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★★★

牛排十大種類

十大受歡迎的牛排排名 菲力_肉眼_西冷_T骨等牛排種類大全
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號 上傳提供 2024-08-22 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
牛排是很多人都喜歡的經(jīng)典美食,，那么,，牛排分為哪些種類？MAIGOO美食小編整理了一份牛排品種分類名單,，包括但不限于：原切牛排,、調(diào)理牛排、菲力牛排,、肉眼牛排,、西冷牛排、T骨牛排,、戰(zhàn)斧牛排,、上腦牛排、牛小排,、板腱牛排等,，排名不分先后。下面,，一起來看更詳細的牛排分類的相關(guān)知識吧,！
  • 01
    原切牛排 純牛肉有牛肉特有滋味營養(yǎng)價值更高
    綜合指數(shù)：91.8
    02
    調(diào)理牛排 整切牛排原切調(diào)理牛排合成/重組/拼接牛排
    綜合指數(shù)：90.2
    03
    菲力牛排 肉質(zhì)嫩滑/低脂肪三分熟/五分熟/七分熟兼可
    綜合指數(shù)：88.6
    04
    肉眼牛排 肉質(zhì)柔軟多汁三分熟口感更佳
    綜合指數(shù)：87.0
    05
    西冷牛排 有嚼勁/牛脂香味濃三分熟/五分熟為佳
    綜合指數(shù)：85.8
    06
    T骨牛排 兼具細嫩柔滑/筋道油潤三分熟/五分熟為佳
    綜合指數(shù)：84.3
    07
    戰(zhàn)斧牛排 嫩滑多汁三分熟口感更佳
    綜合指數(shù)：83.0
    08
    上腦牛排 瘦肉偏多/口感細嫩五分熟為佳
    綜合指數(shù)：81.4
    09
    牛小排 鮮嫩細膩多汁七分熟
    綜合指數(shù)：79.8
    10
    板腱牛排 口感彈牙/爆汁耐嚼五分熟及以上
    綜合指數(shù)：78.2

