雞蛋掛面的做法

做法一

食材： 掛面2人份，約200克,；瘦肉200克,；雞蛋4個(gè)；西蘭花1個(gè),，切成小朵；大白菜4張,；蔥花和香菜少許,；油，鹽,，醬油,，醋，雞精或上湯，胡椒粉各適量,。

步驟：

1,、大鍋加水和少許鹽燒開(kāi)，加入西蘭花,，煮至斷生（約40秒鐘）,，撈出過(guò)冷水。

2,、掛面加入滾水煮至斷生,。撈出過(guò)冷水瀝干，分裝在兩個(gè)大碗里,。

3,、瘦肉切成薄片。鍋?zhàn)蛹觾缮子?，燒熱,，加入瘦肉煎至金黃色，加少許鹽,，一勺醬油和少許胡椒粉拌勻,，鹽煎肉做成了。盛出,，備用,。

4、雞蛋煎成荷包蛋,，加少許鹽調(diào)味,。

5、大白菜切成細(xì)絲,，入油鍋煸炒30秒,，加入半鍋上湯（或者開(kāi)水加雞精），煮沸,，加鹽,，醋，醬油,，胡椒粉調(diào)味,，做成面湯。

6,、把蔬菜面湯盛入面碗中,，加上荷包蛋，鹽煎肉,，蔥花和香菜,。開(kāi)吃了,！

小貼士：

1、好吃的湯面一定要多湯,，讓面條“游刃有余”,。

2、要做到“游刃有余”,，一定要用足夠大的湯碗,。

3、小心不要把面條煮過(guò)了,。

4,、煎荷包蛋時(shí)，用筷子把蛋黃攪碎了,，蛋白和蛋黃混成一體,，煎得香香的，脆脆的,，特受歡迎,。

5、大白菜和西蘭花可二選一,。

做法二

食材：掛面,、雞蛋、蔥,、姜,、醬油、鹽,、醋,、香油。

步驟：

1,、坐鍋開(kāi)水,，將姜剁成沫放入開(kāi)水中大火煮開(kāi)，火關(guān)小,，打入雞蛋,。

2、下入掛面,，中火煮,。

3、調(diào)味,。鹽不宜多,，醬油也只是上個(gè)色即可。醋要稍微多一下,，不放味精或雞精,，宜清淡為主。

4,、最后一步需要熗一下鍋，當(dāng)然,，也可以不熗，滴幾滴香油再灑上小蔥里,，即可。