【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

做法一

材料：草莓果凍粉一盒,，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞,、干玫瑰花苞代替）,，椰絲適量，糖適量,，達(dá)能酸乳酪一盒（草莓或原味）,，冰淇淋，開水兩碗,，花型冰格（要耐高溫100度以上）3,、4個(gè)。

做法：

1,、 用開水一碗泡開糖玫瑰花,，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時(shí)間長一些）可以用微波爐加熱以便節(jié)省時(shí)間,，待開水呈粉紅色,，撈起糖玫瑰花留用，加糖調(diào)味,。

2,、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱,，加入純魚膠粉4湯匙，攪融,，取出待涼。

3,、 用不銹鋼容器開水一碗,，置于開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融,，加入純魚膠粉2湯匙,，攪融，取出待涼。

4,、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾,。

5、 花型冰格用開水燙過,，用茶匙裝入果凍水,，置于冰箱凝固。

6,、 果凍凝固后,，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋）,，再排入果凍,，請(qǐng)品嘗！

做法二

材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓,，香橙,，菠蘿，葡萄,，奇異果,，藍(lán)色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克,，椰絲適量,，達(dá)能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量,，開水6碗,，音符型冰格（要耐高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個(gè),，碟子6個(gè)）,。

做法：

1、 用開水一碗置于開水鍋中加熱,，加入菠蘿果凍粉攪融,，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼,。

2,、 其它果凍粉照1進(jìn)行。

3,、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲,。

4、 音符型冰格用開水燙過,，用茶匙裝入各種果凍水,，置于冰箱凝固,。

5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱,，凝固后用刀子劃成塊,。

6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋）,，再排入音符果凍,，加水果，完成了,。

做法三

材料：薰衣草適量,，紫羅蘭適量，椰絲適量,，糖適量,，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達(dá)能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）,，開水兩碗,，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個(gè)）,。

做法：

1,、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液,，加糖適量調(diào)味,。

2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱,，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克）,，攪融取出待涼。

3,、 紫羅蘭花液照2進(jìn)行,，可以根據(jù)愛好加入椰絲適量。

4,、 花型冰格用開水燙過,，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固,。

5,、 果凍凝固后，排入水晶杯冬天的圣誕節(jié),。 倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋）,，再排入果凍，請(qǐng)品嘗秋天的浪漫,。

做法四

材料：魚膠片12克,、紅葡萄酒1/2杯、砂糖3/2湯匙,、水1杯,。

準(zhǔn)備工作：將魚膠片一片一片地加到攪動(dòng)著的水中，泡漲15分鐘左右,。 鍋中放水和砂糖,，文火加熱并攪拌，砂糖溶解后加入紅葡萄酒煮開,，放冷后置于冰箱中冷卻,。

做法：

1、制作果凍底料,，鍋中放水和砂糖移到火上攪拌,，砂糖溶解后離開火，利用余熱的將魚膠煮溶,；待魚膠完全溶化后將魚膠液過濾（這是為了制作高度透明的果凍）,；

2、加入紅葡萄酒,，將紅葡萄酒加到魚膠液中充分?jǐn)嚢杌旌?，晾涼?/p>

3、用冰箱冷卻,，裝盤完成,，倒入內(nèi)側(cè)已過了水的果凍模內(nèi)，擺到已倒上水的冰盒中,，置入冰箱中約冷卻3小時(shí),；

4、果凍固化后將模外側(cè)置于溫水中溫一下,，將果凍取出盛于器皿中,，澆上果汁并用水果裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁片15片,、柳橙汁600克,、細(xì)砂糖30克、植物性鮮奶油100克,、香橙酒30克,、水果蜜餞30克、塔皮模型,。

制法:

1,、吉利丁片先泡冰水軟化備用。

2,、柳橙汁加細(xì)砂糖,，煮至80度,，待細(xì)砂糖完全溶解即可熄火。

3,、加入第1步泡軟瀝干的吉利丁片拌勻,，趁熱倒入模型中，待冷卻后即移入冰箱冷藏定型,。

4,、鮮奶油打發(fā)，再加入香橙酒輕輕拌勻后備用,。

5,、將第3步的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許第4步的鮮奶油,，再放些水果蜜餞點(diǎn)綴,，即成為秀色可餐的甜品了。

做法六

材料：鳳梨,、檸檬,、果凍粉、細(xì)砂糖,、水,。

做法：

1、鳳梨切丁,，放入果汁機(jī)中打成汁后過濾備用(留3～5小塊不打碎備用),。

2.、果凍粉與細(xì)砂糖拌勻備用,。

3,、檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中,，再以小火煮至沸騰,，將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻，加入鳳梨丁后,，倒入模型中待涼,，放入冰箱冷藏凝固即可。

