一、魚罐頭有營養(yǎng)嗎

魚罐頭肯定是有營養(yǎng)的,，日常生活中,，我們所見的各種魚罐頭都是由魚肉經(jīng)過清洗、調(diào)味后裝罐殺菌而制成,。因為不同的魚罐頭的原材料不同,，它們的風(fēng)味與口感也會有所差異，營養(yǎng)價值也略有區(qū)別,。

魚肉營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)含量高，因此特別容易繁殖細(xì)菌,，所以做罐頭的時候要在高溫高壓下殺菌,。這么高的溫度對蛋白質(zhì)的影響不大,，卻會引起魚肉中的B族維生素的損失，因此魚罐頭中的維生素富含量,，遠(yuǎn)沒有新鮮魚肉那么多,。然而，魚罐頭中的鈣物質(zhì)和蛋白質(zhì)并不會因為高溫加熱而流失,，因此吃魚罐頭與新鮮魚肉營養(yǎng)價值相差不是特別大,。

當(dāng)然，盡管食用罐頭食品并沒有太大的危害,，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,，食物仍然是越新鮮越好。一般來說,，消費(fèi)者還是多吃新鮮魚比較好,，但若真的要挑選罐頭，則盡量避免挑選快要過期的罐頭,。有些用來包裝罐頭的內(nèi)部涂層含有化學(xué)物質(zhì)雙酚A,，可能會增加高血壓和心臟病的患病風(fēng)險，并且也要留意罐頭里是否有色素,、增味劑等,。

二、罐頭魚有哪些營養(yǎng)價值

1,、魚肉的營養(yǎng)豐富,，不僅因為其中的蛋白質(zhì)含量高，容易消化,，含有B族維生素和鈣,、鋅、硒,、碘等礦物質(zhì),，更因為其中的脂肪富含歐咪伽3脂肪酸，對預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益,。

2,、高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出,。因此,，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵,、鋅,、碘、硒等礦物質(zhì)也沒有損失,。所以,，吃罐頭魚對于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義,。不過，如果用來做罐頭的魚是受過鉛,、汞等污染的深海魚，隨著骨頭變酥變軟,，其中的污染物也會大量溶出,，加大對人體的危害。與金槍魚,、海鱸魚,、劍魚、梭子魚,、馬林魚,、鱈魚等容易受污染的魚相比，三文魚,、鱒魚,、黃魚等較為安全。

3,、魚肉的肌纖維比較短,，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多,，因此,，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比,，吃起來更覺軟嫩,，也更容易消化吸收，有利于護(hù)理腸胃,。

三,、吃魚罐頭的建議

1、魚罐頭中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和有益健康的n-3脂肪酸,，我們可以將魚肉罐頭可以作為魚肉的一種來源,，但吃罐頭魚時也要注意，每周最好別超過2罐,，其中,，炸魚和熏魚最好別超過1罐。

2,、魚肉也會富集一些環(huán)境污染物,，如重金屬，因此,，兒童和孕婦應(yīng)該盡量避免吃汞含量較高的魚,，如鯊魚,、箭雨、方頭魚,、腈魚,。

3、現(xiàn)在很多魚肉罐頭都是腌制的,，含鹽量較高,，要盡量少吃，或者吃腌制的魚肉罐頭時,，就要注意減少其他鹽的攝入,。