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吉安十大名菜吉安市特色菜有哪些吉安菜代表菜你吃過幾道？

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導(dǎo)語

廬陵菜即吉安菜，屬于贛菜，選料精細(xì),，講究刀工,，注重火候,，在烹調(diào)上擅長煎炒,、燜燒,、炆燉,、腌臘,，注重保持原汁原味,，咸鮮醬香酸辣，湯汁香醇，爽而不膩,。那么,，吉安名菜有哪些,？MAIGOO小編整理了吉安市十大名菜，有吉安米粉蒸肉、永和豆腐,、井岡煙筍炒肉,、文山雞丁、永新血鴨,、全副鑾駕,、鵝頸、萬安魚頭,、清燉武山雞、永豐宸肉等吉安菜代表名菜，一起來看看吉安特色菜吧,。

吉安十大名菜

01

吉安米粉蒸肉 “中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜

02

永和豆腐 中國菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛的十大贛菜

03

井岡煙筍炒肉 中國菜之江西十大經(jīng)典名菜

04

文山雞丁

05

永新血鴨

06

全副鑾駕

07

鵝頸

08

萬安魚頭

09

清燉武山雞

10

永豐宸肉
- 永新狗肉
- 紅曲肉
- 桔香魚絲

吉安十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)吉安地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考江西省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"江西十大經(jīng)典名菜和江西省旅游局評選的“游客最喜愛的十大贛菜”,、吉安市評選的“吉安十大品牌名菜”名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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吉安十大名菜

1、吉安米粉蒸肉

“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜

米粉蒸肉是江西傳統(tǒng)特色名菜,，屬于贛菜系列,，具有糯而清香、酥而爽口,、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜,、米粉油潤,、五香味濃郁的特點。米粉蒸肉廣泛流傳于南昌,、贛州,、吉安等地區(qū)，在吉安叫鲊（zha）肉,，吉安每年立夏和過年都有吃米粉肉的傳統(tǒng)習(xí)俗,，也是吉安地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,。吉安米粉蒸肉是以芭蕉葉包粉蒸肉，還添加了吉安傳統(tǒng)調(diào)味料紅曲,。吉安除了米粉蒸肉,，還衍生出了米粉炸肉、粉煎肉,、粉曬肉等多種多樣的吃法,。以吉安米粉蒸肉為代表的米粉蒸肉更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜。【詳細(xì)>>】

2,、永和豆腐

中國菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛的十大贛菜

永和豆腐是江西省吉安市永和鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)特色名菜,，屬于贛菜系，具有“細(xì)膩,、醇厚,、爽滑、筋道”的優(yōu)點,，被列入“十大贛菜”之一,。此菜已有800多年歷史，相傳此菜于為了紀(jì)念文天祥而制作,，南宋時期,，文天祥起兵抗元，率部隊經(jīng)過與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時,，糧草匱乏,，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍,，文天祥嘗后,，連連稱贊，后文天祥為國捐軀后,，永和百姓為了紀(jì)念他,，就將他品嘗過的豆腐，叫做“永和豆腐”,。永和豆腐被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”。【詳細(xì)>>】

3,、井岡煙筍炒肉

中國菜之江西十大經(jīng)典名菜

井岡煙筍炒肉是一道以烏煙筍,、豬肉絲、干紅椒為主材的贛系十大菜肴之一,，為江西省井岡山山區(qū)特色的傳統(tǒng)名肴,，也是吉安市著名的特色菜。因井岡煙筍肉的味道非常甘美,，而筍味顯得綿長,，非常適合下飯而深受世人喜愛,。井岡煙筍炒肉色澤深黃，肉質(zhì)細(xì)嫩,，煙熏后茶香濃郁,，口味甚醇，被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”,。【詳細(xì)>>】

4、文山雞丁

文山雞丁是江西吉安地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,，相傳宋末廬陵文天祥以雞肉烹制此菜,，顏色紅潤、鮮美可口,，甚受友人歡迎，遂流傳于世,，更是江西文人菜的經(jīng)典代表菜,。南宋末年，元兵大舉進(jìn)犯中原,，文天祥高舉抗元義旗,，文天祥親自制作了“甜辣雞丁”這道菜犒勞將士，人們?yōu)榧o(jì)念文天祥這一民族英雄,，便將“甜辣雞丁”改名為“文山雞丁”,，并一直流傳至今。文山雞丁選料精細(xì),，為江西名肴,，此菜嫩滑可口，咸香微辣,，鹵汁沁入雞肉之中,，回味無窮。【詳細(xì)>>】

