做法一：紅燒羅非魚(yú)

食材：羅非魚(yú),、香蔥,、枸杞、紅山椒,、油,、醬油、鹽,、糖,、醋、白酒,。

步驟：

1,、把魚(yú)洗凈控干水分，在魚(yú)身上開(kāi)幾刀,。

2,、熱油，手抓魚(yú)魚(yú)尾部,，用勺子網(wǎng)上淋油,。

3、在油鍋里放些姜片、蒜瓣,、把魚(yú)入鍋煎,，煎會(huì)反面加些醬油、依次用白酒和醋,，用噴的方式加入到鍋里,，加點(diǎn)冰糖粉，加入點(diǎn)水小沒(méi)過(guò)魚(yú)身,，加點(diǎn)鹽,，收汁兒后撒上些香蔥香菜即可。

做法二：糖醋羅非魚(yú)

食材：羅非魚(yú),、蒜,、姜、鹽,、油,、水淀粉、鹽,、生抽,、番茄醬、陳醋,、白糖,、水。

步驟：

1,、魚(yú)洗凈用鹽,，蒜末，姜絲腌制半小時(shí),，蔥切蔥花,。

2、取兩個(gè)碗,，一個(gè)用適量的淀粉加水調(diào)成水淀粉,，一個(gè)用適量的鹽、生抽,、番茄醬,、陳醋、白糖加大半碗水調(diào)成醬汁備用,。

3,、平底鍋倒入適量的油燒至六七成熱時(shí)放入魚(yú)，小火炸至表面金黃色,。

4,、鍋中倒入適量的油燒熱后倒入剛才調(diào)好的醬汁燒開(kāi),，放入魚(yú)燉煮5-10分鐘。

5,、燒至魚(yú)入味,，湯汁剩下一半時(shí)，把魚(yú)盛出放在盤(pán)子上,，把調(diào)好的水淀粉倒入剛才的湯汁燒至濃稠澆倒在魚(yú)上,，撒上蔥花即可。

做法三：蔥燒羅非魚(yú)

食材：羅非魚(yú),、蔥,、姜、醬油,、鹽、白糖,。

步驟：

1,、蔥、辣椒切段,，姜切絲,，留幾根蔥不切。

2,、買(mǎi)來(lái)的羅非魚(yú)去除內(nèi)臟,，清洗干凈在魚(yú)背上斜切三下，抹適量鹽腌制片刻,。

3,、鍋里熱油放半勺鹽，順鍋邊放入魚(yú),，改中火煎魚(yú),，不用動(dòng)魚(yú)，煎3分鐘輕輕翻面,，再煎三分鐘,。

4、加入適量的清水,，依次再加入鹽,、醬油、白糖,，把沒(méi)切的蔥一起放進(jìn)去,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉8分鐘。

5,、時(shí)間到大火收汁,，把燒過(guò)的蔥挑出，再撒入蔥段，即可關(guān)火出鍋,。