【墨魚 烏賊】墨魚的營養(yǎng)價值 墨魚的功效與作用 墨魚和魷魚的區(qū)別

墨魚

別名：魷魚,，臺灣搶烏賊,，搶烏賊花枝墨斗魚墨魚

分類：其他海產(chǎn)

熱量：83.00千卡/百克

食材介紹

烏賊，就是人們常說的魷魚,。烏賊是我國4大海產(chǎn)之一,，產(chǎn)量很大。烏賊全身都是寶,，不僅味道鮮美,，而且還有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。烏賊的食用方法很多,，如紅燒,，爆炒，熘,，燉,，燴，涼拌,，做湯等,，還可以做成餃子或者肉丸。比較著名的菜品有：爆炒烏魚絲,，爆烏魚卷,，燒烏魚湯，溜烏魚片等,，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉,，更是人間美味。烏賊因為身體內(nèi)含有很多的墨汁,，所以不易清洗,。可以先撕掉表皮,，拉掉灰骨,，然后將烏賊放入水盆內(nèi)，在水中拉出內(nèi)臟,，挖掉眼睛,，使其流盡墨汁，之后換水清洗幾次即可,。

營養(yǎng)價值

還含有碳水化合物和維生素A,、B族維生素及鈣、磷,、鐵等人體所必需的物質(zhì),，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品,。烏賊殼含碳酸鈣,、殼角質(zhì)、粘液質(zhì),、及少量氯化鈉,、磷酸鈣、鎂鹽等,。

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適用人群

1,、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃.

2、高血脂,、高膽固醇血癥,、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食.

3、有濕疹,、蕁麻疹,、痛風、腎臟病,、糖尿病,、易過敏者等疾病的人忌食.

4、有病之人酌情忌食,。

5、墨魚與茄子相克,。

食用效果

墨魚味咸,、性平，入肝,、腎經(jīng),；

具有養(yǎng)血、通經(jīng),、催乳,、補脾、益腎,、滋陰,、調(diào)經(jīng)、止帶之功效,；

用于治療婦女經(jīng)血不調(diào),、水腫、濕痹,、痔瘡,、腳氣等癥。

營養(yǎng)素含量

碳水化合物（克）3.40、脂肪（克）0.90鈣,、（毫克）15.00,、硫胺素（毫克）0.02、硒（微克）37.52,、錳（毫克）0.10,、膽固醇（毫克）226.00、銅（毫克）0.69,、蛋白質(zhì)（克）15.20,、鎂（毫克）39.00、核黃素（毫克）0.04,、維生素E（毫克）1.49,、鐵（毫克）1.00、鉀（毫克）400.00,、磷（毫克）165.00,、鈉（毫克）165.50、煙酸（毫克）1.80,、鋅（毫克）1.34

請別吃錯了水產(chǎn)：章魚,、烏賊、魷魚有什么區(qū)別,？

魷魚屬軟體動物門頭足綱管魷目,，有吸盤。頭大,，前方生有觸足10條,，尾端的肉鰭呈三角形，三種魚中軀體最軟,。目前市場上看到的魷魚有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細長的“柔魚”,。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美,。目前,，上海市場上魷魚售價4－5元/斤。

章魚屬軟體動物門頭足綱八腕目,，有8個腕足,，俗稱八爪魚，有吸盤,，會噴墨,，身體不太大，但觸須很長,，大的章魚光觸須就重達半斤,。有些章魚有相當發(fā)達的大腦,，可分辨鏡中的自己。燒制方法上,，章魚小丸子是市民熟知的一道美食,，上海市場上售價10-30元/斤。

烏賊屬軟體動物門頭足綱烏賊目,，本名烏鲗,，有吸盤，會噴墨,，俗名墨斗魚或墨魚,。烏賊有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼，有8條短腕,、兩條長觸腕共10條腕以供捕食用,，并能縮回到兩個囊內(nèi)。其腕及觸腕頂端有吸盤,。烏賊上海人吃得比較多,，一般用來大烤、紅燒,，上海市場售價8.5－14元/斤,。