一、 椒鹽玉米的做法有哪些

椒鹽玉米粒是用玉米和椒鹽制作的一道家常菜,，它的味道很好,，做法也比較簡單，下面為大家介紹兩種椒鹽玉米的家常做法：

方法一

原料：

兩根甜玉米,、生粉適量,、1個雞蛋、蔥適量,、椒鹽適量,、淀粉適量。

做法：

1,、剝玉米,，盡量不要剝破，整粒的好看些,，然后洗干凈,。

2、在玉米粒中加雞蛋清,，攪勻,；再加生粉，可以多放些,，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止,，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。

3,、鍋里放油,，要多一些，燒至七,、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去,，不要馬上用鏟子鏟，可以過半分鐘之后再攪拌,，炒一下就停一會,，不要老是動它。大概炒個六,、七分鐘,，差不多金黃色的就好了。

4、起鍋,，拿個大一點的盆子,，因為待會還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上,，量自己控制就行,，還可以加點雞精，攪拌攪拌,。

5、最后,，把切好的蔥花撒在上面就好了,。

方法二

原料：

玉米粒一罐、1個雞蛋,、椒鹽適量,、面粉少許。

做法：

1,、將玉米?？馗伤郑湃氪笸胫?。取一個小碗放入雞蛋打散,，將蛋液倒入裝有玉米粒的大碗中，充分攪拌,，保證每一顆玉米粒上均勻裹滿蛋液,。

2、用漏勺盛出玉米粒,，將雞蛋液空出去,，雞蛋液不要倒掉浪費了，可以放一點鹽和面粉攤個小雞蛋餅,。

3,、另取一個干凈的大碗，在碗底鋪上一層薄薄的面粉,。然后將剛才空好的玉米粒倒入大碗中,，再在玉米粒上倒上適量的面粉（夠裹住每粒玉米粒，能使其分開即可）,。開始搖晃玉米粒,，這里不要用手攪拌，最好用顛勺的方法翻拌玉米粒和面粉使每粒均勻裹上一份面粉,，根據(jù)個人喜好也可以稍稍多放一些面粉,，讓玉米粒厚重一些。

4、鍋中倒入適量油,，燒至七成熱時將裹好面粉的玉米粒一次性倒入油鍋中,，數(shù)個幾秒鐘，讓玉米粒定一下型,，然后用漏勺進油鍋撥動玉米粒,，不需要太用力，輕輕轉(zhuǎn)幾下玉米粒就粒粒分開了,。分開以后就不用繼續(xù)攪動了,，等待玉米粒成金黃色的時候熄火，用漏勺撈出來空干油裝盤,，趁熱撒入椒鹽,，拌勻即可食用。

二,、椒鹽玉米粒怎么做的酥脆

椒鹽玉米酥脆的口感是它的特色,，不過自己做椒鹽玉米粒的時候要注意一些烹飪的技巧和竅門，這樣才能讓其口感更酥脆：

1,、玉米粒炸之前要焯一次水,，焯過水再炸，這樣做出來的椒鹽玉米粒才會更外酥里嫩,。

2,、玉米下鍋的時候,，分次加入玉米粒,，不要一次放多了,，防止結(jié)塊,，下入后應(yīng)迅速用筷子攪散,，防止粘連,。

3,、炸玉米的火候要控制好,，一般建議是中火炸2分鐘左右,，炸至玉米粒表皮酥脆即可,。