【咖喱醬的做法】咖喱粉怎么做咖喱醬 咖喱醬怎么用 咖喱醬怎么吃

咖喱醬的做法

原料：

紅蔥頭（紅洋蔥）40g,、姜 35g,、蒜頭 30g、紅辣椒 150g,、月桂葉 3片,、丁香 4個(gè)、肉桂 10g,、小茴香 1/2茶匙,、水 100ml、色拉油 1大匙,、椰奶 300ml,、生粉水 1大匙、南姜粉 1/2茶匙,、香茅粉 1/2茶匙,、姜黃粉 2茶匙、胡荽粉 1大匙,、黑胡椒粗粉 適量,、糖、鹽 適量

做法：

1,、先將紅蔥頭,、姜、蒜頭,、紅辣椒,、水用料理機(jī)攪碎為醬料備用。

2,、熱鍋以小火用油將步驟1的醬料炒煮1分鐘,，加入月桂葉、南姜粉,、香茅粉,、姜黃粉、丁香、肉桂,、小茴香、胡荽粉,、黑胡椒粗粉拌炒1-2分鐘至香味出來,。

3、在步驟2的成品中加入椰奶,、再以鹽,、糖調(diào)味煮開至開滾后再續(xù)煮約2分鐘，最后徐徐4,、倒入生粉水勾芡,，并不時(shí)以湯勺攪拌醬汁，待醬汁濃稠時(shí)關(guān)火即可,。

小貼士：

1,、配料表中的各種香料可以到大的進(jìn)口超市買，也可以網(wǎng)購,，往上有比較全的香料網(wǎng)店,，幾乎什么都能找到。

2,、可按個(gè)人口味適量減少或增加辣椒的比例,；還可以按自己喜好添加蝦醬、魚露等,，使風(fēng)味更濃郁,。

3、雖然小火烹煮但也可能煮糊,，如果覺得醬汁快焦了,，可以將鍋往上提，稍微離開高溫區(qū)一會(huì)兒,，就可以減少燒焦的幾率,。

4、咖喱醬優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)味佳,，缺點(diǎn)是不好保存,，即做即吃，比較麻煩,。如果想省事的話推薦自制馬來西亞咖喱粉,。做一次可以保存1年左右，這個(gè)會(huì)在另外專門的菜譜中貼出,。

咖喱粉怎么做咖喱醬

1,、將大蒜、干蔥、姜各200克,，紅椒150克,，洋蔥500克放入攪拌機(jī)中同時(shí)攪成蓉。

2,、牛油500克小火燒至四成熱,，放入上述攪打好的蓉小火炒10分鐘至色澤金黃色時(shí)加咖喱粉760克、咖喱油600克,、丁香粉,、八角粉、陳皮粉,、玉桂粉,、黃姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒勻,，再加花生醬500克,，椰蓉400克（先用牛油炒黃）、三花淡奶410克,，香菜50克小火煮15分鐘至出香,，最后加入清水1250克大火燒開后再加熱水250克小火煲2個(gè)小時(shí)即可。

咖喱醬怎么用,，咖喱醬怎么吃

若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱,、咖喱醬)，為了避免結(jié)塊不易溶解,，最好先炒其它材料,，等加水沸騰后，再投入咖喱塊,，熬煮時(shí),，并要不時(shí)地翻攪，以免燒煳燒焦,，或粘鍋底,。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜,。