、五香味濃郁的特點(diǎn),。米粉蒸肉廣泛流傳于南昌,、贛州,、吉安等地區(qū)，在吉安叫鲊（zha）肉,，吉安每年立夏和過年都有吃米粉肉的傳統(tǒng)習(xí)俗,，也是吉安地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。吉安米粉蒸肉是以芭蕉葉包粉蒸肉,，還添加了吉安傳統(tǒng)調(diào)味料紅曲,。吉安除了米粉蒸肉，還衍生出了米粉炸肉,、粉煎肉,、粉曬肉等多種多樣的吃法。以吉安米粉蒸肉為代表的米粉蒸肉更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜,。 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛的十大贛菜
永和豆腐是江西省吉安市永和鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于贛菜系,，具有“細(xì)膩,、醇厚、爽滑,、筋道”的優(yōu)點(diǎn),，被列入“十大贛菜”之一。此菜已有800多年歷史,，相傳此菜于為了紀(jì)念文天祥而制作,，南宋時(shí)期，文天祥起兵抗元,，率部隊(duì)經(jīng)過與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時(shí),，糧草匱乏，士氣低落,。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍,，文天祥嘗后，連連稱贊,，后文天祥為國(guó)捐軀后,，永和百姓為了紀(jì)念他,，就將他品嘗過的豆腐,，叫做“永和豆腐”。永和豆腐被江西省旅游局評(píng)為“游客最喜愛的十大贛菜”,，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜”,。 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜
井岡煙筍炒肉是一道以烏煙筍,、豬肉絲,、干紅椒為主材的贛系十大菜肴之一，為江西省井岡山山區(qū)特色的傳統(tǒng)名肴，也是吉安市著名的特色菜,。因井岡煙筍肉的味道非常甘美,，而筍味顯得綿長(zhǎng)，非常適合下飯而深受世人喜愛,。井岡煙筍炒肉色澤深黃,，肉質(zhì)細(xì)嫩，煙熏后茶香濃郁,，口味甚醇,，被江西省旅游局評(píng)為“游客最喜愛的十大贛菜”，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜”,。 【 詳細(xì)>>】
文山雞丁是江西吉安地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，相傳宋末廬陵文天祥以雞肉烹制此菜,，顏色紅潤(rùn),、鮮美可口，甚受友人歡迎,，遂流傳于世,，更是江西文人菜的經(jīng)典代表菜。南宋末年,，元兵大舉進(jìn)犯中原,，文天祥高舉抗元義旗，文天祥親自制作了“甜辣雞丁”這道菜犒勞將士,，人們?yōu)榧o(jì)念文天祥這一民族英雄,，便將“甜辣雞丁”改名為“文山雞丁”，并一直流傳至今,。文山雞丁選料精細(xì),，為江西名肴，此菜嫩滑可口,，咸香微辣,，鹵汁沁入雞肉之中，回味無窮,。 【 詳細(xì)>>】
永新血鴨是江西吉安永新縣地方傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系,，是用鴨肉和鴨血制作而成的菜肴,，為夏秋之際祭祀、待客,、節(jié)令常菜,，流行于永新,、井岡山、安福,、遂川,、吉安縣等多個(gè)縣域。血燒是極具吉安地域特色的烹調(diào)方法,，而永新血鴨就是這種做法的代表菜,。此菜色澤紅亮，香味四溢,，味道醇厚,，香辣開胃，讓人食欲大增,。吉安除了血鴨,，還有血雞、以酸血酒做的酸血鴨,、永新血狗,、永新血鱔、廬陵血兔,、安福血鵝等特色菜,。 【 詳細(xì)>>】
6、全副鑾駕
全副鑾駕是江西吉安的一道地方傳統(tǒng)名菜,，屬于贛菜系,，也是吉安地區(qū)膾炙人口的特色菜。此菜選用江西吉安本地雞,，先把雞收拾干凈,，加料酒、姜等調(diào)味料腌上半個(gè)小時(shí),，再上糖色,，加糖、醋,、醬油,、香料等調(diào)味料燜至酥爛，然后折開,，用雞肉拼成鑾駕狀即成,。全副鑾駕不僅色澤紅亮，造型新穎別致,，而且口感也很噴香酥嫩,，味道香濃,。
7,、鵝頸
鵝頸是吉安的傳統(tǒng)酒席名菜,，以腐皮卷肉而成，形似鵝頸故名,。吉安名菜鵝頸的做法是把梨削皮切小丁,，豬肉切末，小蔥切末,，再加入切碎的金桔餅或是馬蹄,，拌勻剁成泥，之后加蛋清和勻備用,，取曬干的水南腐竹豆腐筋將餡料包起來,，斬?cái)嗳胗湾佌纯伞Ｗ龊玫涅Z頸肉鮮果香,，豆腐筋外皮酥脆,，外焦里嫩。另外,，還有以蛋皮卷肉的雞頸,，也是地方傳統(tǒng)菜。
萬安魚頭是吉安萬安一道著名的特色菜,，主要選用萬安湖的鳙魚頭燒制而成，鮮嫩爽口,，回甘濃醇,。萬安魚頭使用的原材料為萬安水庫(kù)里面的活魚，取其頭部,，烹飪的時(shí)候加入啤酒,，也可以放進(jìn)本地上等豆腐一塊兒燉。萬安魚頭肉質(zhì)肥嫩鮮美,，味道醇厚,，香辣可口，魚湯鮮美,，只要吃過一次就讓人回味無窮,，流連忘返。MAIgoo小編推薦吉安萬安另一道代表名菜：窯頭豆腐,，與萬安魚頭齊名的傳統(tǒng)名菜,，素有：“窯頭豆腐百嘉酒”之說，是吃過窯頭豆腐的人,，都對(duì)其贊不絕口,。 【 詳細(xì)>>】
清燉武山雞是江西吉安市泰和縣傳統(tǒng)的特色名菜,，主要選用泰和縣山雞燉制而成,，雞湯清味鮮,，雞肉酥爛入味，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效,。武山雞又稱泰和雞,，是著名的飲食藥用雞，從肉到骨都有極高的藥用價(jià)值,，在吉安最常見的吃法就是做成烏雞湯,。 【 詳細(xì)>>】
永豐宸肉,，又叫時(shí)肉,，是江西吉安市永豐縣的一道風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)名菜，其制作工藝復(fù)雜,，歷史悠長(zhǎng),，曾經(jīng)是永豐地方酒席的大菜，在永豐民間廣為流傳,。永豐宸肉是以五花肉,、肉皮、大骨長(zhǎng)時(shí)間熬制而成,，其特點(diǎn)是肥而不膩,，入口即化，濃香馥郁,，余味綿綿,。MAIgoo美食小編推薦永豐菜其他代表菜：永豐霉魚、油淋雞,、火焙肉,、永豐連扣、獅子丸,、永豐芋餅,、熬肉、永豐扣肉,、永豐切臘,、永豐大燴、永叔魚絲等,。 【 詳細(xì)>>】
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