海瓜子是貝類海產(chǎn)品，是一種淺色的小蛤蜊,，貝殼小,，略呈三角形，殼長(zhǎng)17-24mm,，殼高約為9-12mm,，殼高略大于殼寬6-8mm。殼薄而透明。殼頂位于近前端背側(cè),，至最前端的距離約為餃合部的1/4,。腹緣直，中部微向內(nèi)凹,，兩殼極膨脹,，殼表面為黃褐色或綠褐色，自殼頂至后緣有棕色或紫褐色放射紋及波狀花紋,。殼內(nèi)面灰白色,，具珍珠光澤。

海瓜子一般指尋氏肌蛤,，學(xué)名：Musculus senhousei,，海瓜子的別名還有凸殼肌蛤、海瓜子,、薄殼,、烏鯰、?；?、梅蛤、扁蛤,，在兩廣地區(qū)海瓜子叫蜆,、蜆仔；威海人把它叫做錐兒,、威海銀兒雜,；潮汕地區(qū)叫大頭蜆。

海瓜子也就是薄殼,、梅蛤,，它沒有其他的品種。它是在鹽度高的外灣生長(zhǎng)的,，在島嶼的灘涂中也可以見到,。不過有些地區(qū)也將織紋螺稱為海瓜子。

1,、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：海瓜子的表面有一層粘液,，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種維生素,，礦物質(zhì),，蛋白質(zhì)，這些都是人體代謝必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，適量食用海瓜子,，能滿足身體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)元素的需要,，利于身體健康。

2,、補(bǔ)鈣：海瓜子含鈣比較豐富,，對(duì)于補(bǔ)鈣有很好的作用，可以預(yù)防骨骼的骨質(zhì)疏松,，能增強(qiáng)骨骼的強(qiáng)度,，提高機(jī)體的骨質(zhì)力量。

3,、預(yù)防三高：海瓜子是低熱能低脂肪的貝類食品,，能幫助降低人體血液中的膽固醇，從而幫助預(yù)防高血脂,，高血壓,，還能提高人體免疫力，避免血糖升高,。

4,、滋陰潤(rùn)燥：海瓜子味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥,、利尿消腫,、軟堅(jiān)散結(jié)作用。常食海瓜子對(duì)甲狀腺腫大,、黃疽、小便不暢,、腹脹等癥也有療效,。詳細(xì)>>

1、貝類的選購(gòu)方法大多差不多,，海瓜子選購(gòu)首先看是否有海瓜子吐出白色尖尖的舌頭來,，能吐出的就是活的，從整個(gè)盆面看,，能吐出越多越好,。

2、挑選鮮活海瓜子,，觀察貝殼是否緊閉而不易揭開,，如果貝殼張開，用手觸之即可合攏,，且貝殼內(nèi)之物色澤淡雅,，聞之有淡淡的海水腥味，則為鮮活海瓜子,。

3,、如果海瓜子外殼松弛易揭，口開時(shí)觸動(dòng)殼仍不閉合，撥開貝殼發(fā)現(xiàn)液體渾濁且有比較濃的魚腥味,，則表明海瓜子已死,。

1、將新鮮的海瓜子,，先用清水淘洗幾遍,，直到水不發(fā)渾為止。

2,、以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水,。

3、等鹽粒完全溶解后,，將海瓜子倒入,，水要沒過海瓜子。然后在水里加入幾滴食用油,，用筷子攪開,。

4、大約2個(gè)小時(shí)后,，海瓜子體內(nèi)的泥沙就吐得很干凈了,，最后用清水淘洗一遍即可。

Maigoo小貼士：如果沒有那么多時(shí)間來處理食材的話,，同樣是用鹽水浸泡,，放在淡鹽水里，順時(shí)針方向不停地?cái)噭?dòng),，然后再換清水,，用同樣的方法攪動(dòng)，循環(huán)數(shù)遍,，鹽水與清水輪換交替,，直至水清無沙為止。詳細(xì)>>

1,、鹽水浸泡：因?yàn)楹９献拥臍ぬ貏e薄,，用鹽水泡過之后，在淡鹽水中,，海瓜子受到鹽水的刺激,，很容易張開口，自動(dòng)吐出體內(nèi)的泥沙和臟東西,。

2,、酒水浸泡：把海瓜子放入清水中，倒入一杯高濃度白酒攪拌均勻,，靜止浸泡10分鐘左右的時(shí)間,，蓋上蓋子,，把盆子端起來,，來回?fù)u晃,，將海瓜子晃暈,，它就會(huì)自動(dòng)吐沙了,。

3,、蘇打水浸泡：小蘇打有很強(qiáng)的吸附能力,，我們平時(shí)在洗海鮮的時(shí)候也經(jīng)常會(huì)用到小蘇打,，尤其是貝殼里的海鮮,，用小蘇打可以快速洗好,，而且洗得干凈又徹底,。蘇打水浸泡的過程中，海瓜子張開口自動(dòng)吐沙,，而泥沙就會(huì)被小蘇打洗走,。

