【雞部位】雞身上各部位的營養(yǎng) 雞身上哪個(gè)部位千萬別吃
雞身上各部位的營養(yǎng)
雞的脂肪少,,容易消化,,有益五臟,、健脾胃,、補(bǔ)虛虧、強(qiáng)筋骨及美容等功效,。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣,、補(bǔ)精填髓、益五臟,、補(bǔ)虛損的功效,,可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力,、胃脘隱痛,、浮腫、產(chǎn)后乳少,、虛弱頭暈的調(diào)補(bǔ),,對(duì)于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾,、精少精冷等癥也有很好的輔助療效,。
雞肉:具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛,,母雞偏于補(bǔ)養(yǎng)陰血,,用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱,、體弱多病者,。公雞偏于溫補(bǔ)陽氣,青壯年食之較為適宜,。
雞蛋:用于養(yǎng)陰潤燥,益血安胎,,和胃補(bǔ)脾,,病后體虛,乳汁減少,,治心煩不眠等,。
雞蛋殼:能制酸止血,能治療胃病,、胃酸反胃,、嘔吐,、咳血、便血,、治潰腸病,、胃炎有泛酸者等病癥,研末內(nèi)服,,成人每次3g,,每日3次,小兒酌減,。
雞蛋清:具有清火消炎的功能,,潤肝利咽,清熱解毒,,主要用于治療腮腺炎,,用蛋清調(diào)少許白礬,涂于腮腺腫脹周圍亦可用蛋清治療燒傷,、燙傷,,涂于患處即可。
雞蛋黃:滋陰養(yǎng)血,。
雞油:能夠消炎潤膚,。對(duì)治療燒傷、燙傷有較好的療效,。將適量的雞油置于瓶?jī)?nèi),,塞緊瓶蓋,數(shù)日后變成液體,,用消毒棉球蘸涂患處,。
雞血:具有祛風(fēng)、活血,、通絡(luò)的功效,,對(duì)月經(jīng)不調(diào)、子宮出血,、哮喘潰瘍,、慢性肝炎有一定療效。對(duì)小兒驚風(fēng),、口面歪斜,、目赤流淚等病癥也有較好的治療效果。
雞肫(胃內(nèi)膜):黃色,,多皺紋,,是臨床上常用的中藥,具有消食積、健脾胃的功效,。主要用來治療食積脹滿,、嘔吐反胃,尿遺精遺等,,研末吞服,,每次3g。
雞皮:用于燒瘡面的植皮,。
雞腦:補(bǔ)腦填髓,、養(yǎng)心鎮(zhèn)驚,能夠治療心虛膽怯,、多夢(mèng)易驚,,小兒驚悸。
雞肝:能夠補(bǔ)肝明目,,益腎安胎,。常用于肝虛目昏,視物不清,,陽萎不舉等癥,。
雞膽汁:具有消炎止咳,解毒去痰,,明目的功效,。主要用于治療百日咳、慢性氣管炎,,小兒菌痢等癥,。
雞心:能夠補(bǔ)心養(yǎng)心,和血安神,。適用于心慌氣短,,出汗乏力,心煩失眠,,低熱盜汗等癥,。
雞身上3個(gè)部位含毒千萬別吃
雞尖
又稱“雞屁股”、“雞臀尖”,,指雞屁股上端長尾羽的部位,,肉肥嫩。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方,,因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒,,甚至還有致癌物質(zhì),但不能分解,,因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。時(shí)間一長,雞尖就成了貯存病毒,、病菌的大倉庫,。
雞皮
雞皮盡管美味,但不利身體健康,。一般來說雞皮中的脂肪較多,,膽固醇較高,并且雞皮中的污染物含量較高,。尤其是烤雞,,經(jīng)過烤制后,雞皮中的膽固醇被氧化,,形成膽固醇氧化產(chǎn)物,,對(duì)人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng),,還有可能產(chǎn)生致癌物,。因此,吃雞時(shí)最好去掉雞皮,,更不要用雞皮來做菜,。
雞脖
這個(gè)部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中,。偶爾吃些解饞是沒有問題的,,吃時(shí)最好去掉皮,因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪,,這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素,、飼料中的激素等。
此外,,雞的某些內(nèi)臟器官會(huì)有有毒物質(zhì)的殘留,,但其量會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)殖條件的不同而有所差別。
雞的肺泡能容納進(jìn)人雞體內(nèi)的各種細(xì)菌,,雞被宰殺之后,,肺內(nèi)仍會(huì)殘留病菌,尤其是嗜熱菌,,即使加熱也不能完全殺死,,食用可能會(huì)對(duì)人體健康造成威脅;胃臟(胗)負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物,,因此有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留,;雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多集中于肝臟代謝、解毒,;腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān),;而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)。
因此,盡管雞胗,、雞肝和雞腎營養(yǎng)價(jià)值較高且美味,,但為了自己的健康,應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量,。對(duì)于雞心而言,,其安全性較高,可適量食用,。