海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇,、紫甘藍(lán)、黃瓜,。

做法：

1,、海蜇皮放涼水中泡一下，洗凈,，切條,。

2、紫甘藍(lán),，黃瓜分別切絲,。

3、蒜末,，醋,，生抽，香油,，適量鹽兌成調(diào)味汁,。

4,、所有材料拌勻，放冰箱冷藏后食用,。

（二）海蜇黃瓜

原料：海蜇300克,、黃瓜1根、鹽適量,、醋適量,、糖適量、麻醬適量,、香菜適量,、蒜適量。

做法：

1,、超市購買海蜇絲300克,。

2、用開水抄過后泡在涼水里備用,。

3,、黃瓜一根。

4,、用刀切成粗絲,。

5、將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面,，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面,。

6、香菜切成碎末,，放在海蜇絲上面,，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好,，倒在香菜上面,，放糖和醋攪勻即可。

（三）海蜇雞柳

原料：海蜇皮4兩（約160克）,，雞肉6兩（約240克）,，蒜頭2粒，芫荽少許,，油1湯匙,。

做法：

1、海蜇皮用水浸2天（每天要換水2至3次）,，切絲，放入熱水中燙一燙,，取出,，瀝干水分,。

2、雞肉切絲,，加入腌料拌勻,，腌20分鐘，泡嫩油,。

3,、蒜頭去衣拍裂；芫荽洗凈瀝干,。

4,、燒熱油1湯匙，爆香蒜肉,，雞絲回鑊,，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌,，加入芫荽,、海蜇，兜勻上碟,。

（四）海蜇湯冬瓜

原料：速凍海蜇75克,、冬瓜750克、胡蘿卜300克,、瘦肉225克,、姜2片、鹽 適量,。

做法：

1,、海蜇洗干凈，氽燙后再沖洗干凈,。

2,、冬瓜洗干凈，切厚塊,。

3,、胡蘿卜去皮，洗干凈切塊,。

4,、瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈,。

5,、煲滾適量水，下海蜇、冬瓜,、胡蘿卜,、瘦肉、姜片,，煲滾后以慢火煲2小時(shí),，下鹽調(diào)味即成。

（五）錦繡海蜇絲

原料：海蜇絲300克,，青椒5克,，紅椒5克，雞肉50克 ,、鹽3克,，味精2克，雞精2克,，米醋5克,，香油8克。

做法：

1,、海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分,，切絲。

2,、青,、紅椒絲焯水備用；雞肉煮熟,，撕成絲,。

3、海蜇與椒絲,、雞肉絲一同放入盆中,，加鹽、味精,、雞精,、香油、米醋拌勻,，裝盤即可,。

（六）撈汁海蜇皮

原料：海蜇皮、紫皮洋蔥,、黑木耳,、撈汁。

做法：

1,、將海蜇皮,、紫皮洋蔥切成適量大小，與黑木耳一起整齊擺在湯碗內(nèi)，加入撈汁,，將菜品完全浸泡即可,。

2、可以適量加入鮮檸檬片,、芝麻、香菜碎,、泰椒圈來補(bǔ)充口味,。

3、可根據(jù)個(gè)人喜好,，適當(dāng)添加香油,、辣椒油等調(diào)味品輔助調(diào)味，口感更佳,！

（七）蹄筋海蜇煲

原料：泡發(fā)的海蜇頭200克,，泡發(fā)的豬蹄筋200克，黑木耳,、胡蘿卜片,、筍片、蔥段各1/3碗,、里脊肉片1/2碗,、油2大匙、鹽2小匙,、胡椒粉適量,，醬油1/2匙、淀粉1小匙,。

做法：

1,、蹄筋、蜇頭洗凈切段,，入沸水氽燙撈起,，再以清水沖洗；里脊肉加少量鹽,、醬油和淀粉抓勻,。

2、炒鍋加熱后入油,，先下蔥段爆香,，續(xù)下木耳、胡蘿卜,、筍片過油,，續(xù)入蹄筋、蜇頭、里脊肉拌炒,，并下鹽,、胡椒粉調(diào)味。

3,、將作法2的材料盛入沙鍋內(nèi),，水加至淹沒材料，以大火燒沸后,，改小火慢燉20分鐘左右,，即可。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇,、魔芋絲,、青紅椒絲、丘比沙拉汁（日式口味）,、鹽,、醋。

特色：一款清爽消食涼菜,，舒緩胡吃海塞的腸胃,。

做法：

1、海蜇洗凈后浸泡半天時(shí)間,，把多余的鹽分泡出來,。

2、魔芋絲開水氽燙成熟,，瀝干水分備用,。

3、兩種原材料放入一個(gè)容器中,，倒入丘比沙拉汁,，加入適量鹽和醋?？筛鶕?jù)自己的口味隨意添加任何調(diào)味料,。

4、攪拌均勻撒上青紅椒絲即可食用,。