海瓜子圖片

食材：大凈海瓜子400g、食油,、紅椒絲,、美極鮮醬油、紹酒,、味精,、姜絲、姜末,、蒜末,、蔥絲、胡椒粉各適量,。

做法：將炒鍋置旺火中放清水燒開,，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油,，下姜末、蒜末略煸炒,，倒入海瓜子顛翻一下,，即放入紹酒、美極鮮醬油,、味精,、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆,。將蔥絲,、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面,，淋入八成熱油即成,。

食材：柿子椒1個(gè),、海瓜子500克、花生油適量,、食鹽半勺,、姜1小塊、生抽1勺,、蠔油1勺,、蔥白1段、豆豉1勺,、白糖1小勺,、胡椒粉適量、白酒2勺,、辣椒醬適量,。

做法：海瓜子洗凈，瀝干水分待用,。大蔥切小段,、姜切絲、蒜拍碎剁蓉,、青椒切絲待用,。鍋內(nèi)放半鍋水焯燙，然后撈出瀝干,。炒鍋放油,，燒熱，下蔥,、姜,、蒜、豆豉爆香后,，加入紅油辣醬,、青椒絲，爆炒幾下,，待青椒絲變軟后,，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒,。略炒勻后,，加入鹽、生抽,、糖,、蠔油調(diào)味，略加少許水,，翻炒均勻,。略收濃湯汁后,，加胡椒粉翻勻起鍋。

食材：海瓜子適量,，蔥姜適量,，小紅辣椒，青椒,，油,，醬油，生粉,，花椒粉,，八角茴香適量。

做法：將海瓜子洗凈,，加入少許鹽和生粉搓洗干凈,。海瓜子入沸水鍋中焯燙，然后撈出瀝干,。小碗中放入生抽,，醬油，花椒粉和適量的溫水調(diào)勻成醬汁待用,。鍋燒熱,，放入少許油，下入姜和辣椒,，八角爆香后倒入海瓜子,。翻炒均勻后勾芡，然后加入適量的蔥花出鍋即可,。

食材：海瓜子1公斤,，蒜片8粒，干辣椒末1小匙,，九層塔末10葉,，橄欖油30cc，白酒100cc,，黃檸檬1粒,。

做法：海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時(shí)；黃檸檬榨汁備用,。將鍋?zhàn)蛹訜嶙⑷腴蠙煊停湃胨馄聪?，再放入干辣椒末翻炒均勻,。放入海瓜子、白酒后,，以大火燜煮至海瓜子張開即可關(guān)火,，再放入黃檸檬汁,、九層塔末翻炒均勻即可。

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1,、不能與寒涼食物同食

海瓜子本性寒涼,，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜,、黃瓜等蔬菜,，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水,、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,，以免導(dǎo)致身體不適,。

2、不能與啤酒,、紅葡萄酒同食

食用海瓜子飲用大量啤酒,，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng),。尿酸過多,，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎,。

3,、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因?yàn)楹９献又兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原,，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā),、加重,。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌,。

4,、食用海瓜子需要煮熟

買購(gòu)網(wǎng)小編提醒您，海瓜子一定要徹底煮熟后才能食用,。海瓜子煮不熟含有細(xì)菌,，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng),，80℃以上才能殺滅,。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染,。一般來說,，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌,。詳細(xì)>>

1、養(yǎng)殖條件：選擇水域風(fēng)浪比較小的,、水流比較緩的地區(qū),，其次就是養(yǎng)殖場(chǎng)地的底部做好有軟泥沙。海瓜子適合水溫為零下2℃到35℃,，養(yǎng)殖場(chǎng)要選擇運(yùn)力污染源的地區(qū),，保證養(yǎng)殖區(qū)域的水質(zhì)。

2,、養(yǎng)殖場(chǎng)修整：海瓜子的養(yǎng)殖場(chǎng)一般都是在沿海地區(qū)修建河流,、水庫(kù)等，采用低壩蓄水的原理進(jìn)行養(yǎng)殖,。需要對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)池塘底部進(jìn)行修整,、耙平，水口修建在入?？?。

3、清塘管理：播苗之前,，在水池中撒入適量的生石灰或漂白粉,，對(duì)池塘中的對(duì)海瓜子生存和生長(zhǎng)有危害的生物進(jìn)行清理。等到消毒殺菌完成之后,，要將水塘中的水排出去,，最后將水塘整平即可。

4,、科學(xué)播苗：海瓜子播苗的時(shí)間根據(jù)地區(qū)有所差異,，但大部分地區(qū)都是在每年的五六月份和每年的十一月份進(jìn)行。播種一般都是采用干潮播種,。

5,、養(yǎng)成管理：海瓜子養(yǎng)殖的過程中，最重要的就是控制水位,、防止坍塌,、預(yù)防洪災(zāi)、調(diào)節(jié)鹽度等,。其次就是檢查堤壩的狀態(tài),，及時(shí)做好修補(bǔ)工作。最后就是關(guān)注天氣變化情況,，及時(shí)做好防災(zāi)準(zhǔn)備,。詳細(xì)>>