海瓜子是貝類海產(chǎn)品,，是一種淺色的小蛤蜊,，貝殼小，略呈三角形,，殼長17-24mm,，殼高約為9-12mm，殼高略大于殼寬6-8mm,。殼薄而透明,。殼頂位于近前端背側(cè)，至最前端的距離約為餃合部的1/4,。腹緣直,，中部微向內(nèi)凹，兩殼極膨脹，殼表面為黃褐色或綠褐色,，自殼頂至后緣有棕色或紫褐色放射紋及波狀花紋,。殼內(nèi)面灰白色，具珍珠光澤,。

海瓜子一般指尋氏肌蛤,，學(xué)名：Musculus senhousei，海瓜子的別名還有凸殼肌蛤,、海瓜子,、薄殼、烏鯰,、?；住⒚犯?、扁蛤,，在兩廣地區(qū)海瓜子叫蜆、蜆仔,；威海人把它叫做錐兒,、威海銀兒雜；潮汕地區(qū)叫大頭蜆,。

海瓜子也就是薄殼,、梅蛤，它沒有其他的品種,。它是在鹽度高的外灣生長的,，在島嶼的灘涂中也可以見到。不過有些地區(qū)也將織紋螺稱為海瓜子,。

1、補充營養(yǎng)：海瓜子的表面有一層粘液,，肉質(zhì)細嫩,，含有多種維生素，礦物質(zhì),，蛋白質(zhì),，這些都是人體代謝必需的營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用海瓜子,，能滿足身體對多種營養(yǎng)元素的需要,，利于身體健康。

2,、補鈣：海瓜子含鈣比較豐富,，對于補鈣有很好的作用，可以預(yù)防骨骼的骨質(zhì)疏松，能增強骨骼的強度,，提高機體的骨質(zhì)力量,。

3、預(yù)防三高：海瓜子是低熱能低脂肪的貝類食品,，能幫助降低人體血液中的膽固醇,，從而幫助預(yù)防高血脂，高血壓,，還能提高人體免疫力,，避免血糖升高。

4,、滋陰潤燥：海瓜子味咸寒,，具有滋陰潤燥、利尿消腫,、軟堅散結(jié)作用,。常食海瓜子對甲狀腺腫大、黃疽,、小便不暢,、腹脹等癥也有療效。詳細>>

1,、貝類的選購方法大多差不多,，海瓜子選購首先看是否有海瓜子吐出白色尖尖的舌頭來，能吐出的就是活的,，從整個盆面看,，能吐出越多越好。

2,、挑選鮮活海瓜子,，觀察貝殼是否緊閉而不易揭開，如果貝殼張開,，用手觸之即可合攏,，且貝殼內(nèi)之物色澤淡雅，聞之有淡淡的海水腥味,，則為鮮活海瓜子,。

3、如果海瓜子外殼松弛易揭,，口開時觸動殼仍不閉合,，撥開貝殼發(fā)現(xiàn)液體渾濁且有比較濃的魚腥味，則表明海瓜子已死,。

1,、將新鮮的海瓜子,，先用清水淘洗幾遍，直到水不發(fā)渾為止,。

2,、以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水。

3,、等鹽粒完全溶解后,，將海瓜子倒入，水要沒過海瓜子,。然后在水里加入幾滴食用油,，用筷子攪開。

4,、大約2個小時后,，海瓜子體內(nèi)的泥沙就吐得很干凈了，最后用清水淘洗一遍即可,。

Maigoo小貼士：如果沒有那么多時間來處理食材的話,，同樣是用鹽水浸泡，放在淡鹽水里,，順時針方向不停地攪動,，然后再換清水，用同樣的方法攪動,，循環(huán)數(shù)遍,，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止,。詳細>>

1,、鹽水浸泡：因為海瓜子的殼特別薄，用鹽水泡過之后,，在淡鹽水中,，海瓜子受到鹽水的刺激，很容易張開口,，自動吐出體內(nèi)的泥沙和臟東西,。

2、酒水浸泡：把海瓜子放入清水中,，倒入一杯高濃度白酒攪拌均勻，靜止浸泡10分鐘左右的時間,，蓋上蓋子,，把盆子端起來，來回?fù)u晃,，將海瓜子晃暈,，它就會自動吐沙了,。

3、蘇打水浸泡：小蘇打有很強的吸附能力,，我們平時在洗海鮮的時候也經(jīng)常會用到小蘇打,，尤其是貝殼里的海鮮，用小蘇打可以快速洗好,，而且洗得干凈又徹底,。蘇打水浸泡的過程中，海瓜子張開口自動吐沙,，而泥沙就會被小蘇打洗走,。

