【雞部位】雞身上各部位的營(yíng)養(yǎng) 雞身上哪個(gè)部位千萬(wàn)別吃

雞身上各部位的營(yíng)養(yǎng)

雞的脂肪少,，容易消化，有益五臟,、健脾胃,、補(bǔ)虛虧、強(qiáng)筋骨及美容等功效,。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣,、補(bǔ)精填髓、益五臟,、補(bǔ)虛損的功效,，可用于脾胃氣虛、陽(yáng)虛引起的乏力,、胃脘隱痛,、浮腫、產(chǎn)后乳少,、虛弱頭暈的調(diào)補(bǔ),，對(duì)于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾,、精少精冷等癥也有很好的輔助療效,。

雞肉：具有益氣養(yǎng)血,、滋養(yǎng)補(bǔ)虛，母雞偏于補(bǔ)養(yǎng)陰血,，用于老人,、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者,。公雞偏于溫補(bǔ)陽(yáng)氣,，青壯年食之較為適宜。

雞蛋：用于養(yǎng)陰潤(rùn)燥,，益血安胎,，和胃補(bǔ)脾，病后體虛,，乳汁減少,，治心煩不眠等。

雞蛋殼：能制酸止血,，能治療胃病,、胃酸反胃、嘔吐,、咳血,、便血、治潰腸病,、胃炎有泛酸者等病癥,，研末內(nèi)服，成人每次3g,，每日3次,，小兒酌減。

雞蛋清：具有清火消炎的功能,，潤(rùn)肝利咽,，清熱解毒，主要用于治療腮腺炎,，用蛋清調(diào)少許白礬,，涂于腮腺腫脹周圍亦可用蛋清治療燒傷、燙傷,，涂于患處即可,。

雞蛋黃：滋陰養(yǎng)血。

雞油：能夠消炎潤(rùn)膚,。對(duì)治療燒傷、燙傷有較好的療效,。將適量的雞油置于瓶?jī)?nèi),，塞緊瓶蓋,，數(shù)日后變成液體，用消毒棉球蘸涂患處,。

雞血：具有祛風(fēng),、活血、通絡(luò)的功效,，對(duì)月經(jīng)不調(diào),、子宮出血、哮喘潰瘍,、慢性肝炎有一定療效,。對(duì)小兒驚風(fēng)、口面歪斜,、目赤流淚等病癥也有較好的治療效果,。

雞肫（胃內(nèi)膜）：黃色，多皺紋,，是臨床上常用的中藥,，具有消食積、健脾胃的功效,。主要用來(lái)治療食積脹滿,、嘔吐反胃，尿遺精遺等,，研末吞服,，每次3g。

雞皮：用于燒瘡面的植皮,。

雞腦：補(bǔ)腦填髓,、養(yǎng)心鎮(zhèn)驚，能夠治療心虛膽怯,、多夢(mèng)易驚,，小兒驚悸。

雞肝：能夠補(bǔ)肝明目,，益腎安胎,。常用于肝虛目昏，視物不清,，陽(yáng)萎不舉等癥,。

雞膽汁：具有消炎止咳，解毒去痰,，明目的功效,。主要用于治療百日咳、慢性氣管炎,，小兒菌痢等癥,。

雞心：能夠補(bǔ)心養(yǎng)心,，和血安神。適用于心慌氣短,，出汗乏力,，心煩失眠，低熱盜汗等癥,。

雞身上3個(gè)部位含毒千萬(wàn)別吃

雞尖

又稱“雞屁股”,、“雞臀尖”，指雞屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位,，肉肥嫩,。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒,，甚至還有致癌物質(zhì),，但不能分解，因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi),。時(shí)間一長(zhǎng),，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉(cāng)庫(kù),。

雞皮

雞皮盡管美味,，但不利身體健康。一般來(lái)說(shuō)雞皮中的脂肪較多,，膽固醇較高,，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞,，經(jīng)過(guò)烤制后,，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物,，對(duì)人體造成較大危害,。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物,。因此,，吃雞時(shí)最好去掉雞皮，更不要用雞皮來(lái)做菜,。

雞脖

這個(gè)部位肉很少,，但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。偶爾吃些解饞是沒(méi)有問(wèn)題的,，吃時(shí)最好去掉皮,，因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素,、飼料中的激素等,。

此外,，雞的某些內(nèi)臟器官會(huì)有有毒物質(zhì)的殘留，但其量會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)殖條件的不同而有所差別,。

雞的肺泡能容納進(jìn)人雞體內(nèi)的各種細(xì)菌，雞被宰殺之后,，肺內(nèi)仍會(huì)殘留病菌,，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死,，食用可能會(huì)對(duì)人體健康造成威脅,；胃臟（胗）負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，因此有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留,；雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多集中于肝臟代謝,、解毒；腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān),；而心臟與有害物質(zhì)代謝無(wú)關(guān),。

因此，盡管雞胗,、雞肝和雞腎營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且美味,，但為了自己的健康，應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量,。對(duì)于雞心而言,，其安全性較高，可適量食用,。