一、椒鹽是什么調(diào)料

我國的飲食文化博大精深,，調(diào)味料方面也是多種多樣,，椒鹽就是一種常用的調(diào)料，它是用花椒粒和鹽炒制而成的,，是川菜和魯菜常用調(diào)料之一,，味道香麻而咸，有一股芳香的味道,，離的近會(huì)有微微刺鼻,，吃起來口感很香，略帶花椒的麻酥感,。

二,、椒鹽的作用與用途

椒鹽是用花椒和鹽炒成的，可以代替食鹽作為調(diào)味鹽,，花椒有芳香健胃,、溫中散寒、除濕止痛,、殺蟲解毒,、止癢解腥等功效，其作用也比較多,，椒鹽的用途主要有：

1,、制作各種熱菜，如椒鹽八寶雞,、椒鹽蹄筋,、椒鹽里脊、椒鹽魚卷,、椒鹽排骨,、椒鹽大蝦等。

2,、制作各種面食,，比如烙餅、牛舌餅,、老婆餅等,。

3、用做燒烤的調(diào)味料,，也可用于一些油炸食物的蘸料,。

三,、花椒鹽的做法配方

椒鹽是常用的調(diào)味料,，能提高人的食欲，讓人胃口大開。椒鹽的做法并不難,，在家就可以制作,，下面為大家介紹椒鹽的制作方法。

原料配方：

50克花椒,、15克黑胡椒,、15克孜然、10克白芝麻,、30克鹽,。

制作方法：

1、花椒,、黑胡椒,、孜然、白芝麻放入鍋中,，用小火炒香,，炒香之后放在料理機(jī)里打碎，或者手工捻碎,。

2,、30克鹽倒入鍋中，用小火炒至發(fā)黃,，炒到水分蒸發(fā)干,，能粒粒分開時(shí)，盛出關(guān)火,。

3,、把一、二步的食材攪拌均勻,，倒在案板上,，用搟面杖將其改成碎末，或者放入料理機(jī)里打成碎末,。

4,、準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放入其中密封保存即可,。

小貼士：

制作椒鹽時(shí),，鹽須炒干水分，花椒須炒香,，但又不能炒過了,，火候的控制要到位。另外,，椒鹽不宜久放,，建議一次不要做太多了,。