海瓜子圖片

食材：大凈海瓜子400g、食油,、紅椒絲,、美極鮮醬油、紹酒,、味精,、姜絲、姜末,、蒜末,、蔥絲、胡椒粉各適量,。

做法：將炒鍋置旺火中放清水燒開,，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油,，下姜末,、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下,，即放入紹酒,、美極鮮醬油、味精,、胡椒粉,，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。將蔥絲,、姜絲,、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成,。

食材：柿子椒1個,、海瓜子500克、花生油適量,、食鹽半勺,、姜1小塊,、生抽1勺、蠔油1勺,、蔥白1段,、豆豉1勺、白糖1小勺,、胡椒粉適量,、白酒2勺、辣椒醬適量,。

做法：海瓜子洗凈,，瀝干水分待用。大蔥切小段,、姜切絲,、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用,。鍋內(nèi)放半鍋水焯燙,，然后撈出瀝干。炒鍋放油,，燒熱,，下蔥、姜,、蒜,、豆豉爆香后，加入紅油辣醬,、青椒絲,，爆炒幾下，待青椒絲變軟后,，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中,，烹入白酒。略炒勻后,，加入鹽,、生抽、糖,、蠔油調(diào)味,，略加少許水，翻炒均勻,。略收濃湯汁后,，加胡椒粉翻勻起鍋。

食材：海瓜子適量,，蔥姜適量,，小紅辣椒，青椒,，油,，醬油，生粉,，花椒粉,，八角茴香適量。

做法：將海瓜子洗凈,，加入少許鹽和生粉搓洗干凈,。海瓜子入沸水鍋中焯燙，然后撈出瀝干,。小碗中放入生抽,，醬油，花椒粉和適量的溫水調(diào)勻成醬汁待用,。鍋燒熱,，放入少許油，下入姜和辣椒,，八角爆香后倒入海瓜子,。翻炒均勻后勾芡，然后加入適量的蔥花出鍋即可,。

食材：海瓜子1公斤,，蒜片8粒，干辣椒末1小匙,，九層塔末10葉,，橄欖油30cc，白酒100cc,，黃檸檬1粒,。

做法：海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時；黃檸檬榨汁備用,。將鍋子加熱注入橄欖油,，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均勻,。放入海瓜子,、白酒后，以大火燜煮至海瓜子張開即可關(guān)火,，再放入黃檸檬汁,、九層塔末翻炒均勻即可。

更多海瓜子的做法>>

1,、不能與寒涼食物同食

海瓜子本性寒涼,，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,，比如空心菜、黃瓜等蔬菜,，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水,、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,，還要注意少吃或者不吃西瓜,、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適,。

2,、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海瓜子飲用大量啤酒,，會產(chǎn)生過多的尿酸,，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3,、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因為海瓜子中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),，如發(fā)癢起塊等,，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重,。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,，要求某些病人禁忌。

4,、食用海瓜子需要煮熟

買購網(wǎng)小編提醒您,，海瓜子一定要徹底煮熟后才能食用。海瓜子煮不熟含有細菌,，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅,。除了水中帶來的細菌之外,，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌,。詳細>>

1、養(yǎng)殖條件：選擇水域風(fēng)浪比較小的、水流比較緩的地區(qū),，其次就是養(yǎng)殖場地的底部做好有軟泥沙,。海瓜子適合水溫為零下2℃到35℃，養(yǎng)殖場要選擇運力污染源的地區(qū),，保證養(yǎng)殖區(qū)域的水質(zhì),。

2、養(yǎng)殖場修整：海瓜子的養(yǎng)殖場一般都是在沿海地區(qū)修建河流,、水庫等，采用低壩蓄水的原理進行養(yǎng)殖,。需要對養(yǎng)殖場池塘底部進行修整,、耙平，水口修建在入?？?。

3、清塘管理：播苗之前,，在水池中撒入適量的生石灰或漂白粉,，對池塘中的對海瓜子生存和生長有危害的生物進行清理。等到消毒殺菌完成之后,，要將水塘中的水排出去,，最后將水塘整平即可。

4,、科學(xué)播苗：海瓜子播苗的時間根據(jù)地區(qū)有所差異,，但大部分地區(qū)都是在每年的五六月份和每年的十一月份進行。播種一般都是采用干潮播種,。

5,、養(yǎng)成管理：海瓜子養(yǎng)殖的過程中，最重要的就是控制水位,、防止坍塌,、預(yù)防洪災(zāi)、調(diào)節(jié)鹽度等,。其次就是檢查堤壩的狀態(tài),，及時做好修補工作。最后就是關(guān)注天氣變化情況,，及時做好防災(zāi)準(zhǔn)備,。詳細>>