雞蛋掛面的做法

做法一

食材： 掛面2人份,，約200克；瘦肉200克,；雞蛋4個,；西蘭花1個，切成小朵,；大白菜4張,；蔥花和香菜少許；油,，鹽,，醬油，醋,，雞精或上湯,，胡椒粉各適量,。

步驟：

1,、大鍋加水和少許鹽燒開，加入西蘭花,，煮至斷生（約40秒鐘）,，撈出過冷水,。

2、掛面加入滾水煮至斷生,。撈出過冷水瀝干,，分裝在兩個大碗里。

3,、瘦肉切成薄片,。鍋子加兩勺油，燒熱,，加入瘦肉煎至金黃色,，加少許鹽，一勺醬油和少許胡椒粉拌勻,，鹽煎肉做成了,。盛出，備用,。

4,、雞蛋煎成荷包蛋，加少許鹽調(diào)味,。

5,、大白菜切成細絲，入油鍋煸炒30秒,，加入半鍋上湯（或者開水加雞精）,，煮沸，加鹽,，醋,，醬油，胡椒粉調(diào)味,，做成面湯,。

6、把蔬菜面湯盛入面碗中,，加上荷包蛋,，鹽煎肉，蔥花和香菜,。開吃了,！

小貼士：

1、好吃的湯面一定要多湯,，讓面條“游刃有余”,。

2、要做到“游刃有余”，一定要用足夠大的湯碗,。

3,、小心不要把面條煮過了。

4,、煎荷包蛋時,，用筷子把蛋黃攪碎了，蛋白和蛋黃混成一體,，煎得香香的,，脆脆的，特受歡迎,。

5,、大白菜和西蘭花可二選一。

做法二

食材：掛面,、雞蛋,、蔥、姜,、醬油,、鹽、醋,、香油,。

步驟：

1、坐鍋開水,，將姜剁成沫放入開水中大火煮開,，火關(guān)小，打入雞蛋,。

2,、下入掛面，中火煮,。

3,、調(diào)味。鹽不宜多,，醬油也只是上個色即可,。醋要稍微多一下，不放味精或雞精,，宜清淡為主,。

4、最后一步需要熗一下鍋,，當然,，也可以不熗,，滴幾滴香油再灑上小蔥里，即可,。