東南亞美食的特點(diǎn)

東南亞地區(qū)是亞洲緯度最低的地區(qū)，絕大部分位于北回歸線和南緯10°之間，屬熱帶氣候,。飲食習(xí)慣也受氣候的影響,。因?yàn)闊帷竦臍夂?。造成了他們喜歡口味重的食物,，用這樣的口感來激發(fā)食欲。酸,、辣是東南亞料理的主要特色,，無(wú)論是菜肴或是湯品，大都是酸,、辣口感,，直接刺激味蕾，讓人胃口大開,，想要拒絕都很難,。

東南亞菜肴的酸，與眾不同之處在于它所用的調(diào)料,。地處亞熱帶的東南亞地區(qū),，奇花異草繁多，青檸檬,、檸檬葉就是常見的酸味調(diào)料,。東南亞特有的檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果,，而是用來做檸檬汁飲品,、啤酒香劑，但是最主要的用處還是用來做菜肴的調(diào)料,。尤其是泰國(guó)人,，幾乎在每一道菜中都會(huì)擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香,，這種味道名為東南亞味道,。

馬來西亞號(hào)稱世界香料王國(guó)，豐富的香料成就了東南亞美食,，就連當(dāng)時(shí)的歐洲殖民者,，一開始也是為了尋找東南亞那些神奇的香料不遠(yuǎn)萬(wàn)里而來的。種類繁多的香料,、豐富的天然物產(chǎn),，以及后來由西方殖民者帶來的西式餐飲精華，使得東南亞美食成為世界美食的精華,。東南亞菜非常講究醬料的調(diào)配和運(yùn)用,，又稱為“醬料菜”,，使得東南亞菜色味濃郁。

泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家,，綠色蔬菜,、海鮮、水果極其豐富,。因此泰國(guó)菜用料主要以海鮮,、水果、蔬菜為主,。泰國(guó)菜色彩鮮艷,，紅綠相間，眼觀極佳,。

越南招牌菜“牙車筷”,，色澤明快，是用主食前必點(diǎn)的一道開胃色拉,。其實(shí)就是雞絲沙律,，把各種雞肉切成細(xì)絲，沸水煮熟后,，與各種蔬菜絲一起拌勻,，蘸上魚露再吃，極其美味,。據(jù)說,，越南的魚露是將大量的魚塞在瓦缸里，把鹽,、醋,、酒、糖,、醬等調(diào)料淋在上面,，封好缸口，讓它在陽(yáng)光下暴曬,，讓魚身發(fā)酵,、溶解。一個(gè)月后,，缸中倒出來的液體才是魚露,，它集中了魚的精華，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。因了這魚露,，越南菜倒是有幾分法餐的影子。

緬甸菜深受鄰近國(guó)家印度,、中國(guó)和泰國(guó)的影響,。它的咖喱比印度的溫和，以香草烹調(diào)的湯羹和肉類與泰國(guó)產(chǎn)的極相像,，而飯菜式則有自己的風(fēng)格,。

東南亞有什么美食

1、印尼美食

印尼是一個(gè)盛產(chǎn)香料的國(guó)家,，印尼菜肴喜歡放各種香料,，調(diào)色亦調(diào)味，辣中帶酸,，酸中有甜,。

印尼咖喱蟹

印尼咖喱蟹、沙爹肉串,、印尼炒飯,、巴厘島臟鴨餐以及巴東牛肉等都是典型地道的印尼美食。印尼咖喱汁并不像印度等地方的咖喱汁那么濃厚,，濃度相對(duì)較低,，而且加上了椰汁，這樣做成的咖喱雞,、咖喱蟹等食物都很棒,。

沙爹

沙爹（Sate）即印尼烤肉，做法是將羊肉,、雞肉,、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹串上放在開放式的碳烤架上烘烤,，沾上甜醬或香辣花生調(diào)味料,，清淡爽口又營(yíng)養(yǎng)。

