【雞部位】雞身上各部位的營養(yǎng) 雞身上哪個部位千萬別吃

雞身上各部位的營養(yǎng)

雞的脂肪少，容易消化,，有益五臟,、健脾胃、補虛虧,、強筋骨及美容等功效,。中醫(yī)認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓,、益五臟,、補虛損的功效，可用于脾胃氣虛,、陽虛引起的乏力,、胃脘隱痛、浮腫,、產(chǎn)后乳少,、虛弱頭暈的調(diào)補，對于腎精不足所致的小便頻數(shù),、耳聾,、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。

雞肉：具有益氣養(yǎng)血,、滋養(yǎng)補虛,，母雞偏于補養(yǎng)陰血，用于老人,、婦女產(chǎn)后虛弱,、體弱多病者。公雞偏于溫補陽氣,，青壯年食之較為適宜,。

雞蛋：用于養(yǎng)陰潤燥，益血安胎,，和胃補脾,，病后體虛，乳汁減少，治心煩不眠等,。

雞蛋殼：能制酸止血,，能治療胃病、胃酸反胃,、嘔吐,、咳血、便血,、治潰腸病,、胃炎有泛酸者等病癥，研末內(nèi)服,，成人每次3g,，每日3次，小兒酌減,。

雞蛋清：具有清火消炎的功能，潤肝利咽,，清熱解毒,，主要用于治療腮腺炎，用蛋清調(diào)少許白礬,，涂于腮腺腫脹周圍亦可用蛋清治療燒傷,、燙傷，涂于患處即可,。

雞蛋黃：滋陰養(yǎng)血,。

雞油：能夠消炎潤膚。對治療燒傷,、燙傷有較好的療效,。將適量的雞油置于瓶內(nèi)，塞緊瓶蓋,，數(shù)日后變成液體,，用消毒棉球蘸涂患處。

雞血：具有祛風(fēng),、活血,、通絡(luò)的功效，對月經(jīng)不調(diào),、子宮出血,、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效,。對小兒驚風(fēng),、口面歪斜、目赤流淚等病癥也有較好的治療效果。

雞肫（胃內(nèi)膜）：黃色,，多皺紋,，是臨床上常用的中藥，具有消食積,、健脾胃的功效,。主要用來治療食積脹滿、嘔吐反胃,，尿遺精遺等,，研末吞服，每次3g,。

雞皮：用于燒瘡面的植皮,。

雞腦：補腦填髓、養(yǎng)心鎮(zhèn)驚,，能夠治療心虛膽怯,、多夢易驚，小兒驚悸,。

雞肝：能夠補肝明目,，益腎安胎。常用于肝虛目昏,，視物不清,，陽萎不舉等癥,。

雞膽汁：具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效,。主要用于治療百日咳,、慢性氣管炎,，小兒菌痢等癥,。

雞心：能夠補心養(yǎng)心，和血安神,。適用于心慌氣短,，出汗乏力，心煩失眠,，低熱盜汗等癥,。

雞身上3個部位含毒千萬別吃

雞尖

又稱“雞屁股”、“雞臀尖”,，指雞屁股上端長尾羽的部位,，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方,，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,，甚至還有致癌物質(zhì),，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內(nèi),。時間一長,，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫,。

雞皮

雞皮盡管美味,，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多,，膽固醇較高,，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞,，經(jīng)過烤制后,，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物,，對人體造成較大危害,。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物,。因此,，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜,。

雞脖

這個部位肉很少,，但血管和淋巴腺體卻相對集中,。偶爾吃些解饞是沒有問題的,，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪,，這些腺體中有動物體內(nèi)的毒素,、飼料中的激素等。

此外,，雞的某些內(nèi)臟器官會有有毒物質(zhì)的殘留,，但其量會因為養(yǎng)殖條件的不同而有所差別。

雞的肺泡能容納進人雞體內(nèi)的各種細菌,，雞被宰殺之后,，肺內(nèi)仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌,，即使加熱也不能完全殺死,，食用可能會對人體健康造成威脅；胃臟（胗）負責(zé)儲存和磨碎食物,，因此有害物質(zhì)可能會在此殘留,；雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多集中于肝臟代謝,、解毒；腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān),；而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān),。

因此，盡管雞胗,、雞肝和雞腎營養(yǎng)價值較高且美味,，但為了自己的健康，應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量,。對于雞心而言,，其安全性較高，可適量食用,。