一,、牛肉夾饃的做法

用料：面粉235克,、水155克,、酵母3克、鹽適量,、牛肉炒芹菜一碗,。

步驟：

1、食材準(zhǔn)備好,，面粉,、水、酵母粉,、鹽放入盆里，揉成光滑的面團,。

2,、蓋上保鮮膜，將面團發(fā)酵好,。

3,、發(fā)酵好的面團體積明顯變大，內(nèi)部出現(xiàn)密密的海綿狀組織,。

4,、將發(fā)酵好的面團取出，排氣后搓成長條,。

5,、分成均勻的八份。

6,、取一份面團,，將切口朝上，一邊轉(zhuǎn)圈,，一邊用拇指將面團整理成四周高中間低的圓柱形狀,。

7、在中間倒入少許油,。

8,、繼續(xù)用拇指在中間一邊轉(zhuǎn)一邊捏,，直到將面劑捏成口袋狀，如果中間剩余的油比較多,，倒出來,，只要保持內(nèi)部的面表面都抹上油即可。

9,、收口像包包子樣捏起來,，捏緊，烙好后下一步操作才會更完整,。

10、將面劑放在撒了面粉的案板上,，收口朝下,，用搟面杖將劑子搟成圓餅狀。

11,、不粘鍋里放入少許油,，將面餅劑子放入鍋里，煎至微黃后翻面,，直到兩面都變黃,。

12、芹菜牛肉按照自己的喜好炒好,。

13,、將煎好的餅從中間輕輕撕開,，舀一勺肉餡夾在里面即可,。

烹飪技巧：

1、面團提前一晚上揉好,，放在冰箱里冷藏發(fā)酵一晚上,，第二天早上剛剛好。直接取出來就可以操作了,。

2,、用這個方法做的餅，因為中間放了油,，烙好 后將外側(cè)輕輕一撕就開了,，內(nèi)部容量超級大，可以夾更多的餡料哦,，而且形狀超級漂亮。

3,、收口一定要捏緊，防止某一處粘連,，撕不開。

4,、餅可以一次多做點，放在冰箱里,，吃的時候熱一下就行了,，根據(jù)自己的喜好隨意夾入不同的餡料，非常方便,，這款餅,，可謂是萬能的早餐餅哦！

二,、電餅鐺牛肉夾饃的做法

材料：面粉500g，水350g,，酵母3g,，鹵牛肉，鹵蛋,，香菜,，青辣椒。

做法：

1,、酵母溶于水,，加面粉揉成偏軟的面團，稍微揉勻即可,，無需多揉,。蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵2倍大，呈蜂窩狀,。然后取出揉勻,，排出大氣泡。

2,、分成9份,，或者自己喜歡的大小都可。分別滾圓,，用搟面杖搟成厚約不超過1cm的面餅,，此時蓋保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵約15-20分鐘至面餅明顯蓬發(fā)。（面團很軟,，操作的時候可借助手粉,。）

3,、電餅鐺加熱，放入餅坯,，兩面都烙至金黃即可,。可以按一下側(cè)面,，如果一按接著彈起,，就表明熟了。

4,、烙好的餅中間開一刀,，不要切到底。里面夾上鹵牛肉,，鹵蛋,，切碎的香菜和青辣椒即可?；蛘咦约合矚g的任何食物,。