蛇皮果

印尼地處熱帶,，這里的水果自然是不可錯(cuò)過,！蛇皮果是最有特色的一種。在印尼市場(chǎng)上銷售的蛇皮果,，其外殼上的毛刺已被除去,，顯得光滑。有人形容為雞蛋大小,，有的形狀大小更像毛桃,，或者大蒜頭。

“克杜巴”

你還可以嘗嘗“克杜巴”,，在印尼這是用香蕉葉或棕櫚葉把大米或糯米,，包成菱形蒸熟的特色美食。

2,、泰國(guó)美食

泰國(guó)菜的口味偏重酸,、甜,、辣，善于搭配各種自然食材和用多種香料調(diào)味,，但烹調(diào)方法比較簡(jiǎn)單,，一般為生食、快炒,、油炸,、烤焗、燉煮等幾種,。

冬蔭功湯

喝湯對(duì)泰國(guó)人很重要,，泰國(guó)的湯汁濃味重，是用菜肴熬煮而成,，可以作為主菜搭配米飯食用,。泰國(guó)的甜品風(fēng)格獨(dú)特，除了新鮮水果外,，常用的食材還有雞蛋,、綠豆、米粉,、蓮子,、棕櫚糖、木薯根等,，也流行用各種芳香的花為原料制成糖漿來煮制液態(tài)的甜品,。

泰式正餐

泰國(guó)菜有四大菜系，根據(jù)地理和文化不同分為泰北菜,、泰東北菜,、泰中菜與泰南菜，各地使用的食材往往跟鄰近國(guó)家相似,。由于長(zhǎng)期受華人飲食尤其是潮州菜影響,，泰國(guó)也有不少接近中餐的菜式，例如粥,、貴刁（粿條),、海南雞飯等。泰式正餐通常以香米或糯米做成的米飯為主食,，佐以一兩道以魚或肉為主的泰式咖哩,，再加上一份湯和一份沙拉。

3,、馬來西亞美食

馬來西亞,，一座聞名世界的美食天堂，在這里，您可以品嘗到世界各地的美食,，如中國(guó)菜,、印度菜和葡萄牙特色菜等隨處可見，琳瑯滿目的佳肴美饌,，令人垂涎三尺,，欲罷不能。

炒粿條

到馬來西亞旅游自然是要品嘗正宗的馬來菜及各地小吃,，馬來人的主食以米飯和桑粑為主，然后加上蔬菜,、洋蔥,、大蒜、生姜,、香料種,、小干魚等，就是比較豐盛的一餐,。

娘惹菜

馬來菜主要以牛,、雞及魚為主材料，加上辣椒及洋蔥一起烹調(diào),，味道較為辛辣,，不同地區(qū)的烹調(diào)方式亦略有差別。馬來西亞著名的家常美食有：沙嗲,、酸對(duì)蝦,、椰漿飯、羅惹,、酸辣魚等,，其獨(dú)特的口味，也贏得了旅客鐘愛,。

貓山王

當(dāng)然,，馬來西亞還有世界上最好的榴蓮，貓山王,。

4,、越南美食

越南米河粉是享譽(yù)世界的知名小吃。

越南米河粉

由于歷史原因,，越南當(dāng)?shù)仫嬍成钍苤?、法兩?guó)影響，形成了獨(dú)特的越式風(fēng)格,。越南街道小路上常常會(huì)有很多裝潢別致的小餐廳,、咖啡館，環(huán)境優(yōu)雅,，餐點(diǎn)精致,。牛肉米粉,、法式面包、春卷,、甘蔗蝦,、咖啡等食物都能讓人逐步熟悉越南味道。

滴漏咖啡

越南受法國(guó)文化因素最具代表性的飲食當(dāng)然是越南滴漏咖啡,。緊密地壓上厚厚一層咖啡粉,，沖進(jìn)熱水，耐心地等著咖啡一滴一滴地落進(jìn)杯子里,，一杯咖啡可能要滴上一個(gè)小時(shí),。在咖啡的氤氳香氣中靜靜地消磨無(wú)盡的時(shí)光，在美麗的越南里享受難得的悠閑旅程,。

