【糖醋咕嚕肉】糖醋咕嚕肉是什么地方的菜 糖醋咕嚕肉的做法

糖醋咕嚕肉是一道酸甜適中，讓人大開胃口的廣東著名家常菜,，是粵菜系,。它的色澤金黃透亮，口感香脆可口,，雖然是酸酸甜甜的開胃口感,，但因?yàn)榉湃肓松僭S辣椒，也能讓大家感覺到絲絲辣意，并且從而不會(huì)吃太多而感覺到油膩,，非常適合家庭食用,。

糖醋咕嚕肉的來歷

糖醋咕嚕肉，又名古老肉是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一,，色澤金黃,，肉塊外裹著一層糖醋芡，香脆微辣,，略帶酸甜,，開胃可口，四季適宜,。此菜始于清代,。當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨,，但吃時(shí)不習(xí)慣吐骨,。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸,，至酥脆,，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口,，受到中外賓客的歡迎,。糖醋排骨的歷史較老，現(xiàn)經(jīng)改制后,，便改稱為“古老肉”,。外國人發(fā)音不準(zhǔn)，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”,，故長期以來這兩種稱法并存,。此菜在國內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉,。

糖醋咕嚕肉的做法

食材準(zhǔn)備：五花豬肉300g,，新鮮竹筍100克，紅椒少許,，馬鈴薯100g，雞蛋1個(gè),、食醋25g,、蔥段、蒜泥,、精鹽1.5g,、淀粉25g、食用油1000g、糖70g,、料酒10g,、醬油少許、吉土粉適量,、蔥,、蒜適量。

做法：

1,、將豬肉片成菱形塊,。

2、用精鹽,、食醋,、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉,。

3,、油燒至六成熟，把肉炸至五成熟,，倒入漏勺瀝油,。

4、再炒蒜,、辣椒,，爆出香味，加蔥,、番茄醬,，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡,，裝入盤中即可食用,。

糖醋咕嚕肉的營養(yǎng)分析

豬肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血,；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高,，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食,。

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮,、清脆爽口,，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,、微量元素以及豐富的纖維素,。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，既有助于消化，但是冬筍含有較多草酸鈣,，兒童,、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食,。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、維生素和鐵,、鈣,、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,，能健腦益智，改善記憶力,。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特,，就餐時(shí)能增加飯量,，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷,、凍傷,、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),，能加速新陳代謝,，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚,。

糖醋咕嚕肉味道酸甜可口,，歷史悠久，吃的時(shí)候很有彈性,，喜歡吃的朋友可以自己嘗試做哦,。