一、雞蛋面是什么面

雞蛋面是中國(guó)的傳統(tǒng)面食小吃之一,，屬于家常菜,，該菜品通過(guò)雞蛋和面粉的混合而做出，其面質(zhì)柔滑,，在中國(guó)傳統(tǒng)小吃中用的非常廣泛,。雞蛋面清香撲鼻,，需要原料少,，需要器具少，清淡可口,，柔中有韌,，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富,，物美價(jià)廉,。

二、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很多人在選購(gòu)的時(shí)候,，比起普通的面條,，更喜歡買各種“花式掛面”,，如雞蛋面、蔬菜面,、雜糧面,，認(rèn)為它們營(yíng)養(yǎng)更豐富，亦或是更健康,，那雞蛋面真的有雞蛋嗎,？事實(shí)是，雞蛋面未必有雞蛋,。

很多雞蛋面中加的并不是雞蛋,，而是雞全蛋粉。因?yàn)槿羰怯眯迈r的雞蛋制作掛面,，過(guò)程要求嚴(yán)格,，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味并易變質(zhì)。

雞全蛋粉是鮮蛋經(jīng)過(guò)分離,、過(guò)濾,、均質(zhì)、殺菌,、干燥……等一系列工序制成的干蛋產(chǎn)品,。若操作不嚴(yán)謹(jǐn)，在制作過(guò)程中,，鮮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)會(huì)有部分流失,。

不僅如此，掛面中的雞蛋粉添加量相當(dāng)少,，一般只有0.5%~5%左右,。

至此，想必很多人會(huì)想“那為什么還叫雞蛋面”,？其實(shí)單就雞蛋面這一種產(chǎn)品來(lái)說(shuō),，目前國(guó)家并沒(méi)有相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。雞蛋面中加全蛋粉還是雞蛋,，以及加多加少,，均由企業(yè)自己來(lái)決定。

所以,，不要妄想通過(guò)雞蛋掛面來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，想吃得更健康，不如煮面時(shí)單獨(dú)加個(gè)雞蛋,。

三,、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個(gè)、雞蛋2個(gè),、菠菜適量,、面條適量、生抽適量,、蔥段適量,、雞精適量、鹽適量,。

步驟：

1,、把西紅柿切塊，把油菜切成段,。

2,、起鍋燒油，放入蔥花炒香,，放入西紅柿并翻炒,，加入適量的水，等水燒開(kāi),。

3,、放入雞蛋，等雞蛋煮熟放入面條,，等水開(kāi)之后,，放入油菜、醬油,、醋,、鹽，將面條煮熟,，兩分鐘左右即可出鍋,。