5,、新加坡美食

到新加坡旅游可以嘗到世界各地的美食，其菜式不但有三大民族的中式,、馬來式,、印度式菜肴，還有法國(guó),、意大利,、英國(guó)等歐洲菜，可說是美食者的樂園,。黑胡椒螃蟹,、雞肉沙爹、咖哩魚頭,、汽鍋,、印度Rojak、叻沙,、米果汁,、海南雞飯、福建蝦面,、釀豆腐全都是到了新加坡必嘗的美食,。

海南雞飯

新加坡海南雞飯?zhí)柗Q是新加坡的國(guó)飯，口味相當(dāng)鮮美,，是新加坡的特色美食之一,。新加坡海南雞飯，各家有各家的做法,，但大體上不會(huì)有太多的不同,。只要做到雞的口感滑嫩，米飯的口感鮮香，有嚼頭,，辣椒醬夠辣,，味重，醬油稍甜,，帶香,，基本就算是成功了。

辣椒螃蟹

如果說海南雞飯是國(guó)飯,，那么辣椒螃蟹就可以算是新加坡的國(guó)菜了,，絕對(duì)是必吃的一道菜！鮮紅的螃蟹加上鮮紅的醬汁,，看著就讓人胃口大開,，醬汁是由番茄醬加上紅辣椒碎秘制而成，酸,、辣、鮮味,，再加上蟹肉的一點(diǎn)甜味,，一定會(huì)讓你停不下嘴！

6,、菲律賓美食

在菲律賓不僅能品嘗到地道的東南亞島嶼菜系,，同樣也集合了世界各地的美食。法國(guó),、意大利,、墨西哥、印度,、日本等各種風(fēng)格的飯店,、酒吧、咖啡館讓各國(guó)游客都找到熟悉的家鄉(xiāng)口味,。

海鮮燒烤

當(dāng)然,，來到菲律賓不得不吃的便是海鮮燒烤，比國(guó)內(nèi)的海鮮便宜,，點(diǎn)菜率最高的要數(shù)華麗麗的大龍蝦和明蝦了,！

菲律賓果汁

此外，這里的果汁飲品更是物美價(jià)廉,，絕對(duì)不能錯(cuò)過,！

7、緬甸美食

仰光盛產(chǎn)椰樹,，很多食品都有椰子肉,，例如當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘囊怙垼妫约耙庾龅母鞣N點(diǎn)心,，都是非常地道的緬甸食品,。

發(fā)酵茶葉沙拉

沙拉在當(dāng)?shù)乜墒呛苤匾拿朗持唬?dāng)?shù)厝讼矚g吧食物切成片,，切成塊,，最后拌在一起?？о忱诮稚想S處可見,，總能找到適合自己口味的。

魚湯米線

魚湯米線這項(xiàng)特色美食在當(dāng)?shù)丶词侵魇?，亦是小吃,。若是來到?dāng)?shù)厝说募依铮魅艘欢〞?huì)拿出這道美食來招待遠(yuǎn)方來的客人,。

8,、柬埔寨美食

柬埔寨人一般吃魚蝦、生菜,、涼拌菜和大米,。柬埔寨最具風(fēng)味特色的美食是“涼拌菜”，是把新鮮的蔬菜洗干凈后,，放入蔥,、姜、蒜,、辣椒,、椰汁等佐料，酸咸適度,，香辣可口,。

柬埔寨涼拌菜

此外，這里的傳統(tǒng)名菜還有菜扒蝦丸,、素菜,、熏魚、滑蛋蝦仁等,。雖然柬埔寨美食的口味像是泰國(guó)菜,，卻沒有泰國(guó)菜那種強(qiáng)烈的酸辣味，反而是比較甜,。

昆蟲餐

首都金邊匯聚了世界各地的美食,，而在暹粒也有許多國(guó)際餐廳。另外口味適中的高棉菜保留了東南亞菜系的特點(diǎn),，不僅健康低脂,，還混合了當(dāng)?shù)氐奶厣懔?，異?guó)風(fēng)情濃郁。令人難以想象的是,，昆蟲和蜘蛛也是柬埔寨的特色美食,。

