一,、雞蛋面是什么面

雞蛋面是中國的傳統(tǒng)面食小吃之一,，屬于家常菜，該菜品通過雞蛋和面粉的混合而做出,，其面質(zhì)柔滑,，在中國傳統(tǒng)小吃中用的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻,，需要原料少,，需要器具少，清淡可口,，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香,，營養(yǎng)豐富,，物美價(jià)廉。

二,、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很多人在選購的時(shí)候,，比起普通的面條，更喜歡買各種“花式掛面”,，如雞蛋面,、蔬菜面、雜糧面,，認(rèn)為它們營養(yǎng)更豐富,，亦或是更健康，那雞蛋面真的有雞蛋嗎,？事實(shí)是,，雞蛋面未必有雞蛋。

很多雞蛋面中加的并不是雞蛋,，而是雞全蛋粉,。因?yàn)槿羰怯眯迈r的雞蛋制作掛面,，過程要求嚴(yán)格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味并易變質(zhì),。

雞全蛋粉是鮮蛋經(jīng)過分離,、過濾、均質(zhì),、殺菌,、干燥……等一系列工序制成的干蛋產(chǎn)品。若操作不嚴(yán)謹(jǐn),，在制作過程中,，鮮雞蛋的營養(yǎng)成分其實(shí)會(huì)有部分流失。

不僅如此,，掛面中的雞蛋粉添加量相當(dāng)少,，一般只有0.5%~5%左右。

至此,，想必很多人會(huì)想“那為什么還叫雞蛋面”,？其實(shí)單就雞蛋面這一種產(chǎn)品來說，目前國家并沒有相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),。雞蛋面中加全蛋粉還是雞蛋,，以及加多加少，均由企業(yè)自己來決定,。

所以,，不要妄想通過雞蛋掛面來補(bǔ)充營養(yǎng)，想吃得更健康,，不如煮面時(shí)單獨(dú)加個(gè)雞蛋,。

三、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個(gè),、雞蛋2個(gè),、菠菜適量、面條適量,、生抽適量,、蔥段適量、雞精適量,、鹽適量,。

步驟：

1、把西紅柿切塊,，把油菜切成段,。

2、起鍋燒油，放入蔥花炒香,，放入西紅柿并翻炒,，加入適量的水，等水燒開,。

3,、放入雞蛋，等雞蛋煮熟放入面條,，等水開之后,，放入油菜、醬油,、醋,、鹽，將面條煮熟,，兩分鐘左右即可出鍋,。