牛排十大種類，maigoo小編主要依據(jù)牛排品種的知名度,、特點,、受歡迎程度、所獲榮譽等進行選擇,，并參考百度指數(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的相關(guān)排行榜/榜單,，進行綜合排名推薦。榜單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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牛排十大種類
純牛肉有牛肉特有滋味營養(yǎng)價值更高
原切牛排指僅經(jīng)過物理分割、包裝,，不注水,、不腌制、不添加任何輔料或添加劑的牛排,，一種按加工工藝分的牛排名稱,。原切牛排的特點是營養(yǎng)價值更高，保持了牛肉的原始狀態(tài),，也就是保留了優(yōu)質(zhì)牛肉的天然口感與外觀,，?因此被戲稱為“素顏牛肉”。?原切牛排的辨別方法是顏色呈現(xiàn)偏暗的深紅色,，?形狀因只做物理修割而有所差異,，?稍加烹飪后鮮香美味，?細品之下更有自然奶香味,、?且汁水豐富,。 【 詳細>>】
整切牛排原切調(diào)理牛排合成/重組/拼接牛排
調(diào)理牛排是指用牛肉為原料,，配以輔料調(diào)理加工,，經(jīng)修整、腌制,、成型等工藝制作而成的牛排,，可分為：整切牛排，一種是經(jīng)過腌制的或者是微調(diào)的原切牛排,；原切調(diào)理牛排，一種在牛肉中添加額外的水,、?調(diào)味料,、?添加劑等進行腌制、?滾揉的牛排,；合成牛排又叫重組牛排,、拼接牛排、膠水牛排,，用碎肉和食品添加劑做成的的牛排,。 【 詳細>>】
3、菲力牛排
肉質(zhì)嫩滑/低脂肪三分熟/五分熟/七分熟兼可
菲力牛排（Tenderloin /Fillet）又叫牛柳,、里脊,，是取自牛脊椎內(nèi)側(cè)，靠近牛里脊肉的部分的牛排,。菲力牛排的特點是沒有粗大的肌肉纖維,，肉質(zhì)比較松散,，瘦肉多、脂肪含量比較低,，但牛肉香味不及西冷和肉眼,。?菲力牛排的嫩滑口感，適合選擇快速高溫的烹飪方式,，如煎,、炒或者烤制，那么菲力牛排幾分熟最好吃,？M aigoo小編推薦煎成三分熟,、五分熟、七分熟兼可,。
肉質(zhì)柔軟多汁三分熟口感更佳
肉眼牛排（Ribeye Steak）又叫眼肉牛排、肋眼牛排,，牛只第6-12根肋骨間的肋里肌肉,，富含脂肪紋路，大家常說的霜降牛肉指的就是這塊地方的肉,?！叭庋邸钡娜夂苁軞g迎，因為牛的該處肌肉不會經(jīng)?；顒?，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁,，并且均勻地布滿雪花紋脂肪,，無論用煎或是碳烤都很適宜，肉間油脂能讓口感更添滑順,，據(jù)說三分熟是理想的烹飪程度,，使得肉質(zhì)的嫩度和香味得以完美展現(xiàn)。 【 詳細>>】
有嚼勁/牛脂香味濃三分熟/五分熟為佳
西冷牛排（Sirloin Steak）又叫沙朗牛排,，在美國俗稱紐約客(NEW YORKER)，由上腰部的脊肉構(gòu)成,，按質(zhì)量可分為小塊西冷牛排（entrecote）和大塊西冷牛排（sirloin steak）,。西冷牛排含有些許脂肪，是最適合用于煎烤的牛排部位,。肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,，總體口感韌度強，肉質(zhì)硬,，有嚼頭,，切肉時連筋帶肉一起切,，不能煎得過熟，三到五分熟即可,，適合年輕人,、牙口好的人吃。 【 詳細>>】
兼具細嫩柔滑/筋道油潤三分熟/五分熟為佳
T骨牛排（T-Bone）又叫丁骨牛排,，一般位于牛的上腰部，是一塊由脊肉,、脊骨和里脊肉等構(gòu)成的大塊牛排,，因為帶T字形肋骨而得其名。?T骨牛排是特點是兼具細嫩柔滑和筋道油潤的雙重體驗,，還因其烹飪方式和食材選擇,，使其成為高級餐廳和家庭餐桌上的常見美食，三到五分熟為佳,。買 購網(wǎng)小編提醒,，日常提到的所謂大丁骨牛排，是指丁骨牛排中肉量面積最大的部分,。 【 詳細>>】
嫩滑多汁三分熟口感更佳
戰(zhàn)斧牛排是由肋眼牛排帶肋骨切割而成的，由于形狀像斧頭而得名,。據(jù)了解,，戰(zhàn)斧牛排通常選用6個月大已戒奶的小牛經(jīng)70天左右喂養(yǎng)后再宰割，一頭牛最多只切出9-10份戰(zhàn)斧牛排,，肉質(zhì)非常嫩,，被稱為“黃金肉質(zhì)”，其嫩度,、彈性以及肥瘦比例都是頂級的,。戰(zhàn)斧牛排幾分熟比較好吃一點？三分熟,、五分熟比較合適，但三分熟口感更佳,。 【 詳細>>】
瘦肉偏多/口感細嫩五分熟為佳
上腦牛排是牛的后頸部，脊骨兩側(cè)的肉,，肥瘦交錯,，比例比較均勻，總體口感偏瘦,，肉質(zhì)細嫩多汁,。上腦牛排好吃嗎,？品質(zhì)好的上腦肉具有好看的大理石花紋，口感綿軟,，入口即化,，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，被廣泛用于制作牛排和其他烹飪方式,。?上腦牛排幾分熟好吃,？五分熟，因為上腦牛排含有細筋,，如果煎制過熟,，可能會導(dǎo)致牛排變得咬不動。 【 詳細>>】
鮮嫩細膩多汁七分熟
牛小排又叫短肋肉,，位于牛的胸腔左右兩側(cè)，不帶骨頭部分,，有大理石紋,，適合用以烤、煎,、炸,、紅燒等方式烹飪。Ma igoo美食小編了解到,，牛小排肉色通常為全白或稍帶淺粉色,，以其肉質(zhì)嫩滑、?味道鮮美而聞名,，?被認為是最好的炭烤食材之一,。牛小排幾分熟好？七分熟是一個普遍推薦的選擇,。 【 詳細>>】
口感彈牙/爆汁耐嚼五分熟及以上
板腱牛排又稱牡蠣肉、牛板腱,，屬于牛的肩胛部位,，主要由岡下肌、三角肌等肌肉組成,，中間有一條明顯的白色肉筋,，口感彈牙，爆汁耐嚼,。板腱牛排雖然不算傳統(tǒng)意義上的三大經(jīng)典部位牛排,，但其性價比高，嫩度和口感直逼菲力牛排，沒有難嚼的肌膜組織,，使得它在口感上非常出色,。 【 詳細>>】

牛排熟度

一分熟牛排（Rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分,，表層微焦,，鮮美多汁。

三分熟牛排（Medium Rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心,，但還未產(chǎn)生大變化,，切開后上下兩側(cè)肉為棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色至鮮肉色,，伴隨刀切有紅色汁水滲出,。

五分熟牛排（Medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡,。

七分熟牛排（Medium Well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重,，有咀嚼感,。

全熟牛排（Well Done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟,，口感厚重,。

  • 01
    日本A5神戶牛排
  • 02
    法國夏洛莉牛排
  • 03
    意大利奎寧牛排
  • 04
    澳洲谷飼安格斯牛排
  • 05
    純血和牛里脊肉
  • 06
    炭火神戶菲力牛排
  • 07
    和牛神戶牛排
  • 08
    和牛沙朗
  • 09
    日本和牛肋眼牛排
  • 10
    和牛戰(zhàn)斧
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