海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料：大凈海瓜子400g、食油,、紅椒絲,、美極鮮醬油、紹酒,、味精,、姜絲、姜末,、蒜末,、蔥絲、胡椒粉各適量,。

做法：

1,、將炒鍋置旺火中放清水燒開(kāi)，投入海瓜子燙一下,，炒鍋放底油,，下姜末、蒜末略煸炒,，倒入海瓜子顛翻一下,，即放入紹酒,、美極鮮醬油、味精,、胡椒粉,，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。

2,、將蔥絲,、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面,，淋入八成熱油即成,。

辣炒海瓜子

原料：柿子椒1個(gè)、海瓜子500克,、花生油適量,、食鹽半勺、姜1小塊,、生抽1勺,、蠔油1勺、蔥白1段,、豆豉1勺,、白糖1小勺、胡椒粉適量,、白酒2勺,、辣椒醬適量

做法：

1、海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天,，中間換幾次水,，讓海瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用,。

2、大蔥切小段,、姜切絲,、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用,。

3,、鍋內(nèi)放半鍋水，燒開(kāi)后,，將海瓜子倒入煮2-3分鐘,，看海瓜子殼全部打開(kāi)時(shí)，撈出,，瀝干水份,。

4,、炒鍋放油，燒熱,，下蔥,、姜、蒜,、豆豉爆香后,，加入紅油辣醬、青椒絲,，爆炒幾下,，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中,，烹入白酒,。

5、略炒勻后,，加入鹽,、生抽、糖,、蠔油調(diào)味,，略加少許水，翻炒均勻,。

6,、略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋,。

茴香炒海瓜子

原料：海瓜子適量,，蔥姜適量，小紅辣椒,，青椒,，油，醬油,，生粉,，花椒粉，八角茴香適量,。

做法：

1,、將海瓜子洗凈，加入少許鹽和生粉搓洗干凈,。

2,、海瓜子入沸水鍋中焯燙，然后撈出瀝干。

3,、小碗中放入生抽,，醬油，花椒粉和適量的溫水調(diào)勻成醬汁待用,。

4,、鍋燒熱，放入少許油,，下入姜和辣椒,，八角爆香后倒入海瓜子。

5,、翻炒均勻后勾芡,，然后加入適量的蔥花出鍋即可。

白酒海瓜子

原料：海瓜子1公斤,，蒜片8粒,，干辣椒末1小匙，九層塔末10葉,，橄欖油30cc,，白酒100cc，黃檸檬1粒,。

做法：

1,、海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時(shí)；黃檸檬榨汁備用,。

2,、將鍋?zhàn)蛹訜嶙⑷腴蠙煊停湃胨馄聪?，再放入干辣椒末翻炒均勻?/p>

3,、在作法2中放入海瓜子、白酒后,，以大火燜煮至海瓜子張開(kāi)即可關(guān)火,，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即可,。

海瓜子食用注意

1,、不能與寒涼食物同食

海瓜子本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,，比如空心菜、黃瓜等蔬菜,，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水,、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,，還要注意少吃或者不吃西瓜,、梨等性寒水果,，以免導(dǎo)致身體不適。

2,、不能與啤酒,、紅葡萄酒同食

食用海瓜子飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,，從而引發(fā)痛風(fēng),。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎,。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因?yàn)楹９献又兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,，可作為一種過(guò)敏原,，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等,，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā),、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,，要求某些病人禁忌,。

吃海瓜子后引起的過(guò)敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng),，可引起平滑肌痙攣,，血管擴(kuò)張、通透性增高,，血漿外滲,、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等,。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢,、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀,；或使嬰兒濕疹,、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

4,、食用海瓜子需要煮熟

海瓜子煮不熟含有細(xì)菌,，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng),，80℃以上才能殺滅,。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌,。

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