炒鍋餅是哪里的特產(chǎn)

炒鍋餅是鍋餅加入調(diào)料炒制而成的，鍋餅可分為邳州鍋餅和山東鍋餅兩種,。鍋餅是北方的一個(gè)傳統(tǒng)面食,，圓圓的,，像一個(gè)大盤(pán)子特別厚實(shí)又扎實(shí),，是用搟面杖搟出來(lái)的,，剛出爐的鍋餅干香美味,，空口嚼著吃也特別香,。

炒鍋餅的歷史起源

相傳,，鍋餅產(chǎn)于濰坊一帶,，爾后傳到臨沂地區(qū)。鍋餅是一種很受廣大群眾歡迎的風(fēng)味面食,，在費(fèi)縣已有幾百年的制作歷史,。到了近代，方城鎮(zhèn)的面食師傅,，精工制做,，逐漸形成獨(dú)具地方特色的方城鍋餅。

濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。歷史悠久,，從古到今經(jīng)營(yíng)這種食品的店家很多,。清末、民初較有名的店家有順成號(hào),，20世紀(jì)20年代的香順齋,、義和源，30年代的廣聚號(hào),、聚盛昶,、同豐泰。這些鍋餅店生產(chǎn)的鍋餅質(zhì)量很高,，地方風(fēng)味濃郁,。在民國(guó)初年出版的《濟(jì)南快覽》一書(shū)中記載："以面作寸許厚中徑尺余之圓餅，烙而熟之,，外焦黃內(nèi)細(xì)白,，謂之鍋餅。"這是一種硬面食品,，至今濟(jì)南市各飲食市場(chǎng)均有經(jīng)營(yíng),。1950年以后，生產(chǎn)鍋餅的店家逐漸減少,，19世紀(jì)60年代在天橋官扎營(yíng)街口紅星飯店生產(chǎn)的鍋餅較好,，享有較高的聲譽(yù)。70年代以后,，生產(chǎn)鍋餅的店家很難見(jiàn)到,。制作上分為手工和機(jī)器兩種。80年代常使用機(jī)器生產(chǎn),，在質(zhì)量上比手工生產(chǎn)略次,，但效率有很大提高。

炒鍋餅可以放多久

炒鍋餅一般在制作后就需要盡快食用或保存,。如果要存放炒鍋餅,，建議采取以下措施：

1、食用前一定要保持炒鍋餅的熱度,，最好是在制作后要立即享用,，如果需要存放，也盡量不要超過(guò)兩小時(shí),。

2,、如果需要存放，可以把炒鍋餅放入保鮮袋中,，取出其中空氣,，并密封好,，然后放入冰箱中。淄博炒鍋餅的保質(zhì)期一般在1-2天之內(nèi),，存放時(shí)間不能太長(zhǎng),。

3、在存放之前,，確保炒鍋餅已完全冷卻,，這樣可以避免過(guò)度蒸發(fā)水分并防止霉菌生長(zhǎng)。

淄博炒鍋餅怎么做

用料：

鍋餅250克,、花生油適量,、花椒粒15粒、蠔油1勺,、白糖2勺,、白開(kāi)水6勺、白芝麻適量,。

淄博炒鍋餅的做法步驟：

1,、準(zhǔn)備好山東鍋餅，感覺(jué)濰坊的最好吃,。

2、切薄片,，長(zhǎng)短自己掌握,。

3、鍋里放花生油,，小火4成油溫放入鍋餅片,，全程小火炸。

4,、炸至微黃色撈出控油,。

5、換一個(gè)鍋,，加入水,、白糖、蠔油,，小火炒出糖色,，按順序放入花椒、干辣椒絲,、芝麻,，關(guān)火用余溫翻炒至拉絲狀態(tài)，放入炸好的鍋餅,。

6,、翻炒,，會(huì)掛上糖漿和芝麻，有點(diǎn)像拔絲,。盛出來(lái)開(kāi)吃,，嘎嘣脆。