做法七

原料：草莓果汁500ml,、魚膠粉40g,、水200ml。

做法：

1,、將草莓果汁隔水加熱,。

2、將魚膠粉隔水加熱融解,，加入熱草莓汁中,。

3,、將調(diào)好的草莓果凍液晾涼倒于模具內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷藏成型即可,。

4,、為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺上櫻桃作點(diǎn)綴,。

做法八

原料： 松子果凍10g，水2大勺,，松子20g,，人參2根，牛奶和鮮奶酪各50cc,，沙糖20g

做法：泡膠狀物用雙重祝熱的方式把它解凍,。把松子和人參用攪拌器來攪成末，和膠狀物混合起來,，把牛奶和鮮奶酪,，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉,。把各種材料放在一起裝冰箱里凝固1個(gè)小時(shí)左右,。

做法九

原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g,、水200ml,、葡萄少許；牛奶500ml,、魚膠粉40g,、水200ml。

做法：

1,、將葡萄汁隔水加熱,。

2、將魚膠粉隔水加熱融解,，加入熱葡萄汁中,。

3、液體晾涼后取一半放入模型內(nèi),，冷藏成型,。

4、然后將葡萄擺放在凍好的模具中,，再倒入另一半液體,，冷凍。

5,、將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解,，加入牛奶中,。

6、將調(diào)好的牛奶液倒入步驟4中的模具中,，放進(jìn)冰箱凝固即可,。

做法十

原料：菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g,、水200ml,。

做法：

1、將菠蘿果汁隔水加熱,。

2,、將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱菠蘿汁中,。

3,、將調(diào)好的菠蘿果凍液晾涼倒于模具內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷藏成型即可,。

4,、最后可在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作點(diǎn)綴,。

做法十一

原料：白葡萄酒100ml,、水250ml、砂糖100g,、檸檬1顆,、魚膠粉40g、水200ml,、哈密瓜果球少許,。

做法：

1、將水和砂糖一同煮沸,，然后倒入白葡萄酒,。

2、將魚膠粉隔水加熱融解,，與步驟1中的液體混合,。

3、液體冷卻后加入檸檬汁,，然后將一半液體倒入模具中冷藏成型,。

4、將哈密瓜果球置于已成型的模具內(nèi),，再后倒入另一半液體,，放進(jìn)冰箱凝固即可

做法十二

材料：瓊脂、芒果、櫻桃,、椰汁,、魚膠粉（或瓊脂）

做法：

1、芒果切成果粒,。

2,、櫻桃切成兩半，去核,。

3,、準(zhǔn)備一些瓊脂。

4,、拿個(gè)小杯子,，先放入櫻桃、再放芒果,，倒入椰汁，舀一勺瓊脂,。

5,、布丁冷藏一會(huì)兒凝固后，一分鐘就能脫杯了,。

6,、脫杯后放在鋪好的水果上，再澆上點(diǎn)冰牛奶就大功告成啦,！

做法十三

原料：（A）酸奶150克,、冷開水150克、細(xì)砂糖50克,、吉利丁片8片（B）草莓粉5克,、鮮奶300克、吉利丁片8片,、細(xì)砂糖50克模型：心形果凍模型（?。?個(gè)、心形果凍模型（大）1個(gè)

做法:

1,、從冰箱拿出的酸奶先放置室溫下回溫,；將材料（A）的的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用,。

2,、冷開水加細(xì)砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解,，再加入酸奶拌勻,，最后加入泡軟的吉利丁煮至融化，即可趁熱倒入小的心形模型，等冷卻定型后扣出備用,。

3,、將材料（B）的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用,。

4,、鮮奶加細(xì)砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解,，再加入草莓粉拌勻,，后加入泡軟的吉利丁煮至融化。

5,、將做法2的心形小果凍放入大的心形模型中,，待做法4的果凍液稍涼時(shí)，可倒入模型中,，冷藏定型,，扣出后即成為雙層心形的漂亮果凍。

做法十四

原料：（A）水600克,、干燥熏衣草30克,、吉利T15克、細(xì)砂糖90克（B）干燥熏衣草30克,、鮮奶500克,、吉利T10克、細(xì)砂糖78克模型：花底花邊模型約5個(gè)

做法：

1,、將材料A的水煮至沸騰，加入干燥的熏衣草,，浸泡1分鐘后過濾備用,。

2、細(xì)砂糖與吉利T干拌混合,，加入步驟1的熏衣草茶中拌勻,，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可煮火,，倒入模型中約5分滿,，待冷卻備用。

3,、將材料（B）的鮮奶加熱至沸騰,，隨即熄火，加入干燥的熏衣草,，浸泡1分鐘后過濾備用,。