5,、永新血鴨

永新血鴨是江西吉安永新縣地方傳統(tǒng)名菜,，屬于贛菜系，是用鴨肉和鴨血制作而成的菜肴,，為夏秋之際祭祀,、待客、節(jié)令常菜,，流行于永新,、井岡山、安福,、遂川,、吉安縣等多個縣域,。血燒是極具吉安地域特色的烹調(diào)方法，而永新血鴨就是這種做法的代表菜,。此菜色澤紅亮,，香味四溢，味道醇厚,，香辣開胃,，讓人食欲大增。吉安除了血鴨,，還有血雞,、以酸血酒做的酸血鴨、永新血狗,、永新血鱔,、廬陵血兔、安福血鵝等特色菜,。【詳細(xì)>>】

6,、全副鑾駕

全副鑾駕是江西吉安的一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系,，也是吉安地區(qū)膾炙人口的特色菜,。此菜選用江西吉安本地雞，先把雞收拾干凈,，加料酒,、姜等調(diào)味料腌上半個小時，再上糖色,，加糖,、醋、醬油,、香料等調(diào)味料燜至酥爛,，然后折開，用雞肉拼成鑾駕狀即成,。全副鑾駕不僅色澤紅亮,，造型新穎別致，而且口感也很噴香酥嫩,，味道香濃,。

7、鵝頸

鵝頸是吉安的傳統(tǒng)酒席名菜,，以腐皮卷肉而成,，形似鵝頸故名。吉安名菜鵝頸的做法是把梨削皮切小丁,，豬肉切末,，小蔥切末,，再加入切碎的金桔餅或是馬蹄，拌勻剁成泥,，之后加蛋清和勻備用,，取曬干的水南腐竹豆腐筋將餡料包起來，斬斷入油鍋炸即可,。做好的鵝頸肉鮮果香,，豆腐筋外皮酥脆，外焦里嫩,。另外,，還有以蛋皮卷肉的雞頸，也是地方傳統(tǒng)菜,。

8,、萬安魚頭

萬安魚頭是吉安萬安一道著名的特色菜，主要選用萬安湖的鳙魚頭燒制而成,，鮮嫩爽口,，回甘濃醇。萬安魚頭使用的原材料為萬安水庫里面的活魚,，取其頭部,，烹飪的時候加入啤酒,，也可以放進(jìn)本地上等豆腐一塊兒燉,。萬安魚頭肉質(zhì)肥嫩鮮美，味道醇厚,，香辣可口,，魚湯鮮美，只要吃過一次就讓人回味無窮,，流連忘返,。MAIgoo小編推薦吉安萬安另一道代表名菜：窯頭豆腐，與萬安魚頭齊名的傳統(tǒng)名菜,，素有：“窯頭豆腐百嘉酒”之說,，是吃過窯頭豆腐的人，都對其贊不絕口,。【詳細(xì)>>】

9,、清燉武山雞

清燉武山雞是江西吉安市泰和縣傳統(tǒng)的特色名菜，主要選用泰和縣山雞燉制而成,，雞湯清味鮮,，雞肉酥爛入味，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效,。武山雞又稱泰和雞,，是著名的飲食藥用雞,，從肉到骨都有極高的藥用價值，在吉安最常見的吃法就是做成烏雞湯,。【詳細(xì)>>】

10,、永豐宸肉

永豐宸肉，又叫時肉,，是江西吉安市永豐縣的一道風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)名菜,，其制作工藝復(fù)雜，歷史悠長,，曾經(jīng)是永豐地方酒席的大菜,，在永豐民間廣為流傳。永豐宸肉是以五花肉,、肉皮,、大骨長時間熬制而成，其特點是肥而不膩,，入口即化,，濃香馥郁，余味綿綿,。MAIgoo美食小編推薦永豐菜其他代表菜：永豐霉魚,、油淋雞、火焙肉,、永豐連扣,、獅子丸、永豐芋餅,、熬肉,、永豐扣肉、永豐切臘,、永豐大燴,、永叔魚絲等。【詳細(xì)>>】

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