博山老式點(diǎn)心介紹

博山傳統(tǒng)技藝的糕點(diǎn)食品是山東淄博一種極富地域特色的存在,。如今在博山,，仍有一幫人，執(zhí)著堅(jiān)守,、恪承優(yōu)良,，用汗水和匠心,，固守著博山老糕點(diǎn)技藝的一道本真的傳統(tǒng)文化光芒。博山老式點(diǎn)心以面為衣,，以棗泥、豆沙等餡料為容,，通過手上的捏、搓,、切、揉,、抹等技法的運(yùn)用,，恍然間將一個(gè)個(gè)逼真的壽桃,、佛手,、如意、燈籠酥等美輪美奐的點(diǎn)心,，靚麗出手。

博山老式點(diǎn)心的特色

博山雖身處北國,，但在糕點(diǎn)傳統(tǒng)技藝方面，卻對南方的江米,，有著深刻的理解和精彩的展現(xiàn)。江米制品糕點(diǎn),，是博山傳統(tǒng)糕點(diǎn)的一大特色,。

博山老式點(diǎn)心種類

1、秋葉酥是比較傳統(tǒng)的博山糕點(diǎn),，類似的還有鴨尾酥,、牛舌酥等根據(jù)形狀命名的,。秋葉酥口感比較酥脆,，做法還是傳統(tǒng)做法,，配方上稍微有些變動。

2,、大蝦酥是山東的傳統(tǒng)點(diǎn)心,，因外表酷似蝦而得名。大蝦酥點(diǎn)心外表酥脆,，內(nèi)餡柔軟，美味可口,，老小咸宜。

3,、在山東青州、博山等地區(qū)蜜三刀被稱為"蜜食",，大的蜜食甜而不膩比較酥脆，小的叫蜜三刀,，相對來說比較軟，黑米的甜度相對低一點(diǎn),，雖然叫蜜食，它的甜度剛好適合,，現(xiàn)代人適合吃。

4、歡喜團(tuán)子是一種漢族民俗小吃,，在大型廟會和年關(guān)大集上，是一種美觀美味又有美好寓意的美食,。歡喜團(tuán)子制作方法十分簡單，將糯米蒸熟,，涼后弄散，炒至膨松,，蘸取糖稀，制成大小不同的球狀,。按照單串,、雙穗,、小掛角,、大掛角等形式穿掛起來。

5,、羅漢餅似月餅，無餡,，與渲餅、悶餅合稱"三餅",，清時(shí)羅漢餅為貢餅，具有"綿軟酥松，層次清晰,，食之酥脆香甜，油而不膩"的特點(diǎn),。配料考究嚴(yán)格，工藝復(fù)雜精細(xì),，具有濃厚的傳統(tǒng)特色。