9、老撾美食

老撾人飲食簡(jiǎn)單清淡,，多以香料調(diào)味,，外國(guó)人不一定能適應(yīng)，但是的確有風(fēng)味,。老撾人喜食糯米,，老撾菜特點(diǎn)是酸、辣,、生,，具有民族特色的菜肴有：烤魚、烤雞,、炒肉末加香菜,、涼拌木瓜絲、酸辣湯等,，蔬菜多生食,。

糯米飯

糯米飯是老撾人最愛吃的主食，約占他們?nèi)渴澄锏?0％,。老撾糯米飯的做法很講究，一般都是頭天晚上就用水浸泡糯米過夜,，而且浸泡糯米的水不能太少,，至少要高出糯米2厘米。等到第二天早上,，把糯米撈起來,，放在一個(gè)竹編有蓋的漏斗狀的容器內(nèi)。然后,，將容器套架在盛有適量的水的陶缽口上,，再慢慢地?zé)?0-40分鐘才可。這樣做的糯米飯粘性好,，軟硬適中,，香甜可口。

煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里,。吃時(shí),，把飯簍的蓋子打開，抓出一小團(tuán)糯米飯,，用手使勁攥,、捏,，然后蘸著用魚露、辣椒等制作的調(diào)料吃,。據(jù)說,，飯團(tuán)捏得越緊，吃起來越香,。

臘普

臘普是老撾語(yǔ)“Lap”的譯音,，是一種頗具老撾民族特色的萊肴。一般的做法是：將新鮮魚肉或豬肉,、雞肉,、牛肉、鹿肉等剁細(xì),，拌以辣椒,、香菜、番茄,、檸檬,、蔥、蒜,、鹽,、魚露等各種作料制成，味道獨(dú)特,。臘普有生,、熟、半生半熟三種,。

10,、文萊美食

文萊當(dāng)?shù)氐氖澄锱c鄰近的馬來西亞十分相似，但味道比較強(qiáng)烈,，白飯與面為主食,，當(dāng)?shù)赜泻芏酂釒?a href="http://jsmbw.com/maigoo/886sg_index.html" target="_blank">水果，如芒果,、榴蓮等,。

沙爹

沙爹是傳統(tǒng)的文萊食品，是將腌制好的牛肉,、雞肉,、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生醬,、椰醬,、幼蝦調(diào)制而成的沙爹醬，味道香醇無(wú)比,。如果再配以用椰子葉包裹的文萊米飯并加上小黃瓜和洋蔥,，沙爹的味道會(huì)更濃,。

拉茶

拉茶也是文萊特色。這是個(gè)技術(shù)活,，在文萊,，通常人們用兩個(gè)杯子拉來拉去，拉得越長(zhǎng),，起泡越多,，味道就會(huì)越好，并且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料,。

11,、東帝汶美食

東帝汶商業(yè)落后，無(wú)大型商業(yè)設(shè)施,，僅有小型超市,，能買到基本生活用品和食品，但物價(jià)昂貴,。當(dāng)?shù)責(zé)o屠宰場(chǎng),，亦無(wú)衛(wèi)生檢疫，因此無(wú)新鮮肉類食品出售,，只有從澳大利亞和印尼等運(yùn)來的冷凍肉類,。東帝汶的食物和印尼馬來西亞等周邊地區(qū)大致相似，主要食用雞肉,、魚肉,、羊肉，當(dāng)然也還少不了辣椒和咖喱,，飲水條件也極其艱苦,。

有機(jī)咖啡

東帝汶最有名的是有機(jī)咖啡，咖啡農(nóng)幾乎不噴農(nóng)藥而且全采天然有機(jī)肥種植,，東帝汶的阿拉比卡有機(jī)咖啡出口量,，比噴灑農(nóng)藥的阿拉比卡豆高出百分之四十,。