【糖醋咕嚕肉】糖醋咕嚕肉是什么地方的菜 糖醋咕嚕肉的做法

糖醋咕嚕肉是一道酸甜適中,，讓人大開胃口的廣東著名家常菜,，是粵菜系。它的色澤金黃透亮,，口感香脆可口,，雖然是酸酸甜甜的開胃口感，但因?yàn)榉湃肓松僭S辣椒,，也能讓大家感覺到絲絲辣意,，并且從而不會(huì)吃太多而感覺到油膩，非常適合家庭食用,。

糖醋咕嚕肉的來歷

糖醋咕嚕肉,，又名古老肉是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，色澤金黃,，肉塊外裹著一層糖醋芡,，香脆微辣，略帶酸甜,，開胃可口,，四季適宜,。此菜始于清代。當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,，尤其喜歡吃糖醋排骨,，但吃時(shí)不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓,，入油鍋炸,，至酥脆，粘上糖醋鹵汁,，其味酸甜可口,，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老,，現(xiàn)經(jīng)改制后,，便改稱為“古老肉”。外國人發(fā)音不準(zhǔn),，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”,，故長期以來這兩種稱法并存。此菜在國內(nèi)外享有較高聲譽(yù),。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。

糖醋咕嚕肉的做法

食材準(zhǔn)備：五花豬肉300g,，新鮮竹筍100克,，紅椒少許，馬鈴薯100g,，雞蛋1個(gè),、食醋25g、蔥段,、蒜泥,、精鹽1.5g、淀粉25g,、食用油1000g,、糖70g、料酒10g,、醬油少許,、吉土粉適量、蔥,、蒜適量,。

做法：

1、將豬肉片成菱形塊,。

2,、用精鹽,、食醋、酒腌入味,，裹上雞蛋液和淀粉,。

3、油燒至六成熟,，把肉炸至五成熟,，倒入漏勺瀝油。

4,、再炒蒜,、辣椒，爆出香味,，加蔥,、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒,、勾芡,，裝入盤中即可食用。

糖醋咕嚕肉的營養(yǎng)分析

豬肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，能改善缺鐵性貧血,；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效,；但由于豬肉中膽固醇含量偏高,，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,，質(zhì)嫩味鮮,、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸,、維生素,、微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，既有助于消化,，但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童,、患尿道結(jié)石,、腎炎的人不宜多食。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂,、卵黃素,，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智,，改善記憶力,。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富,，口味獨(dú)特,，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力,，改善怕冷,、凍傷、血管性頭痛等癥狀,。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌,，保健皮膚,。

糖醋咕嚕肉味道酸甜可口，歷史悠久,，吃的時(shí)候很有彈性,，喜歡吃的朋友可以自己嘗試做哦。