一,、魚罐頭有營養(yǎng)嗎

魚罐頭肯定是有營養(yǎng)的，日常生活中,，我們所見的各種魚罐頭都是由魚肉經(jīng)過清洗,、調味后裝罐殺菌而制成。因為不同的魚罐頭的原材料不同,，它們的風味與口感也會有所差異,，營養(yǎng)價值也略有區(qū)別。

魚肉營養(yǎng)豐富,，蛋白質含量高,，因此特別容易繁殖細菌,，所以做罐頭的時候要在高溫高壓下殺菌。這么高的溫度對蛋白質的影響不大,，卻會引起魚肉中的B族維生素的損失,，因此魚罐頭中的維生素富含量，遠沒有新鮮魚肉那么多,。然而,，魚罐頭中的鈣物質和蛋白質并不會因為高溫加熱而流失，因此吃魚罐頭與新鮮魚肉營養(yǎng)價值相差不是特別大,。

當然,，盡管食用罐頭食品并沒有太大的危害，從營養(yǎng)學的角度來看,，食物仍然是越新鮮越好,。一般來說，消費者還是多吃新鮮魚比較好,，但若真的要挑選罐頭,，則盡量避免挑選快要過期的罐頭。有些用來包裝罐頭的內部涂層含有化學物質雙酚A,，可能會增加高血壓和心臟病的患病風險,，并且也要留意罐頭里是否有色素、增味劑等,。

二,、罐頭魚有哪些營養(yǎng)價值

1、魚肉的營養(yǎng)豐富,，不僅因為其中的蛋白質含量高,，容易消化，含有B族維生素和鈣,、鋅,、硒、碘等礦物質,，更因為其中的脂肪富含歐咪伽3脂肪酸,，對預防心腦血管疾病和促進智力發(fā)育有益。

2,、高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟,，讓其中的鈣大量溶出。因此,，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上,，其中的鐵、鋅,、碘,、硒等礦物質也沒有損失,。所以，吃罐頭魚對于補充礦物質具有一定意義,。不過，如果用來做罐頭的魚是受過鉛,、汞等污染的深海魚,，隨著骨頭變酥變軟，其中的污染物也會大量溶出,，加大對人體的危害,。與金槍魚、海鱸魚,、劍魚,、梭子魚、馬林魚,、鱈魚等容易受污染的魚相比,，三文魚、鱒魚,、黃魚等較為安全,。

3、魚肉的肌纖維比較短,，蛋白質組織結構松散,，水分含量比較多，因此,，肉質比較鮮嫩,，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩,，也更容易消化吸收,，有利于護理腸胃。

三,、吃魚罐頭的建議

1,、魚罐頭中含有優(yōu)質蛋白質和有益健康的n-3脂肪酸，我們可以將魚肉罐頭可以作為魚肉的一種來源,，但吃罐頭魚時也要注意,，每周最好別超過2罐，其中,，炸魚和熏魚最好別超過1罐,。

2、魚肉也會富集一些環(huán)境污染物,，如重金屬,，因此,，兒童和孕婦應該盡量避免吃汞含量較高的魚，如鯊魚,、箭雨,、方頭魚、腈魚,。

3,、現(xiàn)在很多魚肉罐頭都是腌制的，含鹽量較高,，要盡量少吃,，或者吃腌制的魚肉罐頭時，就要注意減少其他鹽的攝入,。