一、鯡魚罐頭為什么這么臭

鯡魚罐頭這么臭,，是因為它是發(fā)酵制成的,。春季的時候?qū)ⅥE魚捕獲，放在濃鹽水中用文火煮一下,。然后再裝入罐頭中,，讓其自然發(fā)酵。到了八月中旬,，罐頭中的鯡魚變得黏稠多汁,，就代表已經(jīng)到了上市的季節(jié)了。既然是發(fā)酵,，而且是長時間的發(fā)酵,，那么散發(fā)著惡臭也是無法避免的了,。

二、瑞典鯡魚罐頭到底有多臭

在8月的夏季,，瑞典的天氣經(jīng)常陰霾不定,，但在陽光燦爛的日子，當?shù)厝硕枷矚g在室外進食鹽腌的鯡魚罐頭（Surstromming）,。這種地道食物的特色是氣味奇臭,，東南亞果王榴連、冰島的沙封鯊魚和挪威的泥封魚「Lutefish」,，統(tǒng)統(tǒng)不是其對手,，被選為“最難以想像的最臭食物”。

瑞典人在5月和6月捕捉鯡魚,，并在濃鹽水腌浸，再放于大桶內(nèi)置于太陽下進行發(fā)酵,，并放入罐出售,。由于惡臭難忍，餐廳的侍應(yīng)要在水中開罐頭,，以免臭味四溢,。當?shù)厝藙t選在室外開罐頭和進食，但腌鯡的氣味實在難忍,，鄰居和路人均要掩鼻,。即使如此，瑞典人仍計劃將這種地道食物出口,。

三,、鯡魚罐頭那么臭為什么還有人吃

鯡魚罐頭很臭還有人吃，有三種原因：鯡魚營養(yǎng)價值高,、口感好,、地區(qū)習慣。

1,、鯡魚營養(yǎng)價值高

鯡魚營養(yǎng)價值較高,。制成罐頭后，因其發(fā)酵,，營養(yǎng)會產(chǎn)生一定變化,，不過仍含一定量的營養(yǎng)。每100克鯡魚中,，含蛋白質(zhì)約17克,、脂肪約14克，能提供825千焦左右的熱量,。鯡魚蛋白質(zhì)和脂肪含量較高,，還富含多種維生素和微量元素，是營養(yǎng)價值較高的魚類。

2,、口感好

鯡魚罐頭就好像臭豆腐,、榴蓮，聞著臭吃起來香,。

3,、地區(qū)習慣

鯡魚罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物。在瑞典,，每年8月的第3個星期四,，人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對，據(jù)說這時候是腌鯡魚味道正好的時候,。在溫暖而短暫的夏夜里,，瑞典人在花園里擺好桌椅，然后把一道道鯡魚端上桌,，大飽口福,，飲酒歌唱。人們往往就著洋蔥,、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚,，細細咀嚼或大塊吞咽。