一、金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1,、金槍魚富含蛋白質(zhì),、脂肪、維生素D,，且鈣,、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高,。

2、金槍魚魚背含有大量的EPA,，前中腹部含豐富的DHA,。此魚所含的DHA比例為魚中之冠，是極佳的健腦食品,。

3,、金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,。

二,、金槍魚的功效與作用

1、強(qiáng)筋骨

金槍魚能補(bǔ)虛壯陽(yáng),、除風(fēng)濕,、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖,，對(duì)性功能減退,、糖尿病、虛勞陽(yáng)痿,、風(fēng)濕痹痛,、筋骨軟弱等癥均有防治之效。

2,、補(bǔ)充鈣質(zhì)

金槍魚的肉屬高鈣食物,，經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康。

3,、促進(jìn)大腦發(fā)育

金槍魚含有豐富的酪胺酸,，能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，使人注意力集中,，思維活躍,。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育,、延緩老人記憶衰退的作用,。

4、降低膽固醇

金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等,，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物,。

5、美容減肥

金槍魚肉低脂肪,、低熱量,，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素,，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材,，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng),，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

6,、保護(hù)肝臟,、強(qiáng)化肝臟功能

現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力,、過(guò)度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高,。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA,、牛黃酸,，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生,。經(jīng)常食用金槍魚食品,，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能,，降低肝臟發(fā)病率,。

7、預(yù)防貧血

鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素,，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12,，易被人體吸收。經(jīng)常食用,，能補(bǔ)充鐵分,，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品,。

三,、金槍魚怎么做好吃

金槍魚肉根據(jù)部位不同，分為赤身,、中肥,、大肥。其中,，赤身是魚背部的肉,，量最多，脂肪含量最少,，富含清爽血香與安詳?shù)募?xì)膩感,；中肥，也叫中腹，位于背鰭下方,，魚肉與魚脂的平衡度極佳,，是最受喜愛(ài)的部位；大肥,，也就是大名鼎鼎的金槍魚大腹,，脂肪含量豐富，入口即化般的舌尖觸感,，是最最頂級(jí)的美味,。

金槍魚是綠色蔬菜的最佳伴侶：金槍魚的食用方法很多，與綠色蔬菜一起食用,，味道更佳,。

金槍魚肉質(zhì)鮮滑柔嫩，入口即化,，被稱為"大脂肉",。食用方法很多，如生吃,、油爆,、紅燒等。其中生吃被認(rèn)為是最好的,，魚頭,、魚尾烤著吃是經(jīng)典吃法，制成罐頭的油浸金槍魚亦十分可口,。

金槍魚的針骨粗大,，熬湯的效果特別好。用金槍魚制作成的生魚片,，是同類產(chǎn)品中的最高級(jí)珍品,，在生魚片中也是價(jià)格最高的。

1,、海鮮刺身

原料：新鮮的加吉魚,，三文魚，金槍魚,，北極貝,，裙帶菜，白蘿卜,，切成均勻的細(xì)絲,，綠芥末，日本醬油,。

做法：

（1）把白蘿卜切成絲,，并把蘿卜絲碼在盤子底下,，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。

（2）把海鮮切成長(zhǎng)約5cm,、厚約1cm左右的細(xì)條,，鋪在蘿卜絲上,。

2,、金槍魚壽司

原料：糯米，紫菜卷,，金槍魚肉各適量,，鹽，糖,，壽司醋,，青芥各適量。

做法：

（1）糯米浸泡,，蒸熟,，加鹽、糖,，壽司醋拌勻,，卷上紫菜卷，制成壽司,。

（2）金槍魚肉切厚片,，在魚片的一面擠上適量青芥。

（3）將角片蓋在壽司上即可,。

3,、金槍魚沙拉

原料：金槍魚120g、包菜150g,、白醋適量,、白糖適量、香油2滴

做法：

（1）備包菜及金槍魚,。

（2）包菜切碎丁,，加細(xì)鹽泡洗。

（3）金槍魚瀝去余油,，用筷子劃散,。

（4）將泡洗好的包菜瀝水。

（5）加入到金槍魚內(nèi),。

（6）加入用白醋,、白糖及香油調(diào)好的汁。

（7）最后用薄荷點(diǎn)綴就可以,。

（8）一份的味有型的金槍魚沙拉完成,。