一,、膨化食品是什么意思

膨化食品是以谷物,、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤,、油炸,、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆,、香味撲鼻,、風格各異的休閑食品,，憑借口感鮮美松脆,、攜帶食用方便,、原材料適用廣泛、口味多變等特點廣受歡迎,，是60年代末出現(xiàn)的一種新型食品,。

二、膨化食品有哪些

根據(jù)產(chǎn)品的不同,，膨化食品有以下三種類型：

1,、以玉米和薯類為原料生產(chǎn)的休閑小食品；

2,、以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品（植物肉）,；

3、以谷物,、豆類或薯類為原料,，經(jīng)膨化后制成的主食。

三,、膨化食品都含鉛嗎

目前市場上的膨化類食品中鋁殘留量超標的情況比較突出,。導致鋁超標的原因是，企業(yè)在生產(chǎn)過程中,，為保持良好的口感,，過量使用了含有含鉛成分的膨松劑。長期食用含鋁超標的膨化食品會導致鋁蓄積,。人體攝入鋁后僅有10%~15%能排泄到體外,，大部分會在體內(nèi)蓄積，與多種蛋白質(zhì),、酶等人體重要成分結(jié)合,，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)。

四,、膨化食品的危害

1,、膨化食品是高脂肪、高熱量,、高鹽,、高糖、多味精食品,，長期食用不僅容易引起肥胖,，還會影響食欲，對兒童的影響尤甚,。兒童若長期食用膨化食品,，食品中的添加劑長期積累在體內(nèi)會對兒童的肝臟,、腎臟等造成影響。

2,、膨化食品中膨松劑的主要成分是明礬,、碳酸氫鈉等，而明礬中含有不為人體所需的鋁元素,，一旦人體攝入過多的鋁元素,，就會影響健康。

3,、由于兒童肝臟解毒功能,、腎臟排泄功能不夠健全，進食合成色素,，會大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì),，干擾體內(nèi)正常代謝功能，從而導致腹瀉,、腹痛,、營養(yǎng)不良等。

4,、有的膨化食品含有糖精,，為一種化學合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品,，除了在味覺上引起甜的感覺外,，對人體無任何營養(yǎng)價值。相反,，當食用較多的糖精時,，會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力,，使食欲減退,。

五、膨化食品選購注意

1,、選購時不要被包裝袋上的“非油炸”字樣所誤導,，更不要只注重膨化食品是油炸還是非油炸，因為并非非油炸食品有害物質(zhì)就少,，應(yīng)該多關(guān)注其配料與成分表,。

2、選擇密封性好,，產(chǎn)品說明完整且詳細的食品,，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及QS生產(chǎn)許可標志等,。

3,、查看配料表時,，應(yīng)看清成分表上的營養(yǎng)標簽，然后根據(jù)營養(yǎng)標簽來控制每天的攝入量,，盡量選擇低脂肪,、低熱量、低糖的產(chǎn)品,。同時,，也要注意，不同食品適合的年齡階段可能不同,。

4、打開包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常,，應(yīng)沒有刺鼻的哈喇味,，外觀沒有霉變，口感應(yīng)松脆,。

5,、對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹慎選擇膨化食品,。少年兒童正處于身體發(fā)育階段,，更要注意合理膳食、均衡營養(yǎng),。在飯前大量進食膨化食品,，容易造成飽脹感，影響正常進餐,。